Sauerkrautsuppe schmeckt wahnsinnig lecker und sie gilt zudem auch noch als sehr gesund. Mit diesem Rezept ist die Suppe superschnell gemacht und ganz einfach abzuwandeln. Bekannt ist das Sauerkraut vorallem für seinen hohen Vitamin C Gehalt, aber das ist noch längst nicht alles!
Neben wertvollen Mineralien wie Zink und Magnesium, sorgen auch B-Vitamine im Sauerkraut für gute Nerven! Reichlich Ballaststoffe und Milchsäurebakterien unterstützen den Darm – genau das Richtige, wenn man einige Zeit ein wenig über die Stränge geschlagen hat. Für und Menschen, die unter Stress stehen, ist Sauerkrautsuppe ideal. Aber genug darüber, wie gesund der vergorene Weißkohl ist – schmecken muss es! Hier kommt das Rezept:
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Sauerkrautsuppe Rezept – vegetarische Suppe zum Mittagessen oder zum Abendbrot
Du findest auf herzelieb noch viel mehr Suppen Rezepte. Versuch doch auch mal meine rote Linsensuppe, die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch oder die Süßkartoffelsuppe mit Möhren.
Zutaten
- 250 g Sauerkraut
- 250 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 1 – 2 Nelken
- 1 Zweig Bergbohnenkraut
- 2 Prisen Liebe
- 1 – 2 Esslöffel Frischkäse
- 1 Prise Liebe
- 1/4 Apfel
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung der Sauerkrautsuppe
- Das Sauerkraut mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann so weit einkochen, dass die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Brühe und Sahne dazu gießen und die Gewürze dazu geben, aufkochen und fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Apfel fein würfeln und zum Schluss dazu geben.
- Anschließend das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, die Nelken und den Zweig Bohnenkraut entfernen und den Frischkäse hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer (siehe unten) die Sauerkrautsuppe nicht zu fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und und evtl. mit einem Spritzer Essig und einer Prise Zucker abrunden. Fertig! Guten Appetit!
Tipps
- Für die vegetarische Suppe schmecke ich mit Rauchsalz (siehe unten) ab.
- Sehr lecker schmeckt die Sauerkrautsuppe mit kleinen Rostbratwürsten.
- Auch sehr feine Scheiben luftgetrockene Salami oder Schinken schmecken sehr lecker zu dieser Sauerkrautsuppe.
- Versucht auch kleine Speck- oder Kasslerstücke als Suppeneinlage
- Krümelig gebratenes Hackfleisch passt ebenso gut zur Suppe.
- Zu der Sauerkrautsuppe schmeckt für nicht Low Carber frisches, selbstgebackenes Brot am Besten.
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Vielleicht klingt es ein wenig ungewöhnlich, in diesem Gericht Bohnenkraut zu verwenden, aber es gibt der Sauerkrautsuppe das gewisse Etwas. Wenn du es nicht magst oder es nicht in deinem Kräutergarten hast, kannst du es weglassen oder aber durch Thymian ersetzen. Es lohnt sich aber wirklich es einmal auszuprobieren.
Der Apfel bringt einen fruchtige Komponente in die Sauerkrautsuppe – etwas feiner wird der Geschmack, wenn du in mit Birne ersetzt.
Probier ein bisschen herum und finde heraus, wie dir diese Suppe am Besten schmeckt. Es kann nicht viel schief gehen.
Lass es dir schmecken und alles Liebe,
miho
Last Updated on 30. April 2021 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Miho, ich frag mich gerade, warum ich so selten Sauerkrautsuppe koche. danke für den Hinweis und das schöne Rezept, liebe Grüße aus Salzburg, Claudia
Liebe Claudia,
ich liebe Sie, weil sie wirklich Ballaststoffe bringt und toll schmeckt. Gesund und lecker.
Lass sie dir schmecken und alles Liebe,
miho
So lecker. Schon beim Lesen des Rezepts lief mir das Wasser im Mund zusammen und als ich den ersten Löffel aß: Bähm! Danke für das köstliche Rezept! Meine neue Lieblingssuppe!
Oh wie schön, dass es dir so gut schmeckt!
Alles Liebe,
miho
Moin Miho,
ich habe kurzerhand die Suppe auf die Speisekarte im Restaurant gesetzt und es gab sie die ganze letzte Woche. Voller Erfolg!
Thorsten
Hallo Thorsten,
Das ist ja ganz wundervoll! Vielen Dank für das tolle Kompliment.
Alles Liebe,
miho
Hallo,
für wieviele Personen ist das Rezept?
Beste Grüße
Gabi
Liebe Gabi,
wenn nichts anderes angegeben ist, sind die Rezepte für 4 Personen!
Alles Liebe,
miho