Apfel-Käsekuchen Rezept – herrlich saftig und fruchtig! (Kuchen)

Manchmal kann ich mich einfach nicht entscheiden. Ich liebe Käsekuchen und ich könnte mich in Apfelkuchen reinlegen. Da liegt doch ein Apfel-Käsekuchen nur nahe, oder? So habe ich von beiden Kuchen das Beste!

Mit Zimt und Kardamom ist er einfach göttlich. Ich mag diese Mischung einfach zu Äpfeln und auch einem Käsekuchen stehen die Gewürze gut zu Gesicht. Ich finde einfach genial, wie man den Kuchen durch unterschiedliche Mengen von Vanille, Zimt und Kardamom immer wieder einen neuen Geschmack verleihen kann.

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Apfel-Käsekuchen Rezept mit Butterstreuseln

Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen dänischen Drømmekage, den nordfriesischen Apfel-Schmandkuchen oder meinen Apfelmuskuchen an!

Zutaten für den Apfel-Käsekuchen

• 1 Bio-Zitrone
• 2 – 3 saure Äpfel
• 250 g Butterkekse
• 25 g Zucker
• 75 g Butter
• 450 g Frischkäse
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 1 TL Zimt
• 2 Prisen Liebe
• 1 TL Kardamom ^{(siehe unten)}
• 1 Prise Salz
• 75 g  Butter
• 120 g Mehl
• 75 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker ^{(siehe unten)}
• Prise Salz

Apfel-Käsekuchen – die Zubereitung

1.  Zunächst die Bio-Zitrone lauwarm abwaschen, dann die Schale abreiben und eine Hälfte auspressen.
2. Dann die Äpfel gut waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft dazu geben und zur Seite stellen.
3. Jetzt die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einer Teigrolle ^{(siehe unten)} darüber rollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Den Zucker hinzufügen und alles verrühren.
4. Die Butter schmelzen, zu den Keksbröseln geben und alles zu einem Teig verkneten.
5. Eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser ^{(siehe unten)} mit Trennspray ^{(siehe unten)} einsprühen oder mit Butter ausreiben und dann den Keksbrösel-Teig darin auf dem Boden gut festdrücken.
6. Nun den Frischkäse, den Zucker, die Maisstärke, Zimt, Kardamom, Salz und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und alle gut verühren.
7. Anschließend Butter schmelzen und dann die Streusel vorbereiten. Einfach das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker  mit der Prise Salz in eine Schüssel geben. Dann mit der geschmolzenen Butter übergießen und gut vermischen bis der Teig krümelig ist. Die Streusel kurz zur Seite stellen. 
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Jetzt die Frischkäse-Masse auf dem Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
10. Die Apfelscheiben kreisförmig von innen nach außen darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. 
11. Der Kuchen soll jetzt etwa 30 bis 35 Minuten backen.

Nach dem Backen lasse ich den Apfel-Käsekuchen eine halbe Stunde in der Springform auskühlen. Dann löse ich ihn aus der Form und lege ihn auf eine Tortenplatte. Nur etwas Sahne dazu! Guten Appetit!

Tipps für den Apfel-Käsekuchen

• Wenn du Zimt gern magst, gib auf jeden Fall in die Streusel noch einen Teelöffel davon!
• Für diesen Apfel-Käsekuchen eignen sich am besten saure Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Aber auch die Pink Lady ist gut geeignet. 
• Hin und wieder bestreue ich den Apfel-Käsekuchen auch noch mit 50 Gramm Mandelblättchen.
• Mit einem halben Teelöffel gemahlenen Ingwer bekommt der Kuchen noch mehr Pfiff!
• Zu Weihnachten versuch unbedingt einmal zwei Teelöffel Spekulatiusgewürz. Einfach genial!
• Gut abgedeckt hält der Apfel-Käsekuchen im Kühlschrank etwa vier Tage.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Apfel-Käsekuchen Rezept verwendet:  Sparschäler - gummierter Griff und für den Geschirrspüler geeignet Schälmesser - zum Gemüse- und Kartoffelschälen. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Feine Reibe für die Zitronenschale  superscharf, spülmaschinengeeignet Zitronenpresse - mein Liebling, weil so zauberhaft schön! Teigrolle aus Edelstahl - superpraktisch - kann in den Froster oder auf die Heizung gelegt werden) mit Abstandshaltern Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. 6er Set Springformen -18/20/22/24/26/28 Zentimeter, auslaufsicher und antihaftbeschichtet Trennspray - ich hab da eine Lieblingssorte Dänischer Schneebesen - geniales Werkzeug für Rühr- und Brotteige Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) Kardamom, gemahlen - ich verwende ihn in fast allen süßen Gebäcken und in Desserts Vanillezucker - nicht Vanillinzucker! Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Ich finde, am besten eignen sich saure Äpfel für diesen Kuchen. Ein Boskoop ist ideal, ihn gibt es später im Jahr. leider gibt es diesen Apfel nicht mehr so oft zu kaufen. Du kannst auch einen Elstar, Cox Orange und Holsteiner Cox oder Gravensteiner verwenden.

Jetzt aber ran an die Rührschüssel! Der Kuchen ist so lecker und so wandelbar, dass ich mir fast sicher bin, dass du daran deine Freude haben wirst. Ich finde, dieser Kuchen ist so schnell gemacht, dass es keine Ausrede gibt, ihn nicht mal zu backen.

Lass es dir schmecken und alles Liebe,

miho

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Last Updated on 12. August 2022 by Michaela Lühr