Friesenrauten werden mit Butterstreuseln gebacken! Allein das ist schon ein Argument bei uns Zuhause dafür, dass es sie möglichst oft geben muss. Streusel sind einfach göttlich! Gleichzeitig ist das Rezept für diese Kekse so schnell zubereitet, dass es auch kein Problem ist, davon immer ein paar im Haus zu haben. Natürlich sind sie sehr süß, aber zu besonderen Anlässen ist das auch gut so.
In der Sommervariante backe ich diese leckeren Plätzchen auch gern mit Kirschkonfitüre, mit Erdbeer oder Rhabarberkonfitüre. Im Winter gern mit Marmelade aus Zitrusfrüchten. Wer meinen Blog schon länger liest, weiß, dass ich ein absoluter Pflaumenmus-Fan bin. Ich fülle damit nicht nur diese Friesenrauten sondern auch meine selbstgemachten Berliner, meinen friesischen Käsekuchen und natürlich die klassische Friesentorte. Ich mag das feinherbe Aroma, dass immer sensationell zu Butterstreuseln passt.
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Friesenrauten Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Kekse Rezepte! Schau dir auch meine Ingenting Kekse, die Jitterbuggare aus Schweden oder die Apfelkuchen Kekse an!
Zutaten
für die Friesenrauten braucht ihr
200 g Marzipan Rohmasse,
500 g Mehl,
180 g Zucker,
2 TL Vanillezucker (siehe unten),
1 TL Kardamom (siehe unten),
3 g Salz,
1 Prise Liebe,
250 g Butter,
1 Eigelb,
300 g Pflaumenmus und
1 TL Zimt (siehe unten).
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereit stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Marzipan in eine Schüssel raspeln – ich mach das auf der groben Seite einer Vierkantreibe (siehe unten).
Anschließend das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, den Kardomom und das Salz mischen und dazu geben.
Die Butter in Flöckchen schneiden und auf dem Mehl verteilen.
Nur noch das Ei hinzufügen und dann zügig alle Zutaten verkneten. Ich verwende einen Teigmischer (siehe unten) dafür!
2/3 des Teiges gleichmäßig auf einem tiefen Blech als Boden verteilen und festdrücken. Ich benutze einen Stahl-Backrahmen (siehe unten). Das Pflaumenmus leicht erwärmen, den Zimt unterrühren und auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
Jetzt das Backblech die unter Schiene im Backofen schieben und 25 Minuten backen.
Dann die Friesenrauten etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Pizzaschneider in Rauten schneiden (YouTube-Link). Zuerst 3 Zentimeter breite, gerade Streifen, die dann schräg in Stücke geschnitten werden.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Ich bewahre die Friesenrauten in einer hübschen Dose (siehe unten) auf.
Tipps für de Friesenrauten
Die Friesenrauten sind etwa 2 Wochen haltbar – so lange halten sie bei uns Zuhause aber nicht.
meine Tante hat die Kekse auch immer eingekocht.
Friesenrauten friere ich auch gern ein. Ich knuspere sie dann aber noch mal auf unserem dänischen Flachtoaster (siehe unten) auf.
Ihr könnt jede beliebige Marmelade oder Konfitüre für dieses Gebäck verwenden. Supertoll ist Orangen- oder Mandarinenmarmelade.
Noch besser schmecken die Friesenrauten, wenn man sie mit gebräunter Butter backt.
Das Marzipan lässt sich besser raspeln, wenn man es die Nacht vorher im Kühlschrank lagert.
Wer keinen Kardamom oder Zimt mag, der lässt die Gewürze einfach weg.
Die Sommervarianten mit Erdbeere, Rhabarber, Kirsche backe ich ohne Zimt. Die Rauten mit Quittenmarmelade ebenfalls.
Dieses Friesenrauten Rezept bitte nicht mit Magarine backen! Für laktoseintolerante reicht es oft, Butterschmalz zu verwenden.
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Warum diese Kekse Friesenrauten heißen? Alles, was mit Pflaumenmus gebacken wird, hat hier den Namenszusatz „Friesen“. Pflaumenmus wird übrigens aus Zwetschgen zubereitet, aber sie werden hier allgemein nur Pflaumen genannt. „Jede Zwetschge ist botanisch eine Pflaume, aber nicht jede Pflaume ist eine Zwetschge“, hat unsere Oma immer gesagt. Aber jetzt wünsche ich auch ganz viel Spaß mit diesem Friesenrauten Rezept. Schreibt mir gern, wenn ihr das Rezept gebacken oder abgewandelt habt. Sollte ihr Fragen, Anregungen oder Fehler gefunden haben, schreibt gleich direkt unter diesem Beitrag.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 12. September 2023 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo Michaela,
zwischen Punkt 5. und 6. fehlt die Angabe, wieviel Teig auf dem Blech ausgerollt werden soll und wieviel für die Streusel verwendet wird.
Nimmst Du ein Drittel fürs Blech oder 3 Viertel…?
Liebe Grüße
Astrid
Hallo Astrid,
da steht doch aber ganz klar, dass 2/3 des Teiges für den Boden sind und der Rest für die streusel. Punkt 5: 2/3 des Teiges gleichmäßig auf einem tiefen Blech als Boden verteilen und festdrücken.
Viele Grüße,
miho
Hallo Michaela,
die Friesenrauten stehen auf meiner Nach-Backliste. Eine Frage, welche Maße sollte das tiefe Blech haben?
Danke
LG
Elke
Hallo Elke,
ein ganz normales Backblech, dass beim Backofen sowieso dabei ist.
Alles Liebe,
miho