Hvepsebo ist das dänische Wort für Wespennest. Es ist ein altmodischer Kuchen, den schon dänische Großmütter gebacken haben. Aber auch heute noch schmeckt er sensationell lecker. Die Zutaten für Hvepsebo sind schlicht und einfach. Ich denke, dass die Orange und die Kokosflocken damals der exotische Part bei diesem Rezept waren. 

Hier kommen einige Aromen zusammen. Der Kuchenboden enthält Orange und der Schokoladen-Kokos-Baiser setzt noch einen drauf. Ich habe mir sagen lassen, er hat den Namen von seinem Aussehen. Der Sandkuchen-Boden gibt es in vielen Variationen in Dänemark, und wer Baiser mag, der kommt hier auf seine Kosten. Mit diesem Hvepsebo kann man nicht viel falsch machen. Lest bitte das Rezept und die Tipps für den Wespenkuchen komplett durch, bevor ihr startet. Dann habt ihr den Fahrplan für die Zubereitung und ihr wisst genau, was auf euch zukommt. 

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Hvepsebo Rezept – dänischer Wespennest Kuchen

Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auch den Karamell-Pudding, das Zitronen-Buttermilch-Dessert oder das Schokokuss Dessert an.

Zutaten für den Hvepsebo

Für den Teig zum Hvepsebo braucht ihr
1 unbehandelte Orange,
200 Gramm weiche Butter,
150 Gramm Zucker,
2 Eier (Größe M),
1 Eigelb,
Liebe,
2 Teelöffel Backpulver ^{(siehe unten)},
4 Gramm Salz und
250 Gramm Weizenmehl.

Für die Kokosmasse auf dem Wespennest Kuchen

1 Eiweiß (Größe M),
75 Gramm Zucker,
75 Gramm Kokosflocken und
1-1,5 Esslöffel Backkakao.

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für Hvepsebo abwiegen, abmessen und bereitstellen.

1. Dann den Boden einer 22-23 Zentimeter Springform ^{(siehe unten)} mit Backpapier beziehen. Anschließend den Rand der Kuchenform mit Trennspray ^{(siehe unten)} einsprühen.
2. Außerdem den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Nun die unbehandelte Orange lauwarm abwaschen und abtrocknen.
4. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Seite stellen.
5. Die weiche Butter und den Zucker etwa 5 Minuten aufschlagen.
6. Danach den Orangenabrieb dazugeben. Anschließend die Eier und das Eigelb einzeln unterrühren.
7. Zuletzt noch den  Orangensaft hinzufügen und einrühren.
8. Jetzt das Backpulver und das Salz mit dem Mehl vermischen.
9. Die Mehlmischung zu den anderen Zutaten geben und mit einem Teigschaber ^{(siehe unten)} unterheben.
10. Den Boden für den Hvepsebo 30 Minuten auf einer unteren Schiene backen.
11. In der Zwischenzeit die Kokosmasse zubereiten: das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
12. Wenn der Eischnee fast steif ist, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
13. Dann die Kokosflocken und den Backkakao mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
14. Die Masse nach den 30 Minuten Backzeit auf dem Boden verteilen.
15. Dann den Hvepsebo weitere 25 Minuten backen.

Ich lasse den Kuchen etwa 10-15 Minuten in der Form auskühlen. Danach löse ich den Hvepsebo aus der Form und stelle ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Backgitter ^{(siehe unten)}. 

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Hvepsebo Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und normalen Batterien. Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Mini-Waage für kleine Mengen (Salz, Hefe, Gewürze) Zitronenpresse - mein Liebling, weil so zauberhaft schön! Feine Reibe für die Zitronenschale  superscharf, spülmaschinengeeignet 6er Set Springformen -18/20/22/24/26/28 Zentimeter, auslaufsicher und antihaftbeschichtet Trennspray - ich hab da eine Lieblingssorte Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) Weinsteinbackpulver, glutenfrei - schmeckt besser als normales Backpulver, macht keine stumpfen Zähne Backgitter – in Backblechgröße Tortenring - Edelstahl, mit Skala Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Tipps für den Hvepsebo

Ich verwende meistens 2 Orangen! Den Saft von einer Frucht, die Schale von beiden. Eine Orange hat etwa 80-100 ml Saft – messt die Menge einfach ab. Im Saft ist so gut wie kein Orangenaroma, das sitzt eher in der Schale. Deswegen ist es auch so wichtig, wirklich eine Bio-Zitrone zu verwenden. Im Gegensatz zur konventionellen oder unbehandelten Früchten, dürfen Bio-Zitronen weder vor noch nach der Ernte chemisch behandelt werden oder gewachst werden. Unbehandelt bedeutet nur, dass nach der Ernte keine Behandlung stattfindet. 

Ihr könnt den Hvepsebo mit diesen Zutaten auch in einer 26 Zentimeter Form backen, dann bleibt er aber flacher. Wenn ihr den Wespennest Kuchen in normaler Höhe  in der größeren Form backen wollt, dann müsst ihr die Zutaten mit 1,4 multiplizieren. Für ein ganzes Blech Hvepsebo müsst ihr die Zutaten mit 3 multiplizieren.

Gut abgedeckt ist der Wespenkuchen etwa 3 Tage haltbar. Dieser Hvepsebo ist nicht besonders gut zum Einfrieren geeignet. Der Baiser kann pappig werden.

Wer die Kokosschicht dicker möchte, verwendet 1,5 Eiweiß, 120 g Zucker, 100 g Kokosflocken und 2 EL Backkakao

Den Schoko-Kokos-Baiser für den Baiserkuchen nicht zu stark rühren. Damit würdet ihr die Luft, die Baiser so fluffig macht, gleich wieder herausrühren. 

Ich backe den Hvepsebo am liebsten in einem Stahl-Backring ^{(siehe unten)}.

Ich backe den Kuchen mit Weizenmehl Typ 550. Stattdessen kann auch Typ 405 verwendet werden. Auch Dinkelmehl Typ 630 funktioniert für dieses Rezept prima. Allerdings kann ich empfehlen, den Hvepsebo mit Vollkornmehl oder Typ 1050 zu backen.

Seit vielen Jahren backe ich nur noch mit Weinsteinbackpulver, weil herkömmliches Backpulver für mich einen metallischen bzw. seifigen Geschmack hat und ich ein stumpfes Gefühl an den Zähnen davon bekomme. 

Dänische Rezepte führen häufig Kokosmel auf. Man ist versucht, dies mit Kokosmehl zu übersetzen und nach etwas Feingemahlenem zu suchen – aber es sind definitiv ganz normale Kokosraspeln oder -flocken. Dem Hvepsebo oder Wespennest Kuchen ist es gleich, wie die Zutat genannt wird. Hauptsache, sie ist dabei. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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