Mein Herz ist gerade genauso weich, wie es diese Kürbiskekse von innen sind! Dieser Keks mit einer doppelten Portion Schokolade duftet so verführerisch weich und warm nach Schokolade , dass man ihm einfach nicht widerstehen kann. Und schon der erste Bissen ist eine Überraschung, denn dieser Keks ist nicht knusprig!
Dieser softe Schokoladenkeks erinnert in der Konsistenz an Brownies. Was gibt es Schöneres als ein Gebäck, dass duftend nicht nur die Seele streichelt sondern auch für Glücksgefühle sorgt, wenn sich mit dem ersten Bissen der Schokoladengeschmack auf der Zunge entfaltet. Schokolade macht glücklich! Ich backe diese Kekse mit Kürbis oder Zucchini, dass macht sie so saftig. Sie lassen sich zwar einfrieren und aufbacken, aber dazu kommt es bei mir gar nicht. In Nullkommanichts sind diese Kekse verschwunden.
Es war ein bisschen schwierig, dieses Rezept aufzuschreiben, weil ich Zutaten wie Kürbismus oder Haselnüsse, Zucker und Kakao, sowie die Schokochips normalerweise nicht abwiege, aber ich habe mir für euch ganz viel Mühe gegeben! Bitte ersetzt das Kürbismus nicht einfach durch Zucchini, dafür gelten andere Mengenangaben – ihr findet sie am Ende des Rezepts.
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Softe Kürbiskekse Rezept – Double Choc
Du findest auf herzelieb noch mehr Plätzchen Rezepte! Schau dich auf jeden Fall die Kürbis Rezepte an! Besonders toll sind auch die Zucchini-Kekse!
Zutaten für die Kürbiskekse
- 200 g Kürbismus
- 150 g Mehl
- 60 g Backkakao
- 125 g weiche Butter
- 135 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 2 Prisen Liebe
- 1/2 TL Natron
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 g Schokotropfen
- 1-2 EL gemahlene Haselnüsse
- evtl. 1 EL Rum
Zubereitung der Kürbiskekse
- Zunächst alle Zutaten für die Kürbiskekse abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker auf höchster Stufe mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Die Eier und das Vanillemark hinzufügen und so lange verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Ein Sieb mit einem Passiertuch (siehe unten) oder Küchentuch auslegen, das Kürbismus hineingeben und dann die Flüssigkeit herauspressen.
- Anschließend das Kürbismus zusammen mit einem Teelöffel Rum zu den anderen Zutaten geben.
- Mehl, Kakao, Salz, 1 Teelöffel gemahlene Haselnüsse und Natron vermischen und unter ständigem Rühren langsam in den Teig geben.
- Der Teig sieht jetzt feucht aus, ist aber nicht flüssig und er wird sich kaum formen lassen – dann ist er genau richtig. Wenn er zu trocken ist, den Rest Rum zu geben. Nur noch die Schokotropfen darunter rühren – fertig.
- Auf ein mit einer Backmatte (siehe unten) oder Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Esslöffel kleine Teighügel setzen.
- Nur ganz leicht flach und in eine runde Form drücken, die Kekse „fließen“ von selbst in die richtige Form. Gerade deswegen sollte zwischen den Keksen ausreichend Abstand (ca. 7 Zentimeter) gelassen werden.
- Einige Schokotröpfchen auf die Kürbiskekse geben und für ca. 13 Minuten bei 190 Grad backen.
- Die restlichen Haselnüsse werden zum Teig gegeben, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.
Die Kürbiskekse sind fertig, wenn sie in der Mitte aufgegangen sind und sich bei Berührung trocken anfühlen. Ich lasse sie auf dem Blech fast ganz kalt werden. Dann lege ich sie auf ein Backgitter (siehe unten) , damit sie vollständig auskühlen.
Tipps für die Kürbiskekse
- Das Rezept reicht für etwa 15 Kürbiskekse
- Bitte immer zuerst einen Probekeks backen, damit man weiß, wieviel Platz jeder einzelne Keks braucht.
- Die Kürbiskekse bewahre ich in einer Blechdose (siehe unten) auf.
- Wie lange sie haltbar sind, kann ich nicht sagen – das Rezept reicht für eine Tagesportion Kürbiskekse bei uns.
- Für die Zucchinversion, schälst du eine Zucchini, raspelst ca. 200 g davon fein und drückst die Flüssigkeit heraus.
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Lust auf noch mehr Schokolade? Dann schau dir unbedingt meinen Schokoladenkuchen mit Haselnüssen und Kardamom, meinen Schokoladenkuchen mit marinierten Erdbeeren oder meinen Schokoladen-Zucchinikuchen an.
Viel Spaß beim Nachmachen und alles Liebe
miho
Last Updated on 2. November 2023 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallöchen!
Die Cookies sehen ja total verführerisch aus :) – ich liebe Schokolade und die werde ich demnächst mal ausprobieren! Besonders toll finde ich, dass sie innen weich bleiben – bin schon gespannt, ob ich das auch so gut hinbekomme ;)
Alles Liebe,
Kathi
Liebe Kathi,
ganz, ganz lieben Dank für das Kompliment!
Alles Liebe
miho
Mhhh – die sehen ja köstlich aus! Einen Kürbis hätten wir daheim. Aber erst mal muss der Zwetschgendatschi mit Streuseln weg und dann gibt es Rohnudeln. Und irgendwann bestimmt diese Kekse! Dankeschön.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
deine Eva-Maria
Liebe Eva-Maria,
ich beneide dich gerade um den Zwetschgendatschi mit Streuseln.
Rohrnudeln kenne ich leider nicht.
Alles Liebe
miho
Liebste Miho,
diese Kekse sind ja der Oberknaller! Ich liebe es mit Kürbismus zu backen und der Gedanke an Kekse, die wie Brownies schmecken schickt mich sofort in den Schokohimmel. Brownie Cookies hab ich zwar auch schon gemacht aber mit Kürbis muss ich es unbedingt ausprobieren. :)
Liebe Grüße
Sarah
Hallo liebe Sarah!!
ich freu mich über dein Feedback! Viel Spaß im Schokohimmel!
Lieber Gruß
miho
Mit Kürbis zu backen steht ganz weit oben auf meiner To-Do-Liste. Und auch wenn ich selbst nicht sooooo der Schokoladenfan bin (voll gestört?) kenne ich doch genug liebe Menschen, denen ich damit eine Freude machen kann ;)
Gerne besuche ich dich und deinen süßen Blog in Zukunft öfter!
Liebste Grüße,
Stefanie
Liebe Stefanie,
ich freu mich riesig über deinen Kommentar. Fühl dich wohl und schau dich um, du bist immer herzliche Willkommen.
Alles Liebe
miho
Pingback: Kürbissuppe mit Rindfleisch - mal anders - herzelieb
Oh, da kenne ich schon jemand, den ich mit Schoko-Keksen erfreuen kann: meinen Mann.
Das muß ich unbedingt ausprobieren. Deinen blog fand ich über die „Brigitte“. Da macht sich das Schnupper-Abo richtig gut. Schön Deine Seite entdeckt zu haben.
Danke fürs Rezept und liebe Grüße
margit
Hallo Margit,
Schön dich hier zu lesen! Ich freu mich riesig, dass dir das Rezept gefällt!
Wofür die Brigitte nicht alles gut ist *schmunzel*. Ich hoffe, ich habe auch in Zukunft noch viele schöne Rezepte für dich!
Alles Liebe
Miho
Hallo, bei der Suche nach einem Resteverwertungsrezept für den kürbis bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen. Ich bin begeistert. Die Kekse sind soooooo lecker. Liebe Grüße, Birgit
Hallo liebe Birgit,
das freut mich aber sehr! Vielleicht magst du sie ja im Herbst mit Zucchini versuchen?
Alles Liebe
miho
Liebe Miho,
Das liest sich fantastisch! Ich schmecke die Kekse schön förmlich;). Muss ich unbedingt ausprobieren. Vor allen Dingen habe ich diese Woche meinen ersten Kürbis in meiner Biokiste.
Liebe Grüße
Claudia
Liebe Claudia,
das hast du so lieb geschrieben – ich freu mich total!
Schreib mir bitte unbedingt, ob sie dir geschmeckt haben.
Alles, alles Liebe
miho
Hallo, bin abselut neugierig auf die kekse,
Aber bitte verrat mir mal wie ich den Kirbismuss machen muss, da ich zum erstenmal kirbis verwende, habe ein Hokaido hier liegen…
Vielen dank
Liebe Sandy,
das Rezept für das Kürbismus ist auf dem Blog in den Zutaten für die Kekse verlinkt.
Ich drücke dir die Daumen.
Alles Liebe
miho
Super Idee – Kürbiskekse! Da ich gerade ein paar Kürbisse geerntet habe, werde ich das Rezept wohl in den nächsten Tagen gleich mal nachbacken ;)
GLG, Tina
Liebe Tina,
ich bin gespannt, wie sie dir schmecken!
Alles Liebe
miho
Die Cookies sehen ganz wunderbar aus – wie gerne hätte ich jetzt einen davon. Die kommen unbedingt auf die to-do Liste! :)
Danke, liebe Katha!
Ich freu mich ganz besonders über dein Feedback!
Viel Spaß beim Nachmachen!
Alles Liebe
miho
Juhu;-)
Bin gerade mit den cookies fertig geworden. Hab sie etwas abgewandelt wegen…ach auch unwichtig… Und zwar habe ich sojamehl, stevia und stark entoelten Kakao genutzt und habe mir während des rührens gedacht: „na wenn das mal gut geht“
Aber siehe da….die kleinen Dinger schmecken super toll.
Danke für das prima Rezept :-)
Wow, das nenn ich kreativ! Klasse, dass sie dir gefallen haben und jetzt hast du dein ganz eigenes Rezept entwickelt!
Super, alles Liebe
miho
Gestern gebacken. Soooo lecker. Die besten Schoko Cookies ever. Könnte ich mich rein legen. Nächstes Mal probiere ich die Variante mit Zucchini.
Klasse, liebe Stefanie!
ich freu mich riesig, dass sie dir geschmeckt haben.
Alles Liebe
miho
Hallo,
Habe gerade den Teig für die Kekse gemacht und war etwas verwirrt. In den Zutaten steht Kakao aber später taucht er nicht mehr auf, ebenso mit dem Rum, in den Mengen steht 1EL, später dann Teelöffel.
Auch ist mein Teig sehr, sehr fest, ohne Nüsse. Erinnert mich eher an einen schweren Rührteig. Mein Handrührgerät hätte es fast nicht geschafft.
Vielleicht hättest du ein paar Antworten, was ich falsch gemacht haben könnte.
Viele liebe Grüße Nicole
Hallo Nicole,
ich kann dir nicht sagen, was du falsch gemacht haben könntest, ich war ja nicht dabei.
Dazu, dass dein Teig sehr fest ist – mein Teig ist auch fester als ein normaler Rührteig. Es sollen ja „Kekse“ werden, die auf dem Blech gebacken werden. Es steht sogar im Rezept „Der Teig sieht jetzt feucht aus, ist aber nicht flüssig und er wird sich kaum formen lassen – dann ist er genau richtig.“
Die Frage ist: Hat es geschmeckt? Dann hast du nichts falsch gemacht.
Viele Grüße,
miho
Hallo miho,
kann ich auch gemahlene Walnüsse nehmen? Ich hab da so furchtbar viele von, unser Baum im Garten ist immer sehr fleißig.
Lieben Gruß
Sabine
Hallo Sabine,
das musst du ausprobieren – ich backe die Kekse so, wie sie hier als Rezept stehen.
Viele Grüße,
miho