Der Flygande Jakob bzw. Fliegender Jakob ist ein Gericht, dass seit den 70er Jahren nicht mehr aus der schwedischen Küche wegzudenken ist. Entstanden ist es in einer Zeit, in der exotische Gerichte die Küchen eroberten. Ungewöhnlich ist für viele die Kombination von süß und herzhaft in einem Gericht – so wie es überall in Skandinavien und in Nordfriesland üblich ist. Wer jetzt zweifelnd eine Augenbraue hochzieht, dem möchte ich zurufen: „Erst probieren…“. Ich bin überzeugt, dass viele Menschen überrascht sein werden, wie gut Hühnchen, Bananen und Erdnüsse zusammen passen. Noch dazu ist dieses Gericht superschnell zubereitet und toll für die Feierabendküche.
Aber wie ist das Rezept für das Gericht mit dem außergewöhnlichem Namen entstanden und wieso heißt es so? Erfunden hat dieses Gericht der Luftfrachtarbeiter Ove Jacobsson, der unvorhergesehen zu einer Nachbarschaftsparty eingeladen war. Er „warf“ in seiner Küche das zusammen, was da war. Die Banane hatte schon damals einen ganz besonderen Stellenwert in Schweden und jeder hatte sie im Haus. Oves Nachbar Anders Tunberg, damals Redakteur bei der bekannten Zeitschrift „Allt om Mat“, war ebenfalls anwesend auf dieser Party. Das Gericht war der Hit unter den Nachbarn und Tunberg soll den Namen „Fliegender Jacob“ in Anspielung auf den Job und den Nachnamen von Ove geprägt haben. Außerdem ermunterte er den Koch, das Gericht bei der Zeitschrift einzureichen.
Im September 1976 erschien der Flygande Jakob als ideales Partyessen in der „Allt om Mat“ und es eroberte die schwedischen Küchen im Sturm. Heute ist dieser Auflauf ein Paradebeispiel für zeitgenössische Esskultur der Schweden. Jeder kennt das Gericht Fliegender Jakob in Schweden und es ist bis heute heiß geliebt. Fliegender Jakob ist Hauptgericht, dass die Kindheit vieler Schweden geprägt hat und das schnell, einfach und aus erschwinglichen Zutaten zubereitet wird.
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Flygande Jakob Rezept – Fliegender Jakob, der schwedische Auflauf
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Zutaten
Für das Gericht „Fliegender Jakob“ benötigt ihr
1 EL Öl (siehe unten),
700 Gramm Hähnchenfilet,
1 Päckchen trockenes Salatdressing italienische Kräuter,
1 TL Gemüsebrühepulver,
1 Prise Liebe,
2 Bananen,
300 ml Sahne,
100 ml Chili Sauce,
150 g Bacon und
100 g gesalzenen Erdnüsse gemacht.
Mein fliegender Jakob wird nicht mit fertigem Salatdressing zubereitet. Ich schneide eine Zwiebel in feine Würfel und dünste sie an. Die restliche Würze mische ich selbst aus 1 Prise Zucker, etwas Petersilie, je einer Prise Thymian und einem Teelöffel 1/2 Teelöffel Oregano (getrocknet), etwas Basilikum, 2 – 3 Teelöffel Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe-Pulver und Pfeffer. In die Sahne rühre ich eine Messerspitze Senf, etwas Selleriesalz und 2 Spritzer Zitronensaft.
Fliegender Jakob – die Zubereitung
Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Das Hähnchenfilet in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Nun den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
Das fertige Salatdressing und die Gemüsebrühe darüber streuen.
Dann den Speck knusprig auslassen, zerkleinern und über das Fleisch streuen.
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und über die Fleischstreifen legen. Anschließend die Sahne leicht steif schlagen, die Chilisoße unterheben und über den Auflauf gießen.
Den Auflauf 20 – 25 Minuten backen und kurz vor dem Servieren die Erdnüsse darüber streuen.
Fliegender Jakob wird mit Reis und Salat serviert. Während der Auflauf backt, koche ich weißen Reis und ich bereitet einen einfachen Salat aus Eisbergsalat oder Feldsalat zu.
Tipps
Das Hähnchenfilet brate ich in einem geschmacksneutralem Ö im Ganzen und es soll keine bzw. nur wenig Farbe bekommen.
Fliegender Jakob kann wunderbar aufgewärmt werden. Leider haben wir selten Reste. Ihr könnt dieses Mittagessen oder das was übrig bleibt, auch einfrieren. Am Besten schmeckt es aber frisch.
Wer einem Schweden zuhört, der weiß, dass Fliegender Jakob nur mit einer bestimmten Chilisoße (siehe unten) zubereitet wird.
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In Schweden ist nahezu jedes Kind, dass nach 1976 geboren ist, mit diesem Gericht aufgewachsen. Seit den 80er Jahren gibt es Flygande Jakob als Tiefkühl- oder Fertiggericht, in Pflegeheimen und sogar als Sorte bei der Babynnahrung. Fliegender Jakob ist innerhalb kürzester Zeit so sehr Bestandteil der schwedischen Küche geworden, dass er sogar in Gaststätten angeboten wird.
Der Artikel vo 1976 in der Allt om Mat hieß damals „Fest för många goda vänner“, übersetzt „Party für viele gute Freunde. 2014 veröffentlichte die Zeitschrift das Originalrezept aufgrund der vielen Nachfragen erneut, allerdings haben viele Familien mittlerweile ihr eigenes Rezept entwickelt.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 24. Juli 2023 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Sensationell! …Das war der Kommentar meiner Familie… das war superlecker :) kommt gleich in mein Rezeptbuch. Vielen Dank für das Rezept
Liebe Michaela,
ich freu mich wirklich sehr, dass dir das Fliegender Jakob Rezept so gut gefällt und es deiner Familie so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für das Lob!
Alles Liebe,
miho
Soooo lecker, es hat der ganzen ( kritischen ) Familie geschmeckt. Um Wiederholung wurde sofort gebeten.
Danke für dieses tolle, schnell gemachte Rezept, und überhaupt für alle deine Rezepte, ich habe schon einige mit Erfolg nachgekocht.
Liebe Grüße
Sylvia
Liebe Sylvia,
das ist ja großartig, dass dir mein Fliegender Jakob Rezept so gut gefällt! Besonders schön, wenn die Familie so kritisch ist. Aber ich finde auch, dass es etwas ganz Besonderes ist und dabei so einfach!
Klasse, dass du noch mehr zum Nachmachen auf meinem Blog gefunden hast – ich freu mich über jeden Kommentar von dir.
Alles Liebe und ganz, ganz lieben Dank für das Lob!
Da war ich so oft in Schweden und habe noch nie Flygande Jakob gegessen! Aber ich bin schon 1955 geboren. Merk ich mir auf jeden Fall vor.
LG
Ulrike
Liebe Ulrike,
dabei gibt es das sogar in Restaurants! Koch es einfach mal selbst – und dann genießen.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, ich werde das Rezept demnächst ausprobieren, auch wenn mein Mann sicherlich skeptisch gucken wird. Berichte dir dann. Jetzt wollte ich nur sagen, daß du vielleicht das Rezept berichtigen solltest in Bezug auf die Chilisaucen-Sahne, die ja bestimmt über den Auflauf kommt, bevor dieser in den Ofen kommt und was ist eigentlich mit den Erdnüssen? LG von gegenüber (Ostsee), Brigitte
Liebe Brigitte,
wie gut, dass ich dich habe – danke für den Hinweis. Habe gleich das Rezept berichtigt.
Mein Mann hat damals auch sparsam geguckt – aber er liebt es! Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe,
miho
Ich habe heute zum ersten Mal Fliegender Jakob genau nach Rezept gekocht.
Auch schon ohne die Abwandlungen von Michaela sind mein Mann und ich begeistert! Durch die Zutaten Bananen und Erdnüsse erhält das. Gericht eine pikante exotische Note. Ganz besonders freue ich mich darauf, Fliegender Jakob Gästen vorzusetzen die keinen Knoblauch mögen! Es ist also möglich, pikant und würzig zu kochen ohne Knoblauch! Herzlichen Dank für das Rezept!
Liebe Gerda,
es freut mich so sehr, dass dir mein Fliegender Jakob Rezept so gut gefallen hat! Viel Spaß mit dienen Gästen!
Alles Liebe,
miho
Danke für das Rezept des „Fliegenden Jacob“, hab es heute ausprobiert und es ist soooo lecker. Bin am überlegen, ob ich beim nächsten Mal noch ein paar Erbsen mit reinwerf. Lieben Gruß Andrea
Hallo Andrea,
probier es aus – schief gehen kann ja nix. Erdnüsse sind ja im Grunde genommen auch nur Erbsen ;)
Alles Liebe,
miho
Moin Michaela, heute oder morgen werde ich das Gericht zubereiten. Dazu noch eine Frage, nämlich warum du den Bacon zum Fleisch dazu gibst vorm Überbacken. Da verliert er doch seine Knusprigkeit? Im Original Rezept kommt er ja erst am Ende über das Gratin. Liebe Grüße, Gitti
Hallo Gitti,
weil meine Familie es in Schweden so kocht. Aber ich versteh auch das Problem nicht, streu doch Bacon darüber – so flexibel kann man doch sein. Ich habe nie behauptet, dass es DAS Originalrezept ist. Und ich verstehe auch nicht so ganz, warum du nun mein Rezept kochen möchtest, wo du doch das Originalrezept kennst.
Guten Appetit,
iho
Moin liebe Michaela!
Hier ist alles dick verschneit- verrückt- und ich mache mir heute Abend mal wieder einen „Fliegenden Jakob“ weil es so ein Wohlfühl Essen ist! Eben typisch hygge, gerade wenn es draußen so kalt ist! Ich habe es jetzt schon mehrmals nachgekocht und alle lieben dieses Gericht!
Das Salz und Pfeffer Brot ist auch toll geworden und hält sich super in einem Brotbeutel !
Liebe Grüße aus dem Winter Wonderland Pinneberg!
Kristina
Liebe Grüße nach Pinneberg, liebe Kristina!
Super, dass dir mein Fliegender Jakob Rezept so gut gefällt und es euch gut schmeckt! Danke für das Kompliment! Du machst mir damit eine große Freude damit.
lasst es euch schmecken und danke auch für das Kompliment mit dem Brot!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, vielen Dank für das echt tolle Rezept. Kommentar meines Mannes: „Alter Schwede, ist das lecker“ Dabei bin ich beim Salatdressing ins Schleudern gekommen und habe eine Kombinaton aus fertigem und selbst zubereiteten gezaubert. Kreativität und Spaß am Experimentieren gehören in der Küche einfach dazu.
Mein Vorschlag: Den Hinweis zur Zubereitung vom eigenem Salatdressing erst nach dem Block „Zubereitung“ anfügen. Aber egal, das Ergebnis zählt.
Ich freue mich schon darauf, andere Rezepte von dir auszuprobieren.
Beste Grüße
Hannelore
Liebe Hannelore,
super hast du das gemacht! Toll improvisiert. Du hast Recht, Experimentieren gehört dazu!
ich schau mir deinen Vorschlag gern an – danke für den Tipp. Freue mich darauf, bald wieder von dir zu lesen.
Alles Liebe,
miho
Guten Morgen Michaela,
inzwischen haben wir den fliegenden Jakob gekocht.
Ich gebe zu das ich sehr skeptisch war ob mir dieses Gericht schmeckt, denn ich mag keine süßsauren Speisen und auch Erdnüsse sind nicht mein Fall. Trotzdem musste ich den Jakob unbedingt zubereiten, weil ich die Zusammenstellung so außergewöhnlich finde, vom Namen ganz zu schweigen. :-)))
Was soll ich sagen…es schmeckte grandios, eine Geschmacksexplosion!
Ich habe auch eine Zwiebel angebraten und eine italienische Gewürzmischung genommen, ansonsten alles genau nach Deinem Rezept.
Das wird unser nächstes Essen für Gäste, so etwas haben sie bestimmt auch noch nicht gegessen.
Zum Glück ist genug übrig geblieben für unser heutiges Mittagessen.
Mein Mann schlug vor den Jakob gleich zum Frühstück zu verspeisen. :-)))
Danke für dieses tolle, außergewöhnliche Rezept.
Viele Grüße
Lillebee
Liebe Lillebee,
du Sonnenschein! Gerade hast du mir wieder ein Lächeln auf die Lippen gezaubert.
Wie schön, dass es euch so gut geschmeckt hat. Ich bin gespannt, was deine Gäste dazu sagen.
Liebe Grüße an Deinen Mann und alles Liebe,
miho