Tortellini Salat Rezept – Nudelsalat mal anders!

Mit diesem Tortellini Salat Rezept könnt ihr ein bisschen angeben. Er ist der Hit beim Grillen und auch für Partys einfach sensationell gut! Mit frischem Brot gibt dieser Salat eine tolle Hauptmahlzeit ab, die man auch mit zur Arbeit nehmen kann. Die meisten Tortellini haben eine Fleischfüllung, das passt fantastisch. Aber für die vegetarische Variante verwende ich gerne die Sorte mit Käsefüllung. Schmeckt beides – probiert es aus!

Die italienische Note bringen die getrockneten Tomaten, das Tomatenmark und der Oregano in den Tortellini-Salat. Wer Nudelsalat mag, der sollte diesen Salat unbedingt einmal nachmachen. Es lohnt sich und er schmeckt nach „mehr“. Nach dem Rezept findet ihr, wie immer, tolle Tipps zum Abwandeln und Verfeinern oder auch zur Haltbarkeit. Aber jetzt ran an das Gemüse und die Nudeln! Dieser Tortellini Salat ist nämlich schnell gemacht. 

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Tortellini Salat Rezept

Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Schau dir auch den klassischen Nudelsalat, den Bolognese Nudelsalat oder dänischen Nudelsalat.

Zutaten

Für das Tortellini Salat Rezept braucht ihr
250 g Tortellini (Trockenware), 
1 Prise Liebe, 
150 g Kirschtomaten, 
4 getrocknete Tomaten (optional), 
1 rote Paprikaschote, 
150 g Zuckerschoten, 
3 Frühlingszwiebeln, 
1 kleine Knoblauchzehe, 
 1/2 Gurke, 
200 g Mayonnaise, 
100 g Joghurt , 
2 TL Tomatenmark, 
30 ml Essig, 
30  g Parmesan, 
1/4 TL Salz, 
1 Prise Zucker, 
Pfeffer und 
3 Zweige frischer Oregano. 

Zubereitung

Zunächst 2,5 Liter Wasser mit 25 g Salz ^{(siehe unten)} in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Dann die Kirschtomaten, die Paprika, die Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln waschen und abtropfen lassen.

Die Tomaten halbieren, die Paprika würfeln und die Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden. Anschließend die getrockneten Tomaten in ganz feine Würfel schneiden. Dann die Knoblauchzehe zerdrücken. Ich verwende eine Knoblauchwippe ^{(siehe unten)} dafür. Nun die Gurke mit einem Hobel ^{(siehe unten)} in feine Scheiben schneiden und anschließend halbieren.

Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben.

In einer weiteren Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Tomatenmark und dem Essig verrühren. Den Parmesan reiben und zusammen mit dem Salz, dem Zucker und dem Pfeffer unterrühren.

Einige Blättchen vom Oregano für die Deko abzwicken und zur Seite legen. Den restlichen Oregano fein hacken und in die Soße rühren.

Die kalten Tortellini und das Dressing mit dem vorbereiteten Gemüse mischen.

Den Tortellini Salat eine Weile kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Oregano und Tomaten dekorieren. 

Tipps für den Tortellini Salat

Damit die Nudeln für den Tortellini Salat nicht kleben und gut schmecken, gilt die Regel pro 100 g Nudeln, 10 g Salz und 1 Liter Wasser. Klingt nach viel Salz, aber das meiste davon wird nacher weggegossen. Und durch das Salz im Nudelwasser geben die Nudeln nicht so viel von ihrem Geschmack an das Wasser ab – der Geschmack ist viel besser.

Den Zucker für den Tortellinsalat bitte nicht weglassen! Er wird für den ausgewogenen Geschmack gebraucht.

Ich verwende auch gerne geröstete und abgezogene Paprikaschoten für diesen Salat. Statt der Gurken könnt ihr auch gegrillte Zucchini zum Tortellini Salat geben. Wer mag kann auch noch 200 Gramm gekochten Schinken oder Bacon fein würfeln und dazu geben. 

Frischer, griechischer Oregano ist geschmacklich am genialsten für diesen Salat. Statt Oregano könnt ihr auch Basilikum verwenden. Statt Frühlingzwiebeln könnt ihr auch normale Zwiebeln verwenden. Kurz anbraten!

Mein Favorit für das Dressing ist übrigens heller Aceto Balsamico. Am Besten schmeckt der Tortellini Salat mit selbstgemachter Mayonnaise.

Im Kühlschrank ist der Tortellini Salat etwa 3 Tage haltbar. Gut abdecken! Zum Einfrieren ist der Nudelsalat nicht geeignet.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Tortellini Salat Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Gemüsehobel - mit transparentem Bereich für freie Sicht auf die Scheiben  und von oben sichtbarer Skala Knoblauchwippe – unglaublich praktisch, ohne Geruch an den Fingern aus Edelstahl Schüssel Lock & Lock rund, 1,6 Liter Vierkantreibe - superpraktisch  mit Auffangbehälter Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Das Geheimnis des guten Geschmacks von diesem Tortellini Salat sind die vielen Umami Zutaten. Umami stammt aus dem japanischen und bedeutet übersetzt so viel wie „wohlschmeckend“. Wissenschaftlich ist es die 5. Geschmacksrichtung und im Westen würden wir die Zutaten als natürliche Geschmacksverstärker beschreiben. Tomatenmark, Parmesan, Tomaten enthalten viel natürliches Glutamat. Sie verstärken den Geschmack der anderen Zutaten und sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen und Geschmäcker. In diesem Tortellini Salat ist etwas Saures, Salziges, etwas Bitteres, etwas Süßes und Umami und alle diese Bestandteile sollten in jedem Gericht vorhanden sein. 

Ich bin gespannt was ihr aus diesem Tortellini Salat Rezept machen werdet. Ich freu mich, wenn ihr ein Bild von eurem Salat auf meiner Facebook Seite postet. Genauso freut mich ein Kommentar direkt unter diesem Beitrag – wie sieht euer persönlicher Salat aus?

Guten Appetit und alles Liebe,

miho

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Last Updated on 22. April 2024 by Michaela Lühr