Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf ist der mediterrane Nudelauflauf mit kleinen, griechischen Nudeln. Ein Rezept ohne großen Aufwand! Dieses Auflaufgericht ist ein schnelles Familienessen, das bei uns aber auch als Partyessen total beliebt ist. Ich finde, man kann gar nicht genug schnelle Nudelrezepte haben. Und die kleinen griechischen Kritharaki Nudeln sind so schnell gar, dass es sich lohnt, durchaus öfter damit zu kochen.
Früher war ein einfacher Nudelauflauf mit Käse und Schinken der Favorit meiner Familie. Den würden mein Mann und mein Kind heute jederzeit für diesen Hack-Kritharaki-Auflauf stehen lassen. Die Nudeln werden bei diesem Gericht nicht vorgekocht und im Grunde genommen wird zunächst alles ein einem Topf zubereitet bevor ich die Auflaufform befülle. Wer Nudelauflauf mag, der wird diesesn Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf lieben! Übrigens werden Kritharaki Nudeln auch Risoni oder Risi, oder Orzo genannt. Der Volksmund bezeichnet die Teigwaren oft als Reisnudeln. Seid so lieb und lest das Rezept und die Tipps danach einmal komplett durch. Dann wisst ihr, was ihr braucht und was auf euch zukommt.
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Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf, der mediterrane Nudelauflauf
Du findest auf herzelieb noch mehr Auflauf-Rezepte! Schau dir auch den schwedischen Fliegenden Jakob, den Makkaroni Auflauf oder die nordische Lasagne an.
Zutaten
Für den griechischen Nudelauflauf braucht ihr
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Chilischote,
1 Esslöffel Öl,
500 Gramm Hackfleisch,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm),
700 ml Gemüsebrühe,
100 ml Milch,
2 Esslöffel Creme Fraîche,
Salz und Pfeffer,
1/2 Teelöffel Zucker,
1 Prise Liebe,
2 Teelöffel getrockneter Thymian,
1 Teelöffel Zimtpulver (siehe unten),
1 Teelöffel Paprika,
1 Teelöffel griechischen Oregano (siehe unten),
250 Gramm Kritharaki (griech. Nudeln) und
200 Gramm Feta.
Zubereitung
Wer noch Tipps zu diesem Rezept gebrauchen kann, der sollte weiter runterscrollen. Dort erfahrt ihr, wie lange das Gericht haltbar ist und wie man es abwandelt.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. (Ich nutze dafür eine Knoblauchwippe (siehe unten).
- Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein schneiden.
- Jetzt das Öl in einem Topf mit großer Öffnung erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
- Das Hackfleisch feinkrümelig anbraten und den zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten.
- Alle Zutaten an den Rand schieben und das Tomatenmark kurz mit anrösten.
- Alles verrühren und dann die gehackten Tomaten dazugeben.
- Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen. Zucker, Kräuter und Gewürze zugeben und kurz köcheln lassen. Milch und Crème fraîche verrühren und unter die anderen Zutaten rühren.
- Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die ungekochten Kritharaki Nudeln einrühren und alles in eine Auflaufform füllen.
- Den Fetakäse in kleine Stücke brechen und auf dem Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf verteilen.
- Dann den Nudelauflauf im Backofen etwa 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren dekoriere ich den mediterranen Nudelauflauf mit frischen Kräutern und dazu gibt es ein Stück Baguette oder auch Tzatziki. Das Rezept ist übrigens für 4 Personen.
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Tipps für den Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf
Ich gebe noch jeweils einen halben Teelöffel Cumin und Rosmarin dazu. Bei diesem Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf Rezept probiert mit den Kräutern einfach ein bisschen herum.
Den Nudelauflauf könnt ihr einfrieren! Bitte innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen! Das fertige Gericht wärme ich auch in der Mikrowelle auf. Gut verpackt und gekühlt es etwa 2-3 Tage haltbar.
Statt des Fetakäses verwendet auch gern Mozzarella! Wer keinen Feta bekommt, kann auch auf Schafskäse, Hirtenkäse oder einen andere WEißkäse verwenden.
Ihr könnt den Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf auch in vier einzelnen, kleinen Auflaufformen zubereiten. Ich finde solche Portionen ja immer genial.
Diesen Nudelauflauf könnt ihr auch mit jeder anderen, kleinen Nudel machen! Nur zu groß sollten sie nicht sein. Eine Freundin verwendet dafür kleingebrochene Spaghetti oder Makkaroni.
Wer keine Chilischote hat, der verwendet einfach einen halben Teelöffel Chilipulver. Bitte tragt beim Putzen der Chili Handschuhe! Nicht in die Augen fassen!
Ich verwende für den Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf Rinderhackfleisch, mag ihn aber auch mit Lamm!
Als Partyessen ist dieser Hackfleisch-Kritharaki-Auflauf mal ganz was anderes! Bei uns gab es diesen Nudelauflauf schon zum Geburtstag und zum Richtfest. Ich bereite alles bis einschließlich Schritt 9 vor. 40 Minuten bevor gegessen werden soll, koche ich den Ansatz noch einmal auf. Dann fahre ich mit dem Rezept fort. Große Mengen bereite ich in extra Backblechen bzw. großen Lasagneformen (findet ihr in meinem Shop) zu, davon kommt eines in den Backofen und zwei in den Grill.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo, möchte gerne noch mehr so leckere Rezepte
Hallo Manuela,
du findest auf herzelieb fast 1000 Rezepte – welche würdest du dir denn wünschen?
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
das Rezept klingt lecker und ich würde es gerne testen.
Das Problem ist, mein Mann mag keinen Käse, was kann ich anstatt zum Überbacken verwenden?
Ich sage schon einmal vielen lieben Dank für die Antwort.
Lieben Gruß Elli
Hallo Elli,
bei uns wird mit Käse überbacken. Alternativen habe ich keine. Wie machst du das denn sonst?
Gruß,
miho
Hallo Michaela,
es gibt selten bis gar keine Aufläufe. Und wenn, dann habe ich einen mit Béchamelsoße und Semmelbrösel.
Lieben Gruß Elli
Dann mal los – schmeckt ja auch lecker!
Alles Liebe,
miho