Auf meinem Blog darf auf keinen Fall ein Chili con Carne Suppe Rezept fehlen! Mein Mann liebt diese schnell gemachte Suppe und auch die klassische Variante als Eintopf. Dabei ist es gar nicht wirklich klar, woher das Chili con Carne stammt. Typisch mexikanisch ist es eher nicht, auch wenn die Verwendung von Chilis das vermuten lässt. Bis heute streiten sich auch die US-Bundestaaten Arizona, Texas und New Mexico darüber, dass dieses Gericht aus ihrem Staat kommt. Das ist möglich, aber nicht bewiesen.
Bei den nordamerikanischen Ureinwohnern war es üblich, Fleisch in scharfe Gewürze und Salz einzulegen und dann bei geringer Hitze zu trocknen. So war das Fleisch haltbar. Später wurde es dann mit Wasser und Mehl in einem Topf zu einem dicken Eintopf gekocht. Ein echtes Chili con Carne enthält weder Mais noch Bohnen oder Hackfleisch. Der echte Eintopf enthält nur gewürfeltes Fleisch, Chilis und Soße. Viele Amerikaner würzen auch mit Mole Poblano, einer dunkelbraunen Würzsoße, die mehr als 80 Zutaten enthält und ihre Farbe Chilis und Schokolade verdankt. Ein einfaches Ersatz-Rezept für die Salsa gibt es ganz am Schluss des Beitrags. Und jetzt machen wir eine deutsche Chili con Carne Suppe!
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Chili con carne Suppe
Du findest auf herzelieb noch mehr Suppen Rezepte! Mach doch auch mal die Currywurstsuppe, den Schaschliktopf oder die Rouladensuppe an!
Zutaten
Für die Chili con Carne Suppe braucht ihr
1 Dose Kidneybohnen,
1 Dose Mais,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 – 3 rote Chilischoten,
1 rote Paprikaschote,
1 Prise Liebe,
400 Gramm Hackfleisch,
3 Esslöffel Tomatenmark,
1 Dose stückige Tomaten,
600 ml Gemüsebrühe,
1 Teelöffel Paprika de la Vera (siehe unten),
1 Teelöffel Paprika Edelsüß,
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel,
1 Lorbeerblatt,
1/2 Teelöffel Oregano (siehe unten),
1 Prise Zimt (siehe unten),
1 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Essig und
1 Backkakao.
Zubereitung
Schaut mal weiter unten in die Tipps. Dort erfahrt ihr, wie man das Gericht abwandelt, noch leckerer macht und Zutaten ersetzen kann.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb schütten, den Inhalt gut abspülen und abtropfen lassen. Danach die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Anschließend den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Dann die Chilischoten putzen, entkernen und fein schneiden.
- Zum Schluss die Paprikaschote gründlich abwaschen, den Stiel und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch dann sehr feinkrümelig anbraten.
- Dann die Zwiebeln und die Paprikastücke zugeben und weiterbraten, das Hackfleisch darf ruhig bräunen.
- Den Knoblauch und die Chilistücke dazugeben und kurz mitdünsten.
- Alle Zutaten an den Pfannenrand schieben und das Tomatenmark anschwitzen.
- Anschließend die Tomaten zugeben, alles verrühren und kurz aufkochen.
- Nun die Gemüsebrühe angießen und die Gewürze, den Zucker, den Essig und den Backkakao hinzufügen.
- Die Chili con Carne Suppe 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und weitere 5 – 10 Minuten sanft kochen.
Die Chili con Carne Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche und Brot oder Tortillas servieren. Die Crème fraîche mildert auch zu viel Schärfe.
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Tipps für die Chili con Carne Suppe
Die Chilis am besten mit Handschuhen verarbeiten! Für Chili con Carne Suppe und den klassischen Eintopf verwende ich Anchos oder New Mexian mit dem Schärfegrad 3-4.
Das Rezept für die Chili con Carne Suppe funktioniert auch ohne Kreuzkümmel! Wenn ihr keine frischen Chilis habt, dann verwendet Chiliflocken oder Chilipulver. Paprika de la Vera gibt einen Rauchgeschmack, fehlt er euch, dann nehmt etwas mehr Paprika edelsüß.
Statt Backkakao nehme ich auch häufig 2- 3 Riegel Zartbitterschokolade für die Chili con carne Suppe. Koriander ist übrigens ganz toll für Chili con Carne geeignet.
Statt stückiger Tomaten könnt ihr auch passierte Tomaten nehmen.
Gegen zu viel Schärfe hilft Fett – brennt es im Mund, einfach einige Sekunden mit Öl spülen.
Statt Essig und Zucker könnt ihr auch mein Gastrik, die Zauberwürze aus Dänemark, verwenden.
Mit Dose ist in diesem Fall jeweils eine 425 ml Dose Mais und rote Bohnen gemeint
Einfaches Mole Poblano Rezept
Zutaten
Für den einfachen Mole Poblano Ersatz braucht ihr
1 fein gehackte Zwiebel,
2 fein geschnittene Knoblauchzehen,
etwas Öl,
1 EL Rosinen,
1 EL Tomatenmark,
2 Tomaten,
120 getrocknete, geröstete Chilis,
1/4 Liter kochendes Wasser,
1 EL gerösteten Sesam,
1 TL Essig,
20 g gemahlenen Zimt,
1/4 TL Petersilie,
1/4 TL Thymian,
1/4 TL gemahlenen Koriander,
100 g gehackte Bitterschokolade und
Salz.
Zubereitung meiner Mole Poblano
Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Dann die Rosinen dazugeben und mitdünsten.
Anschließend das Tomatenmark kurz mitbraten.
Tomaten fein würfeln und zugeben. Danach die Chilis hinzufügen und mit dem kochenden Wasser auffüllen.
Nun den Sesam, den Essig und die Gewürze hinzufügen.
Jetzt den Topfinhalt aufkochen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas Salz dazugeben.
Den Topfinhalt aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann alles pürieren und zu einer dicklichen Soße kochen und mit Salz abschmecken!
Ich gebe auch noch einen Teelöffel Paprika de la Vera dazu. Die Mole Poblano friere ich in einem Eiswürfelbehälter ein und dann gebe ich sie portionsweise ein. Für diese Chili Con Carne Suppe oder die klassische Version gebe ich 1 – 3 Würfel zur Soße.
Diese Suppe schmeckt nicht nur an kalten Tagen. Wir lieben sie auch als anständige Partysuppe!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
