Dieses Tomatenbrot aus dem Topf schmeckt am Besten mit etwas guter Butter und vielleicht einem mediterranen Aufstrich. Mit diesem Rezept ist es ganz schnell gebacken und das ganze Haus duftet herrlich nach Oregano und frischer Hefe, wenn das Brot im Ofen backt.
Brote bekommen, wenn sie im Topf gebacken werden, eine tolle Kruste und zugleich bleiben sie im Inneren herrlich saftig! Wo normalerweise im Backofen Dampf für diesen Effekt erzeugt werden muss, kann aus dem Topf nichts entweichen. Das ideale Klima für ein tolles Brot für eine schöne Kruste und ein saftiges Brot!
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Tomatenbrot mit Oregano aus der Cocotte
Du findest auf herzelieb noch mehr Brot Rezepte! Schau dir auf jeden Fall einmal mein Zucchinibrot, mein Kürbisbrot oder das schnelle Olivenbrot mit Zwiebeln an!
Zutaten für das Tomatenbrot mit Oregano
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 180 g Dinkelmehl (Typ 1050)
- 1 gehäufter Esslöffel Backmalz
- 1-2 Esslöffel Oregano
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 400 g Milch
- 1 Teelöffel Essig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 150 g getrocknete Tomaten
Zubereitung des Tomatenbrotes mit Oregano
- Zuerst das Weizen- und das Dinkelmehl mit dem Backmalz, dem Oregano und der Trockenhefe vermischen.
- Die Milch lauwarm lauwarm erhitzen und zusammen mit dem Essig und dem Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben.
- Jetzt den Teig 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit in der Küchenmaschine kneten.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomatenwürfel zusammen mit einem Teelöffel Salz in die Rührschüssel streuen.
- Nun den Teig etwa 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter kneten.
- Eine weitere Schüssel bereitstellen und auf den Schüsselboden Mehl streuen, damit der Teig nicht festklebt.
- Dann den Brotteig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken.
- Die Schüssel an einen warmen Platz stellen und den Teig etwas 90 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit, den Teig einige Male falten.
- Auf den Boden der Cocotte (siehe unten) ebenfalls Mehl streuen, den Teig zu einem Laib formen und hineinlegen.
- Ein Küchentuch über den Topf legen – die Gehzeit beträgt 30 bis 60 Minuten.
- Kurz vor dem Einschieben in den kalten Backofen den Brotlaib einige Male tief einschneiden, eventuell etwas Mehl darüber streuen.
- Den Deckel der Cocotte aufsetzen und auf ein Backblech in eine der unteren Schienen stellen.
- Danach die Oftentür schließen und den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze einstellen.
Das Brot in ca. 65 Minuten gebacken. Ich lasse die Cocotte dann kurz stehen und öffne zunächst den Deckel. Nach ein paar Minuten nehme ich das Brot heraus und lege es auf ein Backgitter, damit es vollständig auskühlen kann.
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Im Sommer kann ich mir sehr gut vorstellen, dieses Tomatenbrot in Form von kleinen Brötchen oder Stangen auf dem Backblech zu backen. Schon ist eine fantastische Beilage fertig. Im Winter, zu dieser Zeit zaubert dieses Brot etwas Sonne auf den Tisch und hält die Erinnerung an sonnige und warme Tage wach.
Lasst euch dieses Tomatenbrot mit Oregano gut schmecken!
Alles Liebe
miho
Last Updated on 30. April 2021 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hmmmm dieses Tomatenbrot sieht fantastisch aus! Und die Cocotte ist einfach wunderschön. ♥
Liebe Grüße
Anita
Tausend Dank, liebe Anita!
Ich freu mich ehr über das Kompliment.
Alles Liebe
miho
Ich kann seht gut verstehen, dass du auf diese Cocotte stehst, sie ist aber auch so was von schön. Und ausserdem hast du sie supertoll in Szene gesetzt. Das Rezept mit Dinkelmehl gefält mir, könntest du mir bitte verraten was Backschmalz ist, das kenne ich nicht.
LG und danke im Voraus
Malou
Liebe Malou,
Backmalz ist unter anderem für eine tolle Kruste da.
Ich kaufe es, wie alle meine Gewürze hier: http://www.gewuerze4u.de/epages/63189639.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63189639/Products/150656
Alles Liebe und danke für das Kompliment <3
miho
Klingt super, zumal ich gerade getrocknete Tomaten und Roggenmehl für ein Tomatenbrot gekauft habe. Wofür ist das Malz? Wo bekommt man das?
Hallo, meine Liebe!
Das Malz ist für einen schöne Kruste – ich bestelle es, wie alle meine Gewürze hier:
http://www.gewuerze4u.de/epages/63189639.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63189639/Products/150656
Alles Liebe
miho
wo can ich diese cocotte kaufen….
ich lebe in laguna beach ,california….i want it!!!
p.s. i loove your site…..
liebe Grüße,
anneli
Hallo Anneli,
schau mal hier: http://www.staubusa.com/#!store-locator/ct6f
Du wirst sie sicher so sehr lieben wie ich!
Liebe Grüße und meld dich mal, wenn sie angekommen ist :*
miho
Diese Cocette sieht echt interessant aus (: Danke für den Tipp!
Liebe Grüße,
Jenny
http://imaginary-lights.net
Dankeschön, liebe Jenny <3
Bin Neugierig auf neue Rezepte über Brotbacken
Hallo Erwin,
dann werde ich einmal ein neues Rezept ausprobieren und auf dem Blog veröffentlichen.
Alles Liebe
miho
Hallo!
Vewenden SIe wirklich getrocknete Tomaten oder getrocknete Tomaten in Öl eingelegt?
Habe auch getrocknete Tomaten (ohne Öl), aber die brauchen immer einiges an Quellzeit.
Besten Dank für eine kurze Antwort!
Hallo Christian!
Ich verwende getrocknete Tomate. Ich weiche sie auch nicht ein, sie werden verwendet, wie sie sind.
Lieber Gruß
miho
Herzlichen Dank für die Antwort Michaela!
Gruß
Christian
Gern, lieber Christian!
Hallo liebe Michaela, tolle Rezepte?
ich koche leidenschaftlich nach Omas Rezept,
habe seeeeeehr viele Anregungen auf Ihre Seite gefunden.
Machen Sie weiter so, mit Menschen wie Sie muss ich keine Angst um die
Deutsche Koch Kultur zu haben.
Das Rezept und der Topf sind fantastisch? könnte Mann auch im Römer Topf Brot backen ?
Hallo Dana,
ich koche und backe nicht mit dem Römertopf und ich kenne mich leider gar nicht damit aus!
Danke für das große Kompliment und alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
gestern habe ich das Tomatenbrot gebacken. Es war und ist, wie vorhin probiert, sehr lecker.
Der Teig hat auch kaum geklebt und da ich den Topf mit Backpapier ausgegelegt hatte ( das mache ich immer bei Broten im Topf) musste ich den noch nicht mal spülen.
Ich werde das Brot demnächst auch mal mit Oliven und Kräutern der Provence backen.
Viele Grüße
Lillebee
Hallo Lillebee,
das hört sich gut an! Ich bin gespannt auf deine Versuche.
Alles Liebe und guten Appetit,
miho