Rote Bete Pesto mit Pistazien – sogar meine kleine Tochter fand es lecker! Wir konnten nicht genug davon bekommen. Ok, ich gebe zu, ich habe ihr erst hinterher erzählt, dass Rote Bete im Spiel ist, aber sie ist ja Kummer gewohnt – denn auch mit den Rote Bete Frikadellen hatte ich sie überlistet – ich glaube, sie mag diese „Rote Bete“ jetzt. Ich liebe sie schon länger!
In der Schüssel sieht das Pesto aus wie roter Samt und es duftet nach Knoblauch und Rosmarin. Es schmeckt außergewöhnlich gut und trotzdem unbeschreiblich, denn der erdige Geschmack der Roten Bete verbindet sich fantastisch mit dem leicht rauchigem Aroma der gerösteten Pistazien. Ein wenig nötige Säure bringt die Zitrone ins Gericht, die frische Komponente bringt der Rosmarin und das fruchtige, native Olivenöl in das Pesto. Abgerundet mit Parmesan wird ein echter Knaller aus diesem Pesto! Ihr müsst das Rezept einfach ausprobieren! Ich habe es euch mitgebracht:
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Rote Bete Pesto mit Pistazien – lecker zu Nudeln, Brot und Fleisch
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Zutaten für das Rote Bete Pesto
- 65 g geröstete Pistazien (geschält)
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 g gekochte Rote Bete
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Parmesan
- Saft einer Zitrone
- 5 Eßl. fruchtiges Olivenöl
- 2 Hände voll Liebe
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Zucker
- etwas Pfeffer
Rote Bete Pesto – die Zubereitung
- Zuerst die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Ich nutze dafür eine „Knoblauchwippe“ (siehe unten).
- Dann die Pistazien schälen und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch in ein hohes Gefäß (siehe unten) geben.
- Die rote Bete klein würfeln und dann zusammen mit den anderen Zutaten pürieren.
- Das Rote-Bete-Knoblauch-Pistazien-Mus in eine ausreichend große Schüssel umfüllen.
- Dann zunächst das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer unterrühren.
- Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen, sehr fein hacken und unter die anderen Zutaten heben.
- Zum Schluss wird der Parmesan fein reiben und unterheben.
Achtung: Das Olivenöl darf nicht mit in den Blender/Mixer/Pürierer, denn wenn es zu sehr geschlagen wird, wird es bitter! Bitte nur leicht unterheben!
Sehr lecker schmeckt das Pesto zu Nudeln, aber genauso großartig schmeckt es zu einem frischen Weißbrot oder zu Fleisch!
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Auch, wer eigentlich keine rote Bete mag, sollte unbedingt dieses Pesto probieren. Es schmeckt wirlich unglaublich und völlig anders als erwartet.
Lasst es euch schmecken und guten Appetit!
Alles liebe
miho
Last Updated on 30. April 2021 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Salü Michaela
Dank diesem Rezept bin ich bei dir gelandet und mich fest gelesen, wunderbar bei herzlieb und ebenso wunderbar doch immer wieder *neue* Blogs zu entdecken :) Mein Junior sitz daneben und will genau solche rote Spagehtti haben, bin gespannt ob sie ihm dann auch schmecken.
Liebs Grüessli aus der Schweiz
Irene
Liebe Irene,
ich drücke dir ganz fest die Daumen! Mein Lillekind fand die Spaghetti richtig lecker und sie ist sehr pingelig.
Schön, dich hier zu lesen!
Alles Liebe
miho
Liebe Miho, das ist perfekt!!!! Notiert und wird bald gemacht, ich habe gerade frische Rote Bete gekauft. Hatte eigentlich vor meine fav Salat zu machen aus marinierte Rote Bete und gekeimte Linsen, aber das muss jetzt zuerst sein! Danke für die Inspiration :) LG von Joan
Meine liebe Joan,
ich freu mich immer riesig Dich zu lesen! Und schon wieder machst du mir eine Riesenfreude damit, dass du es nachmachst.
Gib mir doch einen Tipp, wo ich deine marinierte Rote Bete mit den gekeimten Linse finde, ich bin neugierig!
Alles Liebe
miho
So, Heute gemacht! Klasse! Ich hatte Pinienkerne und keine Pistazien (forgive me) schmeckt auch hervorragend! Wird weiter gebloggt :)
Oja, der Salat ist auf mein Blog, in 2 Varianten. Beide super lekker : http://pfiffig-kochen.blogspot.de/2014/08/gekeimte-linsen-salat-klingt-nach.html
HARTelijke Groeten van Joan
Hallo Joan,
ich freu mich, dass es dir so geschmeckt hat! Pinienkerne sind ja auch superlecker ;)
Ich schau mir den Salat mal an, das klingt sooo spannend.
Alles Liebe
miho
Ach Miho,
du hast aber auch leckere Rezepte hier. Ich bin grad ganz traurig, das ich keine Rote Beete im Haus hab…
Werd ich mir direkt morgen zum Abendessen machen… denk ich.
Und in meine Blogroll hast du es mit diesem Rezept auch geschafft ;-)
Hübschen Sonntag, Tobia
Liebe Tobia,
ich freu mich sehr, dass du hier bist!
Und ich freu mich sehr, in deiner Blogroll zu sein.
Danke für die Komplimente und alles, alles Liebe
miho
Hallo Miho,
auf der Suche nach einem Rezept für die Rote Bete aus meiner Bio-Kiste bin ich hier gelandet. Klingt sehr lecker. Gibt es eine Möglichkeit das Pesto haltbar zu machen?
Liebe Grüße Claudia
Liebe Claudia,
hier wird das Pesto immer gleich komplett aufgegessen.
Wie das Pesto haltbar gemacht werden kann, kann ich dir leider nicht sagen.
Alles Liebe
miho
Habe das Pesto diese Woche mal getestet und fand es richtig toll. Die Spaghetti nehmen so eine tolle pinke Farbe an, so dass ich es meiner Kleenen als Prinzessinen-Spaghetti verkaufen konnte ;-) Sehr lecker, werde ich sicher öfter mal machen.
Liebe Grüße ausm Pott, Sandy
Liebe Sandy,
das ist ja toll – genauso hab ich es auch gemacht.
Liebe Grüße in den Pott
miho
Hallo Michaela,
Auf der Suche nach Rote-Beete Pesto habe ich Deinen Blog gefunden, ist ja fein ;-)
Ich bin, außer das ich das leckere Pesto sofort nachkochen werde, dann drauf gekommen auch noch Meerrettich dazu zu nehmen…so wie bei Rote Beete Suppe, wie findest Du das? Schon mal ausprobiert? Wenn ich voran gekommen bin melde ich mich wieder.
Danke erstmal für das Rezept!
LG
Ann-Katrin
Liebe Ann-Katrin,
Meerrettich ist ein fantastische Idee! Schreib mir unbedingt, wie es dir geschmeckt hat.
Alles Liebe
miho
Pingback: Spaghetti mit Rote-Beete-Pesto – PASTAMANIAC
Hallo Michaela,
vielen Dank für diees leckere Rezept, ich hab es ausprobiert (jedoch mit Sonnenblumenkernen) und ich fand es wirklich super lecker. Ich hab zum Glück gleich mehr gemacht und in Gläschen eingekocht :) Ich nehme es als Pesto, als Aufstrich aber mache es auch an Salate und Couscous etc. Werden es nach der nächsten Gartenernte wieder machen.
Herzliche Grüße
Sindy
Liebe Sindy,
das ist ja wunderbar – wie hast du das Pesto eingekocht?
Das würde mich interessieren <3
Alles Liebe
miho
Ich habe das Pesto gerade für heute Abend gemacht und natürlich den Text nicht ganz fertig gelesen und das Öl mit in den Mixer – aber bitter schmeckt es Gott sei Dank nicht ;)
Bin gespannt wie es mit den Spagetti schmeckt.
Gruß Dani
Daniella,
ich gebe diesen Tipp immer vorsichtshalber. Es gibt Menschen, die haben es sich aus diesem Grund
auf ewig mit dem Pesto verdorben. Ich freu mich, dass es schmeckt!
Alles Liebe
miho
Ich hatte mal einen Rote Bete-Aufstrich mit Erdnüssen via Freundin kennen gelernt und fand diesen schon sensationell lecker. Mit Pistazien sicherlich ein Träumchen. :-)
Liebe Peggy,
ich freu mich, von dir zu lesen!
Mit Erdnüssen sicher auch sehr lecker – danke für dein Kompliment.
Alles Liebe
miho
Danke für das Rezept! Ich bin jetzt total neugierig auf Dein Rote Bete Pesto und werde es bestimmt mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Da bin ich sehr gespannt, wie du es findest, lieber Thomas!
Alles Liebe
miho
Liebe Miho,
endlich bin ich dazu gekommen, das Pesto nachzukochen.
Ich bin ganz begeistert und könnte sofort!!! drauflos löffeln.
Einfach köstlich !!!!!
Aber weil ich eine „gute Mama“ bin, warte ich noch ungeduldig auf die restliche Familie
und ben gespannt ,wie sie reagieren. …eines kann ich dir jetzt aber schon versichern.
Es wird keinen Rest geben.
Liebe Grüße von meiner Küche in deine Küche
Liebe Liara,
ich freue mich sehr, dass dir das Pesto so gut gefällt und ich bin sehr gespannt, wie deine Familie darauf reagiert.
Alles Liebe,
miho
Jetzt gleich noch einen Kommentar von mir. Hast du nochmal was vonCidy gehört wie sie es eingekocht hat? Ich kann mir nicht vorstellen wie das mit dem Öl funktionieren soll. danke ünd lieben Gruß
Helga
Hallo liebe Helga,
ich habe leider nix mehr von ihr gehört.
Alles Liebe,
miho