Eine cremige Hühnersuppe ist so ziemlich das Beste was mir an einem nasskalten Tag passieren kann! Ich mag mir an solchen Tagen, wenn ich eine große Runde mit Hunden über die Felder gedreht habe, die Hände an der Schüssel wärmen, den warmen Dampf im Gesicht spüren und kurz die Augen schließen, wenn der feinwürzige Duft mir in die Nase steigt. Es gibt nichts Schöneres! Natürlich ist das auch bei der klassischen Hühnersuppe so, aber die gebundene Variante ist für mich immer etwas Besonderes.
Ich kenne so viele Rezepte für klare Hühnersuppen und ich liebe sie sehr, aber in diese cremige Variante kann ich mich fast reinlegen! Die Kombination von frischem Gemüse, Pilzen, Kräutern und zartem Hühnerfleisch ist meine persönliche Geheimwaffe gegen eine beginnende Erkältung. Der cremige Hühnereintopf macht meiner Meinung nach besser satt – vielleicht probiert ihr es mal aus?
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Cremige Hühnersuppe Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Suppen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen nordfriesischen Rindfleischeintopf, die Gulaschsuppe oder die Erbsensuppe an.
Zutaten
Für die cremige Hühnersuppe braucht ihr
2 Esslöffel Butterschmalz,
250 Gramm Hühnerbrust,
Pfeffer und Salz,
3 Karotten,
2-3 Stangen Sellerie,
1 mittelgroße Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
250 Gramm frische Champignons,
2 Stängel frischer Thymian,
60 Gramm Mehl,
1 Liter Hühnerbrühe,
1 Becher Crème fraîche,
1 Prise Liebe,
1 Biozitrone und
1 Lorbeerblatt.
Zubereitung der cremigen Hühnersuppe
Wer sich fragt, wie man die Suppe abwandeln kann, scrollt einfach weiter runter zu den Tipps. Dort habe ich die meisten Fragen, die mir zu diesem Rezept häufig gestellt werden, schon beantwortet.
- Los geht´s! Im ersten Schritt die Hühnerbrust abspülen, abtrocknen und dann in drei Zentimeter kleine Würfel schneiden.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Danach die Fleischstückchen in einem Esslöffel Butterschmalz goldbraun anbraten und anschließend zur Seite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Jetzt das Gemüse putzen! Zuerst die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel fein würfeln.
- Damm den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Ich nutze dafür eine Knoblauchwippe (siehe unten).
- Anschließend die Champignons in Scheiben schneiden. Die Schale von der Bio-Zitrone abreiben und eine Hälfte der Zitrusfrucht auspressen.
- In einem großen Topf einen weiteren Esslöffel Butter erhitzen:
- Nun zuerst die Karotten- und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
- Dann den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten andünsten.
- Zuletzt die Champignon-Scheiben und den Thymian hinzufügen, ungefähr eine Minute mitdünsten bis alles herrlich duftet.
Nicht vergessen zu rühren, sonst brennt euch das Gemüse an.
- Im nächsten Schritt wird das Mehl eingerührt. Es soll sich gut mit den anderen Zutaten verbinden und keine Farbe annehmen.
- Nach und nach portionsweise die Hühnerbrühe einrühren und zwischen den einzelne Flüssigkeits-Portionen aufkochen lassen.
Zum Schluss habt ihr eine angedickte Suppe.
- Das Hühnerfleisch, die Creme Fraiche, den Zitronensaft, einen halben Teelöffel Zitronen-Abrieb und das Lorbeerblatt dazugeben und die Hühnersuppe etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Hin und wieder umrühren.
Zuletzt nur noch die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren großzügig über die Suppe streuen. Fertig!
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Tipps für die Hühnersuppe
Wer keine Pilze mag, bereitet die Suppe mit Erbsen und Möhren zu. Generell verwende ich fast jedes Gemüse, das ich noch im Kühlschrank habe und von dem ich denke, dass es zu dieser Suppe passt.
Mit einem Teelöffel Curry lässt sich die Suppe abwandeln. Einfach zum Anbraten dazugeben. Thymian und Currypulver passen sehr gut zusammen, es gibt aber einige, die Kombination nicht so mögen. Probiert aus, wie das bei euch ist.
Ein Hauch Ingwer gibt der Suppe einen interessanten Geschmack.
Die Suppe ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar! (zügig abkühlen und abdecken). Ich friere die Hühnersuppe auch ein, aber ich achte darauf, sie zügig zu verbrauchen.
Macht was draus! Man kann diese Suppe so wunderbar abwandeln, dass euch bestimmt noch eine Variante einfällt. Vielleicht verwendet ihr ganz andere Kräuter oder ihr versucht es einmal mit Steckrübenwürfeln und Ras el Hanout. Ich bin sehr gespannt, wie eure cremige Hühnersuppe zubereitet wird.
Ich persönlich bin ja ein ganz großer Fan von klassischer Hühnersuppe. Schön klar mit viel Gemüse. Generell mag ich eigentlich klare Suppen lieber, aber die cremige Hühnersuppe ist für mich der Knaller. Sie sättigt super gut und sie wärmt von innen! Echtes Soulfood kann ganz einfach und schnell gemacht sein!
Übrigens habe ich das Buch Hühnersuppe für die Seele vor vielen Jahren von meiner bereits verstorbenen Freundin bekommen. Meine Gedanken sind immer bei ihr, wenn ich diese Suppe koche.
Lasst euch schmecken und habt ganz viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Alles Liebe
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
hmmmm,hört sich das lecker an. ich kenne nur ,aus amerika, die chicken-cream-soup aus der dose…ganz furchtbares zeug. ich denke diese hier muss ich mal nachkochen. danke für die anregung.
lg,
caro
Liebe Carola,
ich finde auch, dass die Suppe aus der Dose nicht besonders schmeckt. Deswegen finde ich sie selbstgemacht einfach am Allerbesten!
Alles Liebe
miho
Sieht sehr lecker aus
Vielen lieben Dank, Angelika!
Alles Liebe
miho
Hallo Miho
Eine cremige Hühnersuppe hatte ich noch nie, sieht aber total lecker aus
Liebe Grüße
Hallo Tanja,
es schmeckt auch total lecker!
Alles Liebe
miho
Hallo Michaela,
wäre es vielleicht möglich, dass du wieder diesen Kästen kreierst, in denen auch die ungefähre Zubereitungszeit stand? Ich fand das immer sehr praktisch, einschätzen zu können, ob meine Zeit reicht.
Liebe Grüße, Frieda
Hui, Frieda – leider funktioniert das nicht mehr. Ich finde das auch sehr schade!
Ich werde mir aber eine Lösung überlegen.
Danke für dein Feedback und alles Liebe
miho
Eine sehr gute Suppe ?Lecker
Danke, liebe Beate!
Alles Liebe
miho
Liebe Michaela,
diese Suppe ist wirklich Balsam für die Seele! Ein Rezept, das man auch gut mit eigenen Ideen und Vorlieben pimpen kann. Sie hat mir so gut gefallen, dass ich nicht bis zum Mittag warten konnte und schon zum Frühstück die Reste verputzt habe. Ich bin froh, deinen Blog gefunden zu haben und freue mich schon, ganz viele andere Rezepte auszuprobieren!
Danke und liebste Grüße,
Katharina
Liebe Katharina,
ich freu mich sehr, das du da bist und das dir mein Hühnersuppe Rezept so gut gefällt. Lass sie dir shchmecken!
Alles Liebe,
miho
Es schmeckt sehr gut, aber die Creme fraiche flockt doch sehr. Gibts da einen Trick?
Hallo Christiane,
ich verwende sie, wenn sie Zimmertemperatur hat. War deine vielleicht zu kalt?
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
die Hühnersuppe werde ich gleich am WE nachkochen. Ich bin schon jetzt ganz gespannt. ich koche schon immer nur gebundene Hühnersuppe, mein Mann isst keine klare Suppe, egal welche.
Ich koche sie klassisch aus Hühnerbeinen und Suppengrün, mit Zwiebel, Lorbeerblatt und 1-2 Nelken. Das weiche Hühnerfleisch wird dann fein gewürfelt, die gekochten Möhren ebenfalls. Eine klassische Mehlschwitze wird dann mit der Brühe abgelöscht und aufgekocht mit etwas Weißwein und Sahne verfeinert, Hühner-und Möhrenwürfel dazu gegeben und mit feingehackter Petersilie bestreut, dann darf sie aber nicht mehr kochen… die Suppe gibt’s bei uns immer im Weihnachtsmenue vorab, sie heißt Königinsuppe.
Leider ist das halt immer ein Akt bis die Suppe fertig ist, aber meine Familie liebt sie… dieses Jahr werde ich jedoch wahrscheinlich mal deine Variante ausprobieren.
Lg Antje
Hallo Antje,
dann wünsch ich ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Alles Liebe und gutes Gelingen,
miho