Kaum jemand kommt beim Ernten von Radieschen auf die Idee, sie einzulegen. Genau deswegen gibt es das Rezept für eingelegte Radieschen, die man in Dänemark Syltede Radiser nennt, auf meinem Blog. Sie sind sensationell gut im Salat und können statt eingelegten roten Zwiebeln (Syltede Rødløg) und eingelegten Gurken (Syltede Agurker) verwendet werden. Probiert die eingelegten Radieschen auf einem Hotdog, im Salat oder ganz simpel auf einer anständigen Leberwurststulle statt Gewürzgurken. Ich finde es fantastisch, dass es ganz schnell gemacht ist und vielleicht ist das ja auch was für euch!
Eingelegte Radieschen sind auch optisch eine schöne Geschichte, denn die Flüssigkeit färbt sich durchgehend rosa! Die Essiglake eignet sich super für Salatdressings! Außerdem sind die eingelegten Radies gut gekühlt auch sehr, sehr lange haltbar. Wenn das nicht genug Gründe sind, das Rezept einfach einmal auszuprobieren. Wie immer möchte ich euch bitten, das Rezept inklusive der Tipps komplett durchzulesen, bevor ihr startet. Es geht alles ganz flott – versprochen. Haltet nur ein paar Gläser parat.
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Eingelegte Radieschen Rezept – dänische Syltede Radiser
Schau dir auch meinen Radieschenaufstrich, meine kalte Radieschensuppe oder den Radieschen-Dip an!
Zutaten
Für die eingelegten Radieschen braucht ihr
1 Bund Radieschen,
300 ml Essig,
Liebe,
200 ml Wasser,
200 Gramm Zucker und
5 Gramm Salz.
Außerdem braucht ihr für eingelegte Radieschen noch zwei bis drei Gläser.
Zubereitung
Tipps zum Abwandeln gesucht und Hinweise zur Haltbarkeit und Aufbewahrung gesucht? Die gibt es weiter unten in diesem Beitrag bei den Tipps.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereit stellen.
- Anschließend die Radieschen putzen und waschen.
- Alle Radieschen mit einem Hobel (siehe unten) zu feinen Scheiben verarbeiten.
- Die Scheiben zusammen mit dem Dill in zwei bis drei Gläser schichten.
- Jetzt den Essig zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und dem Salz aufkochen. Die Flüssigkeit vorsichtig über die Radieschen im Glas gießen. Danach die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren bitte 24 Stunden ziehen lassen. Im Kühlschrank gelagert, sollen eingelegte Radieschen viele Wochen haltbar sein. So die Theorie! Bei uns reichen sie gerade mal eine Woche. Deswegen kann ich auch gar nicht so viel über die Haltbarkeit sagen.
Ich befülle immer kleine Gläser mit dieser Leckerei. So nehme ich nicht immer die gesamte Menge aus dem Kühlschrank und sie wird nicht ständig Temperaturschwankungen ausgesetzt. Ein kleines Glas eingelegte Radieschen ist viel schneller aufgebraucht. Außerdem verwende ich immer eine frische Gabel, wenn ich mir einige Scheiben Radieschen aus der Essiglake fische.
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Tipps für eingelegte Radieschen
Es gibt verschiedene Arten, die Lake zuzubereiten. Am häufigsten werden Essig und Wasser zu gleichen Teilen verwendet. Wir mögen es saurer. Deswegen sollte, meiner Meinung nach, jeder seine eigene Mischung finden und das Ganze mit dem Zucker abrunden. Allerdings bedeutet weniger Essig auch geringere Haltbarkeit.
Haltbar wird der Glasinhalt durch den hohen Anteil an Essig und Zucker. Ich lagere Syltede Radiser grundsätzlich im Kühlschrank und dann sind sie einige Wochen haltbar. Theoretisch, denn bei uns sind sie viel schneller weg.
Wie kann man Syltede Radiser abwandeln?
Ich liebe eingelegte Radieschen, wenn ein Stück Meerrettich mit im Glas ist, aber dann wird das ganze auch deutlich schärfer. Wer keinen Dill mag, lässt ihn einfach weg.
Wer mag, kann Senfkörner mit in die Gläser geben. Die Radieschenscheiben werden weich, wenn man sie so einlegt. Je dicker man sie hobelt, desto knackiger sind sie am Anfang. Hin und wieder gebe ich auch einige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt zu den eingelegten Radieschen. Versucht sie auch mit Koriander oder Thymian. Eingelegte Radieschen schmecken auch toll mit Kresse, Brunnenkresse, Minze, Petersilie oder Schnittlauch. Ich probiere da gern mal herum.
Gemüse selbst anbauen für eingelegte Radieschen
Radieschen kann man übrigens ganz einfach und schnell selbst anbauen. Das funktioniert sogar im Hochbeet oder Blumenkasten ganz toll. Ich finde es ganz besonders toll, mit Kindern die kleinen roten Kugeln anzubauen, weil sie schnell wachsen und einfach zu ziehen sind. Es ist sogar möglich, mehrfach nachzusäen.
Ob man sie nun für eingelegte Radieschen, als Farbtupfer für Salate, in Dips, als Suppe verarbeitet oder sie einfach roh vernascht, ist vollkommen egal. Es macht ein unglaublich gutes Gefühl, Gemüse selbst anzubauen. Das Grün von selbstangebauten Radieschen verwende ich sogar für ein Radieschenpesto, das sensationell zu Spaghetti passt. Aber das Rezept gibt es ein anderes Mal!
Guten Appetit, viel Spaß mit dem Rezept für eingelegte Radieschen und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Klingt super Lecker,
ich bin gespannt, wie es schmeckt wenn ich es ausprobiere.
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Hallo Michael,
ich wünsch dir ganz viel Spaß mit dem Rezept für eingelegte Radieschen. Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
miho
Liebe miho,
dieses Rezept kam genau richtig, um eine akute Radieschenschwemme aus dem Garten zu verarbeiten. Die Gläser sind gefüllt und ich bin gespannt auf den ersten Test. Mangels Dill habe ich Fenchelkraut genommen, das auch noch dringend im Kühlschrank auf eine weitere Verwendung wartet. Ich habe auch einige Gläser mit Senfkörnern und schwarzen Pfefferkörnern gewürzt – alles mal ausprobieren ;-)
Herzliche Grüße aus dem verregneten Hessen
Johanna
Liebe Johanna,
ich bin sehr gespannt, wie es dir eingelegte Radieschen schmecken.
Alles Liebe
Ich habe das Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert. In drei hübschen, kleinen Gläsern, weil ich sie morgen verschenken möchte. Optisch schon mal richtig gut. Ich bin sehr gespannt auf den Geschmack. Herzliche Grüße Andrea
Liebe Andrea,
es ist einfach mal eine Idee – eingelegte Radieschen schmecken gut und sind schnell gemacht. Ich freu mich, dass du es ausprobiert hast. Ich hoffe, die Beschenkten freuen sich darüber.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
da ich letztens Rettich über hatte und er nicht so richtig in den Essensplan gepasst hat, habe ich ihn nach diesem Rezept eingelegt – ohne Dill, aber mit Pfeffer- und Senfkörnern.
Fazit: sehr lecker zur Brotzeit, mein Mann hat fast ein Glas niedergemacht. Danke für die Anregung!
Viele Grüße, Julia
Liebe Julia,
das ist ja ganz wunderbar!
Alles Liebe,
miho
Nachgemacht und für gut befunden! Als Tuning hab ich in jedes Glas zusätzlich noch ein frisches Blatt Liebstöckel gelegt.
Lieber Frank,
schön, dass es dir so gut gefällt! Prima Idee, noch Liebstöckel dazu zu geben!
Liebe Grüße und guuuten Appetit,
miho
Hallo Michaela,
welchen Essig verwendest oder empfiehlst Du?
Liebe Grüße
Irena
Hallo Irena,
ich verwende am liebsten einen ganz normalen Weißweinessig oder Branntweinessig. Ich mache allerdings auch gern einen Estragonessig selber, der schmeckt super dazu.
Nimm einfach das, was dir gefällt und ungefähr dazu passt. Mit neutralem Essig bist du immer auf der sichern Seite. Wichtig ist nur, dass er nicht mehr als 5 % Säure hat.
Alles Liebe,
miho