Große Rumkugeln gab es früher bei uns im Norden und in Dänemark bei jedem Bäcker zu kaufen. Während man im Nachbarland immer noch überall die Romkugler finden, sehe ich sie in Norddeutschland immer seltener. Ich finde das superschade! Vielleicht liegt es daran, dass einfach nicht mehr so viel Kuchen in den Bäckereien verkauft wird. Grundsätzlich werden diese großen Rumkugeln nämlich aus Kuchenresten zubereitet – der Bäcker verwendet dafür allerlei was in der Bäckerei übrig blieb, trocken wurde oder einfach nicht so hübsch aus dem Ofen kam.
Es macht rein gar nichts, wenn du keine Kuchenreste hast – du kannst auch einfach einen Marmor- oder Schokokuchen backen und ihn verwenden. Das frische Gebäck wird dann aber noch sehr saftig sein. Deswegen solltest du ein wenig probieren mit der Butter und dem Orangensaft. Nach dem Rezept findest du noch Tipps zum Abwandeln!
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Rumkugeln Rezept – Große Kugeln wie vom Bäcker in Norddeutschland und Dänemark
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen dänischen Spandauer, die Zimtschnecken und die dänischen Havregrynskugler an!
Zutaten
für die großen Rumkugeln braucht ihr
500 g Rührkuchen,
50 ml braunen Rum,
100 ml Orangensaft,
2 TL Vanillezucker,
2 EL Backkakao,
3 – 4 EL Johannisbeer- oder Himbeermarmelade,
100 g Schokolade,
1 EL Butter,
1 Prise Liebe,
evtl. 1/2 – 1 Fläschchen Rum-Aroma (siehe unten) und
Schokostreusel.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für die großen Rumkugeln abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Den Rührküchen fein in eine Schüssel zerbröseln. Den Rum und den Orangensaft über die Kuchenbrösel gießen, den Vanillezucker, den Kakao und die Marmelade unterrühren. Dann die Mischung für 10 Minuten zur Seite stellen.
Jetzt die Schokolade und die Butter in einem Topf schmelzen.
Anschließend die Butter-Schokolade zu den eingeweichten Kuchenbröseln geben und gut unterrühren. (Ich verwende dafür einen dänischen Schneebesen (siehe unten) )
Die Rumkugel-Masse abschmecken und bei Bedarf noch einige Tropfen Rum-Aroma hinzufügen.
Nun die Schokoladenstreusel in eine Schüssel schütten. Anschließend Kugeln mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern (oder größer) formen und sofort in den Streuseln wälzen.
Die fertigen Kugeln auf den Teller legen und diesen dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Ich setze die Rumkugeln in Muffinförmchen aus Papier (siehe unten), so behalten sie am besten ihre Form und krümeln nicht allzu sehr. Meine Rumkugel-Schätze bewahre ich in einer Dose auf.
Tipps
Wenn Kinder mit am Kuchentisch sitzen, bereite ich die Rumkugeln nur mit Orangensaft und Rum-Aroma zu.
Du kannst den Orangensaft weglassen und nur Rum verwenden. Ich mag diese fruchtige Note allerdings sehr! Je trockener die Kuchenreste sind, desto mehr Orangensaft, Rum und/oder Butter solltest du hinzufügen.
Natürlich kannst du die Kugeln auch kleiner formen!
Ich mag die Rumkugeln ausschließlich pur! Du kannst auch Haselnüsse oder auch Rosinen dazu geben.
Ich verwende am liebsten Marmorkuchen oder Schokoladenkuchen. Du kannst auch anderen Rührkuchen verwenden.
Ich friere die Rumkugeln gern ein und taue sie dann bei Bedarf auf.
Die Rumkugeln sind ungefähr 3 – 4 Tage haltbar, wenn sie nicht vorher verputzt werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Ich mache meine Rumkugeln gern mit Arrak.
Natürlich kannst du aus diesem Teig für große Rumkugeln auch kleine Rumkugeln rollen. In einem kleinen, durchsichtigen Beutel verpackt, hast du ein wundervolles Geschenk aus der Küche für jemanden, der solche Leckereien mag!
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Ich wünsche ganz viel Spaß zubereiten und Rollen der Rumkugeln! Vergiss nicht, zwischendurch immer mal wieder zu probieren. Aber Vorsicht! Ich hatte beim letzten Mal einen kleinen Schwips!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 3. September 2023 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Echt tolles Rezept und sogar mit etwas geschichtlichen Hintergrund über die Rumkugeln ;)
Dein Blog ist wirklich optisch und inhaltlich perfekt! Top!
Immer weiter so!
lG Christoph
Herzlichen Dank, Christopher!
Hallo , deine dänischen Rumkugeln sind ein wahrer Genuss. Da ich aus Norddeutschland komme und seit über 40 Jahren Urlaub in Dänemark mache , habe ich schon lange nach dem Rezept gesucht , so wie es die Dänen machen. Immer schmeckten sie nicht so wie ich es von Dänischen Rumkugeln kannte. Vielleicht war es ja die Butter ,Marmelade und Orangensaft der fehlte ..lach ! Dieses Rezept nun ist der Volltreffer und sie versüßen nicht nur mir eine die lange Wartezeit wieder bis zum nächsten Urlaub. Klasse !! Und nun stöber ich mal weiter in deinen tollen Rezepten…. Liebe Grüße Mona
Liebe Mona,
ich freue mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt! Ganz viel Spaß beim Stöbern!
Alles Liebe und danke für das Lob,
miho
Moin,
Eigentlich mag ich keine „ich probiere es bald aus“-Kommentare. Dies ist trotzdem einer, denn ich brauche immer einen Anlass zum „Backen“, und esse nur wenig Süßes.
Aber ich danke dir herzlich… Große Rumkugeln, wie es sie in meiner Heimat Schleswig-Holstein früher beim Bäcker gab, vermisse ich schon ewig lange und ich bin immer tief traurig, dass hier am Rhein niemand die Dinger kennt, alle kennen nur die kleinen Schokokugeln wie zu Weihnachten in den Tütchen. Dein Rezept ist ja total easy zu veganisieren.
Irgendwie habe ich dunkel im Kopf, dass teilweise noch Marzipanstückchen oder auch mal Orangeade-Stückchen in den Kugeln waren, aber das evtl. auch einfach an den jeweiligen Kuchenresten.
Herzlichen Dank für das Rezept und LG!
Hallo, Attila
ich glaube auch fast, dass die großen Rumkugeln dänisch sind. In Tøndern habe ich sie vorletztes Jahr in einer Bäckerei gesehen. Aber ich kenne sie ja auch aus meiner Kindheit.
Und ich fands auch immer lecker mit den Marzipanstücken und der Orangeade und ich glaube auch, dass das abhängig davon war, welche Kuchen verwendet wurden.
Lass es dir schmecken und alles Liebe,
miho
Hallo, in Leipzig kann man die noch in fast jeden ckerladen finden, z.B. Hennings.
Hallo Katrin,
das ist ja wundervoll. Hier bei uns gibt es die großen Rumkugeln in den Bäckereien nur noch ganz selten.
Viele Grüße,
miho
Moin moin,
in der Facebook Gruppe hatte ich es ja bereits geschrieben. Doch wenn es schon solch tollen Blog gibt, gehört hier auch noch ein Kommentar her 😊
Also ich habe die Rumkugeln vorgestern ausprobiert und sie sind super gelungen. Meine Freundin schrieb mir, nachdem sie eine zum Probieren bekam „die sind der Bourner“ 😀
Ich hatte mir einen Rührkuchen gekauft dafür 🙈, daher war die Masse ziemlich weich, habe sie dann einige Zeit in den Kühlschrank gestellt und konnte danach gut Kugeln Formen.
Beim nächsten Mal kommt noch etwas Rumaroma dazu und die Idee mit den Marzipanstückchen greife ich dann auf. 5 Stück sind noch eingefroren und meine Tochter freut sich bereits auf nächsten Besuch, wo sie die Rumkugeln ebenfalls testen darf. 😍
Wie lange vorher holst du sie aus der Tiefkühlung?
Mein Mann ist mit Dänischer Küche groß geworden und freut sich schon auf das eine oder andere Gericht von deinem Blog. 😊
Kennst du zufällig auch Aepleskiver (oder so ähnlich 🙃 ich spreche kein dänisch)
Danke und liebe Grüße
Hallo liebe Anja,
1000 Dank für das Lob! Ich freu mich wirklich sehr, dass dir mein Rumkugeln Rezept so gut gefällt. Toll, dass du dir zu helfen wusstest mit dem Rührkuchen.
Æbleskiver findest du auch hier auf dem Blog! https://herzelieb.de/aebleskiver-foertchen-weihnachten-silvester-rezept-daenemark/
Ich nehme sie morgens aus der Tiefkühlung, wenn ich sie am Nachmittag essen möchte.
Alles Liebe,
miho
Bei unserem Bäcker gibt es sogar noch ab und zu mal sehr leckere Rumkugeln – und die, die ich gerade nach deinem Rezept hergestellt habe, sind ganz genau so!
Der Rest eines Geburtstags-Marmorkuchens und ein Schoko- Weihnachtsmann haben ihre optimale Veredelung gefunden 😀
Vielen Dank für das Rezept!
Wow, Martina!
Das klingt ja großartig! Schön, dass dir das Rezept so gut gefällt. Danke für das Lob.
Alles Liebe,
miho
Hallo Liebes,
dein Rezept zu den Rumkugeln hört sich sehr vielversprechend an. Ich würde es gern mal ausprobieren, habe allerdings nur noch einen halben Nusszopf da, den ich anstelle des Rührkuchens gern nehmen würde. Funktioniert das auch?
LG. Melissa
Hallo Melissa,
ich kann es dir nicht sagen. Aber ganz ehrlich?! Ich würde es ausprobieren – das gibt sicher einen ganz besonderen Geschmack.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
vielen Dank für dieses großartige Rezept! Habe die echten, hier beim Bäcker seit den 80iger Jahren nicht mehr gefunden. Und schon gar nicht mit echtem Rum. Damit ich sie wirklich genau nach backen kann, hier eine wichtige Frage von mir.
Kannst Du mir bitte verraten, ob mit dem „Kakao“, süßes fertig Kakao Pulver, was ich vermute, oder echtes Back Kakao Pulver gemeint ist, was ja pur sehr bitter schmeckt. Wenn man das falsche nimmt, könnte der Geschmack stark verändert werden. Bitte um Klärung, welches Du meinst!
Hallo Stefan,
ich backe und koche grundsätzlich nur mit Backkakao. Auch bei diesen Rumkugeln.
Alles Liebe,
miho
Vielen Dank für Deine Blitzantwort, freue mich besonders, weil ich laut meiner Vorstellungskraft das süße Kakao Mixpulver genommen hätte! Und dann wäre das nicht Dein Originalrezept. Finde auch gut, das Du Dein Rezept entsprechend angepasst hast, für jemanden der die Kommentare nicht immer liest, (mich eingeschlossen). Also ganz, ganz, ganz toll! Bin begeistert! Viel Erfolg weiterhin!
Lieber Stefan,
ich freu mich, dass ich dir bei meinen Rumkugeln Rezept weiter helfen konnte. Und du hast mir mit deiner Anmerkung sehr geholfen.
Genau deswegen ist für mich jeder Kommentar wichtig – ganz egal, ob man mich auf einen Fehler hinweist, einen Rechtschreibfehler gefunden hat oder wenn ich mich nicht klar ausgedrückt habe – wie dieses Mal.
Vielen Dank für deine Hilfe und alles Liebe,
miho
Nach dem Kaffee kamen wir mit Freunden auf „Rumkugeln“ und ich so auf diese Seite. Ein tolles Rezept, eine sehr gute Beschreibung & viele Info’s. Ich könnte „in Produktion“ gehen, so gut kommen die Kugeln nach den ersten Versuchen an. Vielen Dank für dies Rezept!
(Probleme beim Einkauf machte nur die Prise Liebe 😉)
Oh wie schön! Lasst es euch schmecken!
Und ich bin mir sicher, dass du die Prise Liebe immer dabei hast.
Alles Liebe,
miho
Hallo,
habe heute diese genialen Raumkugeln gemacht. Ein Träumchen sag ich nur. Ich habe nur beim rollen das Problem mit den Streuseln, sie bleiben nur ein wenig am Teig kleben. Was kann ich machen das die Kugeln mit Streuseln mehr kleben bleiben.
Liebe Grüße Viola
Hallo Viola,
mach sie etwas feuchter oder feuchte sie außen an mit. Mit Rum oder so.
Alles Liebe,
miho