Dieses Streuseltaler Rezept ist ein wenig anders! Anders, aber gut und vor allem sehr schnell zubereitet. Der Teig ist superschnell zubereitet und muss nur ganz kurz gehen. Ganz einfach und trotzdem sind sie unglaublich saftig! Wir essen die Streuseltaler nicht nur zum Kaffee, ich finde sie auch zum Frühstück unglaublich lecker! Hefeteilchen sind doch immer eine gute Idee, oder?
Ganz wichtig! Der Teig für Taler enthält keine Butter und wird mit Öl zubereitet. Bitte nicht wundern, er ist sehr zähflüssig, aber das ist genau richtig so! Und bitte nicht so viel von den Butterstreuseln naschen, die werden alle gebraucht. Ich belege die Streuseltaler dick mit den Streuseln, denn sie verteilen sich, wenn das Gebäck im Ofen aufgeht. Aber jetzt los – Ofen vorheizen und loslegen!
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Streuseltaler Rezept – mit Zuckerguss am Besten
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Zutaten für die Streuseltaler
Für den Hefeteig braucht ihr
400 ml lauwarmes Wasser,
1/2 Würfel Hefe (siehe unten),
500 Gramm Mehl,
150 Gramm Zucker,
1 Prise Salz,
1 Prise Liebe,
2 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
1 Teelöffel Kardamom (siehe unten),
1 Päckchen Backpulver (siehe unten) und
150 ml Öl.
Für die Butterstreusel braucht ihr
300 Gramm Mehl,
100 Gramm Zucker,
1 Prise Salz,
1/2 – 1 Teelöffel Zimt (siehe unten) und
200 Gramm kalte Butter.
Für den Zuckerguss braucht ihr
200 Gramm Puderzucker und
4 Teelöffel Zitronensaft.
Zubereitung
Für den Teig
- Zunächst den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und 3 Backbleche mit einer Backmatte oder Backpapier belegen.
- Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Dann 6 Esslöffel Mehl dazu geben und alles gut verrühren. Ich mache das mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Die angerührte Hefe 5 Minuten stehen lassen. (In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten)
- Anschließend die restlichen trockenen Zutaten vermischen und zusammen mit dem Öl unter die angerührte Hefe rühren.
- Mit zwei Löffeln auf jedes der 3 Bleche fünf Teigkreise geben.
Für die Streusel
- Das Mehl, den Zucker, die Prise Salz, den Zimt und vermischen und in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
- Dann die Zutaten zügig und so kurz wie möglich zu Streuseln verarbeiten. Ich benutze dafür einen Teigmischer (siehe unten).
Die Streuseltaler fertigstellen und backen
- Die Streusel auf gleichmäßig auf Teigkreise verteilen.
- Danach sofort alle Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. Dann die Streuseltaler in 15 Minuten fertig backen.
Das Gebäck auf eine Backgitter vollständig auskühlen lassen.
Der Zuckerguss
- Nun den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren.
- Anschließend den Zuckerguss in einen Spritzbeutel (siehe unten) füllen.
- Den Guss gleichmäßig auf die Streuseltaler spritzen und vollständig trocknen lassen.
Ich bewahre die Streuseltaler in einer luftdicht verschließbaren Dose auf. Dann bleiben sie schön saftig.
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Tipps für die Streuseltaler
In den Teig gebe ich immer noch etwas Zitronenabrieb. Genauso gut funktioniert das Rezept aber auch mit Limetten- oder Orangenabrieb. Ich achte aber immer darauf, dass es Bio-Früchte sind. Unbehandelte Früchte sind nicht dasselbe, die werden meistens nach der Ernte behandelt. Der Begriff „unbehandelt“ ist dabei wirklich irreführend. Es ist gar nicht schlimm, wenn ihr keinen Kardamom habt oder mögt. Die kleinen Kuchen schmecken auch ganz ohne Gewürz.
Beim Öl solltet ihr euch für ein geschmacksneutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl entscheiden. Ich arbeite gerne mit einem schwedischen Butteröl (siehe unten). Unraffinierte Öl, wie Rapsöl, haben oft einen sehr starken Eigengeschmack, der so gar nicht zu den Kuchen passt. Deshalb lieber raffinierte Öl verwenden. Die sind meistens auch günstiger!
Ich verwende Weinsteinbackpulver, weil es kein Phosphat enthält und die Zähne nicht stumpf macht. Du kannst für die Streuseltaler statt der frischen Hefe auch ein Päckchen Trockenhefe verwenden. Das Triebkraft ist identisch. Wer, genau wie ich, den intensiven Hefegeschmack mag, verwendet lieber frische Hefe.
Wer keinen Zuckerguss mag, kann Puderzucker über die Taler stäuben. Genauso gut schmecken sie aber auch ganze ohne „Deko“. Um die Streuseltaler mit Zuckerguss oder Puderzucker zu verzieren, sollten die Hefeteilchen abgekühlt sein. Das geht am schnellsten, wenn man die Kuchen vom Blech nimmt und auf ein Backgitter legt. Dann kommt von allen Seiten Luft dran. Ich stelle mein Gebäck gern zum Akühlen auf die Veranda.
Ich friere die Streuseltaler ohne Zuckerguss auch oft ein. Nach dem Auftauen noch einmal ganz kurz im Ofen bei 150 °C aufknuspern. Wer dafür, wie ich einen dänischen Flachtoaster (siehe unten) nutzt, sollte die Streuseltaler natürlich nicht auf die Seite mit dem Zuckerguss drehen, weil dann der Zuckerguss ins Gerät tropfen würde.
Ich werde oft gefragt, ob für die Butterstreusel auch Margarine verwendet werden kann. Naja. Es sind Butterstreusel. Ich würde sie niemals mit Margarine backen, aber wer das möchte, kann das gern probieren. Allerdings kann die Konsistenz ein klein wenig anders sein. Schreibt mir gern in einem Kommentar, wie es geklappt hat, wenn ihr es getestet habt. Das wird sicher auch andere Leser interessieren.
Lasst euch die Streuseltaler gut schmecken und backt am besten gleich die doppelte Menge. Für mich sind diese Taler ideal, wenn sich überraschend Besuch ankündigt, denn ich habe immer alle Zutaten im Haus. Es ist sicher ein bisschen ungewöhnlich, Hefe UND Backpulver in einem Rezept zu verwenden. Aber so ist das manchmal mit alten Rezepten von der Oma. Wenn’s wie bei Oma schmecken soll, muss es wie bei Oma gebacken werden.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Michaela,
ist es richtig, das du bei den Streuseltalern, Hefe und Backpulver nimmst?
Ich backe sehr viel aber das habe ich noch nie gehört.
Danke für deine guten Rezepte. Gestern habe ich das gekochte Weissbrot ausprobiert und war begeistert.
Liebe Grüße
Hallo Marianne,
ja, das ist richtig! Du kannst das Backpulver auch weglassen, musst den Teig dann aber unbedingt länger gehen lassen. Hefe und Backpulver haben ein unterschiedliches Triebverhalten und beide werden bei diesem Verfahren genutzt.
Vielleicht magst du ja beim gekochten Weißbrot noch einen Kommentar schreiben, was dir an den Rezept gefallen hat? du würdest mir eine Freude machen.
Alles Liebe,
miho
Hej!
Hast Du einen Rat, was ich mache, wenn ich keinen Umluftherd habe?
Habe wirklich Lust, die Taler auszuprobieren- spiele mit dem Gedanken, etwas Rhabarber in Stückchen zuzufügen für eine fruchtig- säuerliche Note (passt ja auch prima zu Kardamom- ich ziehe frisch zerstoßene Körner dem fertig gemahlenen vor- und Zimt!). Mit dem Zuckerguss drauf erscheint es recht süß, da hätte ich persönlich gern ein bisschen „Gegengewicht“…
Liebe Grüße aus Småland!
Hallo Henrike,
wenn du keinen Umluftherd hast, musst du diie Bleche mit den Streuseltalern einzeln backen und die Temperatur um 20 Grad erhöhen.
Wie du die Streuseltaler zubereitest, liegt ganz bei der dir. Viel Spaß mit dem Rezept.
miho
Hallo Michaela,
Wenn ich Butter statt Öl nehmen möchte, wieviel muss ich dann nehmen?
Öl ist sehr teuer geworden und sehr schwierig zu bekommen. Ich habe schon lange kein Öl ( Raps/ Sonnenblumenöl) im Supermarkt gefunden bei uns gefunden.
Wärst du bitte so lieb und könntest das in Zukunft für deine Rezepte berücksichtigen? Das wäre toll !
Deine Rezepte sind toll und schön übersichtlich gestaltet, bitte mach weiter so.
Es wäre toll wenn man die Möglichkeit hätte, gegen Gebühr bestimmte Rezepte als Druck zu bekommen.
Liebe Grüße Eva
Hallo Eva,
Öl ist nicht teurer als Butter bei uns. 1 Liter kostet 1,79 Euro und mittlerweile ist es überall wieder zu haben.Deswegen backe ich auch weiterhin mit ÖL.
Butter kostet bei uns gerade 2,59 Euro für 250 Gramm.Sie ist also 5 x so teuer.
Ganz abgesehen davon, erhältst du nicht das gleiche Backergebnis, wenn du dieses Rezept mit Butter backst.
Du musst es dir ausrechen. 100 ml Öl wiegen 90 g. Das heißt 100 ml sind 90 g Fett.
100 g Butter enthält 83 g Fett und 17 % Wasser.
Zuerst musst du also ausrechnen, wieviel Fett 150 ml Öl enthalten (Fettgehalt).
Butter enthält 82% Fett – Du musst also als nächstes ausrechnen, wieviel Butter du brauchst, um auf den Fettgehalt von 150 ml Öl zu kommen.
Anschließend musst du die Flüssigkeit, die du mit der Butter zugeführt hast von dem Wasser im Rezept abziehen. Butter enthäl 17% Wasser in 100 g.
Du musst also so viel Butter nehmen, dass du genauso viel Fett hast wie beim Öl und dann die Flüssigkeit um die Menge an Flüssigkeit verringern, die du zusätzlich durch die Butter dazu gibst.
Gruß,
miho