Diesen Quark Tiramisu Kuchen ohne Backen mache ich gerne, wenn ich Gäste bekomme, weil man ihn gut vorbereiten kann – und muss! Das Rezept ist schnell gemacht, aber der Kuchen muss über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Creme fest wird. Er gehört zu meinen besten Zitronenkuchen für den Sommer, weil er wirklich unglaublich frisch und saftig ist. Der ideale Sommerkuchen und Partykuchen für heiße Tage! Ich könnte diesen Kühlschrankkuchen tatsächlich auch schon zum Frühstück essen! Wer Kühlschranktorten mag, der wird diese Leckerei lieben!
Gerade im Sommer mag ich nicht so gerne am Backofen stehen. Deswegen liebe ich Kühlschranktorten sehr! Vielleicht geht es euch ja ganz genauso? Tiramisu ist eigentlich eine Nachspeise mit Likör, Kakao und Kaffee. Nur wegen der Löffelbiskuit hat dieser Quark Tiramisu Kuchen seinen Namen bei uns Zuhause bekommen. Also nicht ganz stilecht, aber unfassbar gut. Für Zitronenkuchen Fans, Quarkkuchen Liebhaber und Experimentierfreudige genau richtig. Nach dem Rezept findet ihr noch viele Tipps und Funfacts zu Löffelbiskuit! Los geht´s mit dem Rezept:
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Zitronen Quark Tiramisu Kuchen Rezept aus dem Kühlschrank
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auch den Zitronen Zucchinikuchen, das Zitronen-Buttermilch-Dessert oder den Zitronen-Mandarinen-Käsekuchen an.
Zutaten
für den Quark-Tiramisu-Kuchen braucht ihr
6 Blatt weiße Gelatine,
250 ml Milch zum Tunken,
3 unbehandelte Zitronen,
50 g Zucker,
500 g Magerquark,
2 TL Vanillezucker (siehe unten),
250 ml Milch für die Quarkmasse
250 g Schlagsahne,
3 Eier,
150 g Zucker,
1 Prise Liebe und
1 Packung Löffelbiskuit.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für den Quark Tiramisu Kuchen abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Zuerst 250 ml Milch leicht erwärmen. Alle Zitronen abwaschen und anschließend abtrocknen. Dann die Schale einer Frucht abreiben, zur erwärmten Milch geben. Die 50 Gramm Zucker einrühren und für später zum Tunken der Löffelbiskuit zur Seite stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ebenfalls zur Seite stellen.
Die Schale der restlichen 2 Zitronen abreiben und die Früchte auspressen. Den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel mit dem Quark verrühren.
Danach die Sahne in der Küchenmaschine steifschlagen, umfüllen und kalt stellen.
Nun die Eier trennen und das Eigelb mit den 150 Gramm Zucker mindestens 5 Minuten aufschlagen. Das aufgeschlagene Eigelb mit der Quarkmasse verrühren.
Dann die verbliebene 50 Milliliter von den 250 Millilitern Milch für die Quarkmasse auf etwa 60-70 Grad erwärmen – Ich benutze dafür ein Thermometer (siehe unten)! Etwas abkühlen lassen und dann löffelweise von der Milch damit die Temperatur angeglichen wird. Danach mit der restlichen Milch verrühren und dann leicht anziehen lassen.
Anschließend unter den Quark rühren. Danach die steifgeschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber (siehe unten) unterziehen.
Die Löffelbiskuit kurz (!) in die anfangs angerührte Milch tunken und den Boden einer Kastenform (siehe unten) damit auslegen. Darauf eine Schicht Creme verteilen
So weiter fortfahren, bis die Form gefüllt ist und mit einer Schicht Löffelbiskuit abschließen.
Den Quark Tiramisu Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag servieren.
Am besten schmeckt dieser Kühlschrankkuchen ohne Backen eisgekühlt. Ihr könnt diesen Quark Tiramisu Kuchen auch als Dessert im Glas machen! Die Löffelbiskuit nicht tunken, zerbrechen und abwechselnd mit der Quarkcreme in Gläser schichten. Die Menge reicht für 10 Personen!
Tipps für den Quark Tiramisu Kuchen
Gelatine mag nicht zu heiß verarbeitet werden. Sie verliert dann ihre Gelierkraft.
Ich tränke meine Löffelbiskuit gerne mit Limoncello oder Orangenlikör. Ihr könnt auch anderen Likör oder Rum verwenden. Dann müsst ihr die Milch am Anfang nicht anrühren.
Gut abgedeckt ist der Quark Tiramisu Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Ich habe nie getestet, ob man diesen Kühlschrankkuchen einfrieren kann. Vermutlich ist das nicht möglich
Dieser Kuchen ist auch ein tolles Sommerdessert.
Meinen Quark Tiramisu Kuchen könnt ihr auch mit unbehandelten Orangen zubereiten. Im Winter als Dessert mit Orange und Zimt im Quark sensationell!
Es wäre nicht herzelieb, wenn ich den Quark nicht noch mit Kardamom verfeinere *zwinker*.
Löffelbiskuit werden in Österreich auch Biskotten genannt.
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Warum Löffelbiskuit nicht gleich Löffelbiskuit ist.
Löffelbiskuit haben ihren Namen von der leicht taillierten Form, die an einen Löffel erinnern soll. Für mein Quark Tiramisu Kuchen Rezept braucht ihr das, was in Deutschland als Löffelbiskuit verkauft wird. Im Grunde genommen ein mit Zucker bestreuter Zwieback, denn die Biskuitmasse wird zweimal gebacken. Es ist also ein sehr knuspriger Keks.
In Frankreich sind Löffelbiskuit weich bzw. saftig, heißen „Biscuits à la Cuillère“ und haben tatsächlich eher die Form eines Löffels. Biscuits sind Kekse, Cuillère ist der Löffel. Die harten Löffelbiskuit heißen in Frankreich Champagner Biscuit oder Boudoir. Sie werden für französische Gebäcke, wie eine Charlotte, benötigt.
Woher kommt der Löffelbiskuit?
Den knusprigen Keks verdanken wir Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord, einem bekannten Politker zu Zeiten der französischen Revolution. Der feine Herr neigte zu einem dekadenten Lebensstil und liebte es seine Kekse in seinen Madeira zu tunken. Die weichen Biscuits à la Cuillère lösten sich aber dabei auf und die Krümel fielen in das Getränk. Marie-Antoine Carême, der persönliche Chefkonditor von Talleyrand und der wohl erste Celebrity-Koch, wandelte das Rezept für die echt französische Löffelbiskuit für den Politiker ab. Der „Koch der Könige“ erfindet den knusprigen und trockenen Keks, der etwas schmaler ist und nannte ihn Boudoir.
Boudoir bedeutet eigentlich schmollen. In Frankreich zogen sich die Damen der feinen Gesellschaft in ein Boudoir Zimmer mit meist üppiger Ausstattung zurück. Gern auch mit einem Verehrer. Der Keks erhielt diesen Namen als Anspielung auf Talleyrands Vorliebe politsche Gespräche in feinen Hinterzimmern zu führen. Diese Boudoir-Politik verlieh dem Gebäck den Namen.
Es dauerte nicht lange, bis die feine Gesellschaft die „Unsitte“, den Keks ins Getränk zu tunken, entdeckte und übernahm. Fortan stippte man, wenn man Trendsetter war, die Boudoir Kekse in den Champagner. Deswegen nennt man diesen Keks auch Champagner Biscuit.
Welcher Löffelbiskuit für den Zitronen Quark Tiramisu Kuchen?
Natürlich könntet ihr für meinen Kühlschrankkuchen auch französische Biscuits à la Cuillère nehmen. Ich persönlich mag den Quark Tiramisu Kuchen am liebsten mit der knusprigen, deutschen Variante. Warum man in Deutschland die abgewandelte Version backt und die alte Bezeichnung der Franzosen dafür verwendet, ist mir schleierhaft. Zumal die Kekse in Deutschland gar keine Löffelform haben. Aber was solls!
Lasst euch den Quark Tiramisu Kuchen gut schmecken. Ich bin mir ganz sicher, dass ihr noch ganz viele Möglichkeiten findet, diesen leckeren Zitronenkuchen abzuwandeln. Insgesamt ist es ein günstiges Rezept ohne großen Energieaufwand. Ich finde Kuchen ohne Backen einfach genial!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 26. Mai 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo, das Rezept hört sich toll an. Ich weiß nur nicht,wo die aufgeschlagenen Eigelb eingebaut werden. Kannst du mir da weiterhelfen?
Liebe Grüße
Silke
Liebe Silke,
ich habe es ergänzt. Sorry – und danke für den Tipp!
Alles Liebe,
miho