Diese Tomatentarte ist ganz spontan entstanden, denn meine Tomaten-Ernte läuft auch Hochtouren. Die Pflanzen auf meiner Veranda tragen in diesem Jahr so überreichlich, dass ich mich kaum retten kann. Ein Rezept hatte ich nicht und so haben das Lillekind und ich einfach den Kühlschrank geplündert und diese Tomaten-Tarte gezaubert. Das Ergebnis hat uns überzeugt, ich bin sicher, das wird euch nicht anders gehen!
Saftig und herrlich tomatig sollte unsere Tarte sein. Das Lillekind war der Meinung, dass ganze Tomaten einfach schön sind, deshalb haben wir sie nicht in Scheiben geschnitten. Wollt ihr auch ein Stück? Dann backt sie nach – hier kommt das Rezept:
Zutaten für den Teig
155 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Esslöffel Liebe
115 g kalter Frischkäse
115 g kalte Butter
1 Teel. Apfelessig
2 Teel. kaltes Wasser
Sobald das Salz und das Mehl vermischt sind, werden darauf die Butter und der Frischkäse verteilt. Alle Zutaten werden zügig zu einem grobkrümeligen Teig verarbeitet. Anschließend wird der Apfelessig und 1 Teel. kaltes Wasser hinzugefügt und alles gerade nur ganz kurz verknetet. Man darf ruhig noch Mehl und Fett sehen, wenn der Teig zu einem flachen Rechteck geformt und für ca. 60 Minuten im Kühlschrank gekühlt wird. Jetzt nur noch die Form fetten, den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Den Rand gut andrücken. Ich backe den Boden blind, damit die Seiten nicht herunterrutschen. Dazu gebe ich Backerbsen in die Form auf den Teigboden. In ca. 8-12 Minuten bei 175 Grad backen. Diesen Teig habe ich schon einmal für meine Galette verwendet.
Zutaten für die Füllung
300 g Frischkäse
200 g Creme Fraiche
1 Prise Liebe
2 Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
2-3 Teel. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
50 g Pinienkerne
100 g Rucola
50 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Salz/Pfeffer
15 – 20 kleine Tomaten
Creme Fraiche und Frischkäse mit den Eiern, dem Olivenöl und der Liebe verrühren. Rucola, Thymian und Knoblauch fein hacken und den Parmesan fein reiben. Die Zutaten zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf den vorgebackenen Tarteboden geben und die gewaschenen Tomaten in die Füllung setzen. Die Pinienkerne wurden in der Pfanne ohne Fett geröstet und über die Tarte gestreut. Für ca. 20 Minuten bei 175 Grad backen, die Tomatentarte ist fertig, wenn die Füllung gestockt hat. Ganz zum Schluss haben wir dann noch Rucola-Blätter über die Tarte gestreut – weil die Schärfe des Rucolas wunderbar zu diesem Gericht passt.
Ihr hättet sehen sollen, wieviel Spaß wir beim Backen dieser Tomatentarte hatten. Das Lillekind hat die Tomaten geerntet, gerührt, geschnippelt und alles brav mitgeschrieben, damit wir auch ja nichts vergessen. Sie war zwar etwas skeptisch, weil wir für die Füllung kein Rezept hatten, war aber umso mehr erstaunt, wie lecker es geschmeckt hat.
Die Tomatenpflanzen hängen immer noch voll mit Früchten – was würdet ihr daraus machen?
Alles Liebe
miho
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Last Updated on 1. Februar 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Frischkäse auf Teig – yummy!
Evy *lautlach*,
du hast es erfasst ;) ;)
Alles Liebe
miho
<3 <3 <3
…und die Tarte sieht großartig aus! Schade, dass meine paar Tomätchen schon lange alle von den Kindern aufgefuttert wurden ;)
Hallo liebe Melanie,
danke für die Blumen! Aber wenn sie den Kindern gut geschmeckt haben, dann ist die Welt doch in Ordnung!
Alles Liebe
miho
Liebe Miho,
die Tarte sieht super lecker aus! Das ist ganz nach meinem Geschmack:-) sehr schöne Bilder! Hach eigene Tomaten, wie toll!
Viele liebe Grüße
Sia
Liebe Sia,
daaankeschööön für das Kompliment ;)
Ich freu mich immer, wenn ich hier von dir lese!
Alles Liebe
miho
Spätestens jetzt ist klar: ich werde Dauergast bei dir!
Hier jagt ja wirklich eine Leckerei die nächste. Allein der Anblick schmeckt schon lecker.
:)
Liebe Kaja,
ich freu mich sehr, dass es dir auf meinem Blog so gut gefällt.
Danke für dein liebes Kompliment!
Alles Liebe
miho
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Hallo Miho, es kommen tatsächlich 100g Rucola in die Füllung? LG Linda
Ja, ich mache das so, aber du kannst auch weniger nehmen!
Alles Liebe,
miho