Schmandkuchen sind in unserer Familie heißgeliebt – dieses Rezept für einen Mandarinen-Schmand-Gugelhupf ist ein wenig einfacher zu backen als der klassische Mandarinen-Schmandkuchen unserer Oma. Herrlich saftig und fruchtig sind beide Kuchen – Nachbacken lohnt sich!
Das Schöne ist, dass der Kuchen einige Tage frisch bleibt und noch besser schmeckt, wenn er ein bisschen durchgezogen ist. Dazu kommt es bei uns aber nicht, er wird verputzt sobald er abgekühlt ist. Im Sommer und an heißen Tage bewahre ich diese Leckerei im Kühlschrank auf – da ist er zumindest erstmal aus dem Blickfeld der Familie.
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Mandarinen-Schmand-Gugelhupf Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen Apfel-Schmandkuchen, den klassischen Mandarinen-Schmandkuchen oder den Blaubeer-Napfkuchen an!
Zutaten
für den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf braucht ihr
2 Dosen Mandarinen,
180 g weiche Butter,
200 g Zucker,
2 TL Vanillezucker,
5 Eier,
Abrieb einer Bio-Zitrone,
1 Prise Liebe,
1 Prise Salz,
200 g Schmand,
350 g Mehl,
25 g Maisstärke und
3 TL Backpulver.
Mandarinen-Schmand-Gugelhupf – die Zubereitung
Zunächst Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 26 Zentimeter mit Trennspray einsprühen und mehlen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend bitte das Rezept und die Tipps weiter unten komplett lesen.
Dann die Mandarinen abgießen, den Saft von EINER Dose auffangen und beides kurz zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.Einzeln die Eier unterschlagen und das Salz sowie den Zitronenabrieb dazu geben. 
Anschließend den Schmand und den Mandarinensaft der einen Dose unterrühren.
Jetzt das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver vermischen und mit einem Teigspatel unterheben.
Nur noch die Mandarinen in ein bis zwei Esslöffeln Mehl wenden, damit sie nicht nach unten sinken und dann nur ganz vorsichtig unterheben und den Teig sofort in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen.
In ungefähr 65 Minuten den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf fertig backen.
Ich lasse den Kuchen in der Form auskühlen. Anschließend stürze ich ihn auf eine Kuchenplatte und dekoriere ihn mit Puderzucker.
Tipps für den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf
Sehr lecker schmeckt der Kuchen auch mit braunem Zucker!
Ich gebe immer noch einen Teelöffel Kardamom an den Teig für den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf. Außerdem füge ich immer ein klein wenig Zitronenabrieb. Total köstlich schmeckt auch ein Zitronenguss dazu.
Uns schmeckt der Kuchen am Besten direkt aus dem Kühlschrank. Gut gekühlt ist er immer gleich nochmal so frisch!
Dieser Mandarinen-Schmand-Gugelhupf kann wunderbar eingefroren werden. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen und im Kühlschrank auftauen lassen. Dabei aber gut abgedeckt lassen, damit der Mandarinenkuchen nicht matschig wird.
Ich verwende Mandarinen-Dosen mit einem Füllgewicht von 312 Gramm. Ich weiß, dass viele nicht gerne Dosenmandarinen verwenden. Aber um frische Früchte verwenden zu können, müssten die Mandarinenviertel filetiert werden, weil die Schale viel zu hart ist. Außerdem ist das alles eine elende Pulerei
Ein Schuss Mandarinenlikör gibt dem Mandarinen-Schmand-Gugelhupf das gewisse etwas!
Wenn die Mandarinen oder Früchte im Kuchen nach unten sinken, gibt es zwei Möglichkeiten. Zum einen kann man die Früchte in 1 bis 2 Esslöffeln Mehl wälzen, bevor man sie vorsichtig unterhebt oder man legt sie zum Schluss auf den Teig in der Form. Sie sie sinken dann zwar auch nach unten, aber meistens nicht so weit und etwas unregelmäßig.
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Natürlich kannst du den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten. Du solltest dann ein wenig Flüssigkeit dazu geben.
Wenn du eine Bio-Mandarine mit ungespritzter Schale bekommen kannst, dann nimm sie mit, reibe die Schale ab und gib sie zum Teig – das Aroma wird dich umhauen. Du kannst aber auch feinen Abrieb einer halben Orange dazu geben.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Alles Liebe,
miho
Last Updated on 7. April 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Michaela,
dieses Rezept hat mich mal wieder zum direkten Nachbacken animiert…. :-)
Sehr leckerer, saftiger Kuchen mit einem tollen Aroma.
Leider sind mir die Mandarinen beim Backen in der Form nach unten gesunken.
Entsprechend nach dem Lösen aus der Form, war der obere Teil des Kuchens sehr fruchtig-feucht…. Kann ich etwas verbessern?
Geschmeckt hat der Kuchen trotzdem sehr gut!!
Herzliche Grüße
Susanne
Hoppla,
das passiert mir auch ganz oft. Ich finde das aber nicht schlimm. Woran das liegt, kann ich leider nicht genau sagen. De Mandarinen in ein bis zwei Esslöffeln Mehl wenden und nur ganz vorsichtig unterheben. Oder man legt die Mandarinen zum Schluß auf den Teig in der Napfform, dann sinken sie nicht bis ganz nach unten. Probier einfach aus, was für dich gut funktioniert.
Alles Liebe,
miho
hallo michaela,
ich würde den kuchen gern mal die tage für eine feier ausprobieren. du schreibst „mit einem füllgewicht von 312g abtropfgewicht“
ich versteh nicht ganz ob die 312 g nun füll- oder abtropfgewicht sein sollen. es wäre lien wenn du mir kurz bescheid geben könntest. vielen dank
grüße
sabrina
Hallo,
es gibt auf der Dose diese Angabe nur ein einziges Mal. Es ist die Füllmenge!
Gruß,
Michaela
okay danke
gerne!
Liebe Michaela, der Kuchen kommt mir wie gerufen. Ich werde ihn mal in Gläsern backen, ich brauche ein Mitbringsel. Danke für die tollen Rezepte. Grüße Petra
Liebe Petra,
gaaanz viel Spaß beim Verschenken! Schreib doch mal, ob alles so geklappt hat.
Lieber Gruß,
Michaela
Hallo Michaela, ich möchte mich demnächst an deinen Kuchen wagen. Verstehe ich es richtig, dass von 2 Dosen Mandarinen nur von einer Dose der Saft verarbeitet wird und alle Früchte. Übrig bleibt sozusagen Saft von einer Dose?
Liebe Grüße von Kathrin
Hallo Kathrin,
ja, das stimmt!
Alles Liebe,
miho
Hallo, ich finde in der Beschreibung weder die Eier noch die Zitronenschale. Oder bin ich da blind 🙈
Hallo,
bei diesem Mandarinen-Schmandkuchen-Kuchen kommen die Eier einzeln dazu, wenn die Butter mit dem Zucker aufgeschlagen ist. Ich gebe dann auch den Zitronenabrieb dazu.
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho,
mit diesem Kuchen stimmt etwas ganz und gar nicht. Sehr merkwürdig…
Er hat die Schwindsucht.
Jedesmal, wenn ich in den Kühlschrank schaue, ist er geschrumpft.
Was kann das sein?
;))
Ich habe ihn mit Erdbeeren gemacht, etwas Erdbeer-Apfel-Saft und Cassis-Likör als I-Tüpfelchen.
Leider beflügelt das die Schwindsucht. Die Familienmitglieder scheinen sich zu jeder Zeit daran zu bedienen.
Das nächste Mal werde ich ihn original mit Mandarinen machen.
Alles Liebe in den Norden und vielen herzlichen Dank auch für diese süße Köstlichkeit
Ripley
Hallo Ripley,
vielleicht sollten wir ihn umbenennen? Schwindsucht-Kuchen wäre doch mal ein toller Name!
Schön, dass er euch so gut schmeckt – ich freu mich über das Kompliment.
Alles Liebe,
miho
Ich muss dem zustimmen, dass Schwindsuchtkuchen der richtige Titel wäre. Habe ihn am Sonntag in der Hoffnung gemacht 2 Tage etwas davon zu haben. Plötzlich schossen die „Mitesser“ wie Pilze aus der Erde und er war innerhalb einer Stunde weg…
Superlecker !!!
Gerlinde, du bist super!
Ich freu mich riesig, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
miho
Unser absoluter Lieblingsgugelhupf!!! Allerdings backe ich ihn mit Äpfeln, weil wir Dosenmandarinen nicht mögen. Vielen Dank für dieses ( und auch die anderen superleckeren) Rezept(e),
Liebe Grüße aus Nordhessen ;-)
Hallo Michaela,
schön, dass du dein Rezept gefunden hast. Mit Äpfeln schmeckt das bestimmt auch lecker.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
konnte mit dem Rezept am heutigen Valentinstag punkten. :-p
Danke dafür!
Hallo Martin,
ich freu mich! Schön, dass du damit jemanden eine Freude machen konntest.
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela,
Ich habe heute diesen Kuchen gebacken. Er ist total locker, lecker und saftig geworden. Vielen lieben Dank für das Rezept!
Hallo liebe Eva-Maria,
das ist ja ganz wunderbar! Schön, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Alles Liebe,
miho
Liebe miho,
dieser wunderbare Kuchen war am Karfreitagmorgen noch vor dem Frühstück ganz schnell gemacht. So saftig und fruchtig und mit einem Hauch von Erinnerung an die 80er Jahre…
Der wird nicht zum letzten Mal bei uns auf dem Tisch gestanden haben.
Liebe Grüße
Johanna
Hach Johanna,
toll, dass dir das Rezept für den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf so gut gefällt!
Ganz ehrlich, ich dürfte ihn nicht zum Frühstück backen, dann wäre er noch vor der Kaffeezeit verputzt!
Danke für dein Lob und alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, ich würde den Kuchen gerne nachbacken. Leider steht nirgends bei wieviel Grad.
Lieben Gruß
Helga
Hallo Helga,
das steht im Rezept – gleich an erster Stelle der Zubereitung.
Viele Grüße,
miho
Liebe Michaela,
dieser Kuchen ist ein Träumchen an Konsistenz und Geschmack. Die Mandarinen sind mir auch in die Spitze gerutscht, aber ich kenne es halt auch nicht anders bei Obst. Werde ich definitiv wieder backen.
So, nun geht es an deine Bärlauchcreme 😋
Liebe Grüße
Viola
Liebe Viola,
Das ist mmer ein bisschen tricky. Aber es reicht oft wirklich, die Früchte ein bisschen zu mehlen.
Uns schmeckt er auch, wenn uns die Früchte in diesem Mandarinen-Schmand-Gugelhupf in die Spitze rutschen.
Alles Liebe und guten Appetit,
miho
Liebe Michaela,
diesen Kuchen backe ich zum zweiten mal.
Schmeckt hervorragend.
Vielen Dank fürs Rezept
Ursula
Liebe Ursula,
wie toll, dass dir mein Mandarinen-Schmand-Kuchen Rezept so gut gefällt! Danke für das Lob!
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela,
erst einmal vielen Dank für deine tollen Rezepte :-D Meine Frage zum Schmand-Gugelhupf: die Größe der Mandarinen-Dosen?! 400 g oder die kleinen Dosen?
Liebe Grüße Elke
Liebe Elke,
die kleinen, ganz normalen Dosen. Ich hab noch nie große gesehen ;) .
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela, das Rezept hat mich sofort angesprochen und ich habe den Gugelhupf heute gleich gebacken. Herrlich lecker! Nach 46 Jahren fast jedes Wochenende Kuchen backen bin ich immer auf der Suche nach neuen Anregungen. Danke! Das Rezept ist super geschrieben und vollkommen nachvollziehbar. Die Mandarinen sind nicht versunken mit dem Mehltipp. – ich reduziere immer die Zuckermenge auf die Hälfte und nehme braunen Zucker. Statt Vanillezucker habe ich Tonkabohne abgerieben. Perfekt. Ich werde den Kuchen garantiert nochmal mit Himbeeren, Blaubeeren oder / und Schattenmorellen machen.
Hallo Andrea,
das ist ja pefekt gelaufen. Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
miho
Das Rezept klingt sehr lecker. Auf wieviel Grad backt der Kuchen am Besten? Oder habe ich das übersehen?
Und passt die Teigmenge auch in eine Kastenform?
Hallo Annika,
bei 180 °C – steht gleich zu Anfang im Rezept.
Du musst das mit der Kastenform mal ausprobieren
Alles Liebe,
miho
Danke! Das habe ich glatt (sogar zweimal…) überlesen
Hallo Annika,
macht ja nix – könnte mir auch passieren.
Alles Liebe,
miho
Danke für das Rezept. Kann ich den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf auch als Blechkuchen backen?
L.G.
Hallo Gisela,
ja, dann musst du dir aber ausrechnen, wie du die Zutaten verändern musst.
Liebe grüße,
miho