Dieses Zitronencreme Schicht-Dessert habe ich das erste Mal in Dänemark als Citron Trifle gegessen. Das Besondere an diesem Dessert ist die für mich perfekte Abstimmung von süßen, sauren und salzigen Komponenten. Außerdem hebt es sich von den üblichen Nachtischideen ab. Für mich ist es ein besonderes Dessert, das es zu besonderen Gelegenheiten gibt. Wobei ich die Zitronencreme auch gern zu Kuchen esse.
Obwohl die einzelnen Zutaten nicht unbedingt nach vielen Kalorien aussehen, ist dieser Nachtisch ganz typisch skandinavisch sehr süß. Wenn ihr darüber nachdenkt, die Zuckermenge zu reduzieren, empfehle ich euch trotzdem zuerst einmal das Originalrezept auszuprobieren. Ihr benötigt, je nachdem, wie viel Aufwand ihr betreiben wollt, 30–45 Minuten für dieses Zitronencreme Schicht Dessert Rezept und es ist ausreichend für 4 Portionen. Zudem erfahrt ihr in diesem Beitrag, wie ihr Haselnüsse ganz einfach enthäutet oder schält – mit einer einfachen Zutat beim Blanchieren.
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Zitronencreme Schicht-Dessert Rezept
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Zutaten für Zitronencreme Schicht-Dessert
Lest bitte, bevor ihr startet, das Rezept und die Tipps danach einmal komplett durch. Dann könnt ihr euch entscheiden, ob ihr fertiges Baiser und Haselnüsse mit Schalen verwenden wollt. Außerdem wisst ihr dann, was auf euch zukommt.
Für die Zitronencreme braucht ihr
4 Bio-Zitronen,
200 g Zucker,
1 Prise Liebe,
4 Eier und
75 g Butter.
Für die Kekskrümel braucht ihr
75 g Haselnusskerne,
4 TL Natron,
150 g Kekse,
75 g weiche Butter und
1/4 TL grobes Salz.
Für die Vanillecreme braucht ihr
200 g Joghurt (10%) und
2 Teelöffel Vanillezucker.<<
Für das Baiser braucht ihr
110 g Zucker,
1 Prise Salz und
einige Tropfen Zitronensaft.
Zubereitung des Zitronencreme Schicht-Desserts
Es gibt weiter unten noch wichtige Tipps! Einfach runterscrollen und lesen. Dort habe ich die Fragen, die mir am häufigsten zu diesem Rezept gestellt werden, schon beantwortet.
- Zunächst alle Zutaten für das Zitronencreme Schicht-Dessert abwiegen, abmessen und bereitstellen
- Die Zitronen lauwarm abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe (siehe unten) abreiben. Anschließend die Früchte mit einer Saftpresse (siehe unten) auspressen.
- Dann 2 Teelöffel Zitronenschale, 100 ml Zitronensaft, den Zucker und 2 Eier in einen kleinen Topf geben.
- Die restlichen 2 Eier trennen, das Eigelb zu den anderen Zutaten geben. Die 2 Eiweiß für das Baiser zur Seite stellen.
- Die weiche Butter dazugeben und alles gut verrühren.
- Anschließend die Zutaten vorsichtig erwärmen, bis die Masse andickt. Auf keinen Fall darf der Topfinhalt kochen!
- Danach die Zitronencreme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und anschließend abdecken.
- Vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (siehe unten).
Für die Kekskrümel
- Wer mag, kann die Haselnüsse mit Schalen verwenden und nur rösten. Ich häute sie für das Zitronencreme Schicht-Dessert!
- In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen und das Natron dazugeben.
- Die Haselnusskerne einstreuen und 3–5 Minuten kochen.
- Dann die Nüsse durch ein Sieb abgießen und ausgiebig kalt spülen
- Danach die Häute von den Haselnusskernen abziehen und mit einem Tuch gut abtrocknen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nüsse auf einem Blech verteilen.
- 15 Minuten rösten und hin und wieder mit einem Pfannenwender umrühren.
- Die gerösteten Nüsse abkühlen lassen und dann die Nüsse grob hacken.
- Nun die Kekse in einem Gefrierbeutel grob zerdrücken. Die gehackten Haselnusskerne mit der Butter und dem groben Salz vermischen.
Für die Baiser als Topping für das Zitronencreme Schicht-Dessert
- Wer will, kann fertige Baiser für das Zitronencreme Schicht-Dessert verwenden. Baiser selbst machen ist aber gar nicht schwer!
- Die 2 Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste Baisermasse entstanden ist.
- Die Masse in einen Spritzbeutel (siehe unten) füllen.
für den Joghurt-Teil des Zitronencreme Schicht-Dessert
- Joghurt und Vanillezucker verrühren.
Abwechselnd Kekskrümel, Joghurtcreme und Zitronencreme auf 4 Gläser verteilen und mit Baiser verzieren.
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Tipps für das Zitronencreme Schicht-Dessert
Ich bereite die Zitronencreme am Abend vorher zu und stelle sie in den Kühlschrank. Damit sich keine Haut bildet, solltet ihr die Creme mit Frischhaltefolie so abdecken, dass zwischen Folie und Fruchtcreme keine Luft gelangen kann. Dieses Dessert lässt sich nicht gut am Tag vorher vorbereiten, weil die Kekskrümel zu sehr durchweichen.
Haltbar ist dieses Zitronencreme Schicht-Dessert etwa 3 Tage. Allerdings weichen die Kekskrümel bei längerer Lagerung ganz schön durch. Einfrieren kann man diesen Nachtisch natürlich nicht.
Bekommt keinen Schreck, das Wasser, in dem die Nüsse gekocht werden, wird schwarz – das ist normal. Achtung, es färbt Stoffe dauerhaft in einem unschönen Ton. Und weil ich es so oft gefragt wurde: Man kann es für gar nichts weiter verwenden. Schüttet es weg!
Ich gebe gern noch ein bisschen Kardamom mit in die Joghurtcreme. Ja, es stimmt. Ich verwende dieses Gewürz in fast allen süßen Gerichten und Gebäcken. Statt des Joghurts könnt ihr auch prima fertigen Vanille-Skyr nehmen.
Besonders gern verwende ich dänische Butterkekse aus der Dose oder Haferkekse für das Zitronencreme Schicht-Dessert. Verwendet die Kekse, die euch besonders gut schmecken.
Lasst euch diesen Nachtisch gut schmecken. Es lohnt sich ein bisschen damit herumzuprobieren, welche Kekse ihr dafür am liebsten mögt. Aber natürlich könnt ihr auch super übrig gebliebenen Rührkuchen verwenden. Wieder mal ein Rezept, dass man super abwandeln kann. Ich bin gespannt, was ihr draus macht! Lasst es mich doch bitte wissen und schreibt mir unter diesem Beitrag oder auf Facebook einen Kommentar
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo, Michaela,
Ich habe eine Frage zu dem Baiser, wird der nicht im Backofen getrocknet?
Du sollst wissen, ich liebe Deine Rezepte und habe vieles schon ausprobiert.
Zur Zeit steht noch ein Glas mit dänischem Gurkensalat im Kühlschrank.
Liebe Grüße
Marianne
Das kannst du machen. Aber ich spritze ihn auf das Dessert und bräune nur die Spitzen, wenn ich Zeit habe. Ansonsten nimm doch einfach fertiges Baiser.
Alles Liebe,
miho