Heute gibt es nicht den klassischen Wikingertopf mit Kartoffeln, heute gibt es ein Wikinger-Nudelpfanne Rezept. Ein schnelles und einfaches Familienessen für jeden Tag! Ich bin zwar eher die Kartoffeltante, aber der Rest der Familie liebt nunmal Pasta! Und seien wir mal ehrlich, wir alle lieben Fleischbällchen. Zumindest ist mir noch jemand begegnet, der sie nicht mag.
Warum dieses Rezept Wikinger-Nudelpfanne heißt, obwohl die Wikinger sie wohl nie gegessen haben? Das ist ganz einfach: Es klingt gut und Kinder brauchen gerade bei Gerichten, die auch Gemüse enthalten, oft einen besonderen Namen. Wikinger finden nicht nur die Kids toll, auch viele Erwachsene horchen auf, wenn es um das Volk aus dem hohen Norden geht.
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Wikinger-Nudelpfanne Rezept
Ihr findet auf herzelieb noch mehr Hausmannskost! Schau dir auch den Wikingertopf, das Boller i karry oder das Hackfleischpfanne Jäger Art an.
Zutaten für 4 Portionen
für die Wikinger-Nudelpfanne braucht ihr
3 Liter Wasser,
30 g Salz,
300 g Nudeln,
200 g Möhren,
1 Zwiebel,
1 Ei,
1 TL Senf,
1 – 1,5 TL Salz,
1/4 – 1/2 TL Pfeffer,
evtl. 1/4 TL gemahlener Piment (siehe unten),
500 g Hackfleisch,
3 – 4 EL Paniermehl,
Öl zum Braten,
1 Prise Liebe,
1 TL Mehl,
200 ml Sahne,
300 ml Wasser,
150 g Frischkäse,
2 TL Gemüsebrühepulver,
etwas gemahlene Muskatnuss (siehe unten),
200 g Erbsen und
1/2 Bund Petersilie.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für die Wikinger-Nudelpfanne abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Die 3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz dazugeben und dann die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, die Möhren waschen und in kleine Scheiben schneiden – kurz zur Seite stellen.
Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel dann mit dem Ei, dem Senf, dem Salz und den Gewürzen verrühren. Dann das Hackfleisch hinzugeben und alles gut verkneten. Zuletzt das Paniermehl einarbeiten.
Die Hackfleischmasse zu kleinen Hackbällchen formen, Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundum anbraten. Die Möhren dazugeben und mitbraten.
Dann das Mehl darüber stäuben und mit der Sahne und dem Wasser ablöschen und den Frischkäse einrühren. Sobald der Pfanneninhalt kocht mit Gemüsebrühe, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Dann die Hitze soweit reduzieren, dass es nur noch köchelt.
Sobald die Möhren gar sind, die Erbsen hinzufügen und die abgetropften Nudeln unterheben.
Die Wikinger-Nudelpfanne in Schalen oder auf Tellern anrichten. Die Petersilie hacken und darüber streuen.
Tipps für Wikinger-Nudelpfanne
Zum Braten verwende ich Butterschmalz oder ein ganz normales und raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl.
Ja, 30 Gramm Salz für das Nudelwasser sind richtig. Die Faustregel lautet: 1000 ml Wasser – 100 g Nudeln – 10 Gramm Salz. Vergesst nicht, dass ihr das Wasser fast vollständig weggießt. Nudeln behalten viel von ihrem Eigengeschmack, wenn sie in gut gesalzenem Wasser gekocht werden. Fehlt das Salz, laugen die Teigwaren aus. Mein Kind erkennt blind, ob Mama oder Papa die Nudeln gekocht haben. Der Papa verwendet nicht genug Salz.
Ich verwende für die Wikinger-Nudelpfanne Frischkäse Natur, aber natürlich könnt ihr auch einen Kräuter-Frischkäse verwenden. Die pure Varianten ist toll, weil ich ihr dann ganz gezielt selber Kräuter ergänzen könnt. So, wie es gerade passt.
Streut auch gern einmal geriebenen Käse über das Gericht, bevor ihr es serviert. Ich liebe einen jungen Gouda dafür. Parmesan ist, wie ich finde, keine gute Idee für dieses Gericht. Diesen Käse mag ich lieber in mediterranen und Tomaten-Gerichten.
Die Wikinger-Nudelpfanne ich nicht ein. Reste sind im Kühlschrank, etwa 2 Tage haltbar – gut abdecken! Beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne dazu geben und nicht zu stark erhitzen – ich wärme die Nudelpfanne in einem Topf oder kurz in der Mikrowelle auf.
Ihr seid übrigens nicht auf Erbsen und Möhren beschränkt bei diesem Gericht. Versucht auch mal Pastinaken, Edamame oder Topinambur. Es nicht dasselbe, aber schmeckt auch sehr gut.
Wer kein Brötchen oder Paniermehl für die Fleischbällchen benutzen. Alternativen dazu sind zarte Haferflocken oder Quark. 200 Gramm Quark auf 500 Gramm Hackfleisch sind, meiner Meinung nach, ausreichend.
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Ich liebe schnelle und einfache Gerichte. Gerichte, die dieser Wikinger-Nudelpfanne ähnlich sind, gab es bei uns daheim meistens samstags. Das war der Tag in meinem Elternhaus, an dem der Wocheneinkauf gemacht und das ganze Haus geputzt wurde. Der Aufwand fürs Essen musste da überschaubar sein. Der ein oder andere wird das vielleicht noch aus seiner Jugend kennen.
Vielleicht kennt ihr Flipboard noch nicht – dort sammele ich, sortiert in Magazinen, Rezepte, die ich im Internet finde und natürlich pinne ich dort auch meine Rezepte – wie dieses Wikinger-Nudelpfanne Rezept auch.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 8. Mai 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo Michaela,
wir sind wieder mal für 6 Wochen in Dänemark und da ist Dein Blog für die unkomplizierte Urlaubsküche sehr hilfreich.
Gestern gab es bei uns die Wikingerpfanne mit der schnellen Variation das ich statt Hackfleischklößchen einfach Klößchen aus Medister gemacht habe. Dazu statt dem normalen Frischkäse Kräuterfrischkäse, ansonsten alles nach Deinem Rezept.
Uns hat die Wikingerpfanne sehr gut geschmeckt, die gibt es ganz bald wieder. Dann vielleicht mit anderem Gemüse, ich denke z. B. an Spitzkohl.
Viele Grüße von der heute sehr stürmischen Jammerbucht,
Lillebee
Liebe Lillebee,
wie ich dich beneide! Lasst es euch richtig gut gehen!
Deine Abwandlungen finde ich spitzenmäßig – das interessiert sicher auch noch andere Leser.
Danke vielmals und alles Liebe,
miho