Gegrillte Paprika in einer raffinierten Marinade aus Olivenöl und Balsamico dürfen auf meinem Tisch im Sommer nicht fehlen! Paprika einlegen kann so einfach sein! Ganz wichtig im Rezept sind der Knoblauch und die frischen Kräuter. Um den fruchtigen Geschmack noch etwas hervorzuheben, gebe ich etwas geriebene Zitronenschale dazu.
Ich liebe die gegrillten Paprika zu ganz frischem Brot! Idealerweise wird es leicht geröstet. So werden diese Antipasti zur idealen Beilage beim Grillen. Gegrillte Paprika lassen sich wunderbar lagern. Wichtig ist dabei, dass sie immer von der Marinade bedeckt sind und im Kühlschrank gelagert werden. So kann diese fruchtige Köstlichkeit nicht so schnell verderben.
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Gegrillte Paprika Rezept – Antipasti selber machen
Schau dir doch auch mal meine Brot Rezepte. Aber schaut euch auch meine Ajvar Rezept, die Paprika Cremesuppe mit Käsepopcorn oder meinen Paprika Feta Dip
Zutaten für gegrillte Paprika
- 1 Kilo rote Paprika
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/8 Tasse Balsamico
- etwas Zitronenabrieb
- 1 Prise Liebe
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung der gegrillten Paprika
- Den Backofen auf 250 Grad Oberhitze vorheizen.
- Dann werden die Paprika gründlich mit lauwarmen Wasser gewaschen und anschließend gründlich abgetrocknet.
- Die Paprikaschoten nicht durchschneiden, sondern ganz auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier belegtes Backblech geben und dieses auf der höchstmöglichen Schiene in den Ofen schieben. Die Paprika bleiben solange im Ofen, bis die äußere Schale fast schwarz ist. Zwischendurch drehen!
- Die Paprikaschoten müssen vor der Weiterverarbeitung abkühlen. Vorsicht – gegrillte Paprika direkt aus dem Ofen können zu Verbrennungen führen. Ich lasse sie in einer Schüssel, die ich fest verschließe abkühlen!
- Marinade für die gegrillten Paprikaschoten: Während die gegrillten Paprikaschoten abkühlen, die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, anschließend die Rosmarin- und Thymianblättchen von den Blättern streifen und grob schneiden. Alle Zutaten zur Seite stellen.
- Die gegrillten Paprika aus der Schüssel nehmen und die äußere Schale ablösen. Jetzt lassen sich auch der Stiel und die Kerne kinderleicht entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und in eine flache Schale legen.
- Öl und Balsamico mischen, Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zucker hinzugeben und mit einer Prise Salz abschmecken. Diese Marinade wird über die gegrillten Paprika verteilt – etwas grob gemahlenen Pfeffer darüber streuen und alles gut vermischen.
Eingelegte, marinierte Paprika sollen einige Stunden ziehen, bevor sie serviert werden. Ich finde, dass ein besonders fruchtiges Olivenöl ganz besonders gut dazu passt.
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Gegrillte Paprika sind eine tolle Beilage zum Grillen, ich liebe den fruchtigen Geschmack!
Aber ein kleiner Tipp zum „Paprika einlegen“ noch zum Schluss – nur wirklich vollreife, tiefrote Paprika lassen sich nach dem Grillen im Backofen perfekt von der Schale befreien. Bei weniger reifen Früchten habe ich immer Probleme mit dem Abziehen der äußeren Haut.
Gegrillte Paprika eignen sich fantastisch, um daraus ein Pesto zuzubereiten. Hervorragend schmeckt es zu Spaghetti. Das Rezept werde ich noch hier auf dem Blog veröffentlichen.
Guten Appetit, ihr Lieben! Lasst es euch schmecken und genießt diese mediterrane Beilage.Alles Liebe
miho
Last Updated on 26. Juni 2023 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hmmm…, da läuft mir schon beim Lesen des Rezeptes das Wasser im Mund zusammen! Und ich bin schon ganz neugierig auf das Pesto-Rezept.
Ganz lieben Dank
Liebe Renate,
ein Weilchen wird das mit dem Pesto dauern – aber ich poste es ganz bestimmt <3
Alles Liebe
miho
Hallo Michaele,
Antipasti kennt man ja.
Das mit der Plastiktüte war mir neu, deshalb habe ich das jetzt gleich probiert, aber die schmilzt, die Plastiktüte schmilzt :D Was hatten Deine italienischen Freunde für Tüten?
Liebe Grüße
Petra
Oh Petra,
sie müssen so weit abkühlen, dass die Tüte nicht schmilzt.
Ich schreibe das gleich ins Rezept.
Alles Liebe
Miho
Oh ja, gegrillte Paprika ist soooo lecker. Selbst gemacht habe ich sie allerdings noch nie, keine Ahnung warum, denn das klingt ja total einfach. Muss ich doch bald mal ausprobieren.
xo.mareen
Liebe Mareen,
es ist wirklich ganz leicht. Probier es einfach aus <3
Hey Miho,
die gegrillten Paprika hören sich echt fantastisch an. Super praktisch, dass sie im Kühlschrank eine längere Zeit haltbar sind. So kann man an heißen Sommertagen einfach ein Glas köstliche gegrillte Paprika aus dem Kühlschrank zaubern, etwas Brot rösten eine Flasche Wein aufziehen und schon hat man ein wunderbaes Abendessen ohne viel Arbeit.
Liebe Grüße
Carina
Wenn man ein sehr hochwertiges Olivenöl verwendet, ist das ganze nicht nur lecker, sondern auch supergesund.
Alles Liebe
miho
Hallo Michaela,
das hört sich sensationell an und muss unbedingt probiert werden. Beilagen beim Grillen sind ja hausbacken Nudelsalat und fertig ist die Kiste.
Ich liebe gegrilltes Gemüse und mache sonst immer Paprika Spieße im Ofen mit Olivenoel und frischen Kräutern. Deshalb werde ich das wirklich unbedingt mal machen.
Nur vor der Schale habe ich etwas Bammel ob ich die wirklich gut lösen kann.
Man darf gespannt sein und ich werde mich an Deinen Tipp mit den ganz reifen halten.
Viel Spaß und gutes Gelingen weiterhin.
Ein sonniges Wochenende wünscht Dir aus Mayen.. Judith
Liebe Judith,
meld dich mal, bo es geklappt hat – ich freu mich, dass dir das Rezept gefällt
Alles Liebe nach Mayen – (ich habe 4 Jahre in Daun gelebt und kenne Mayen ganz gut)
miho
Hallo liebe Miho,
Ich habe deinen Trick mit der Plastiktüte ausprobiert. Funktioniert perfekt und zu 100%.
Ich habe am Wochende eine Sommerlasagne gemacht mit eben gegrilltem Papprika und gegrillten Auberginen aus denen ich ein Püree gemacht habe, dazu etwas frischen Pecorino und Basilikum…….
Vor deinem Trick habe ich die Paprika immer halbiert und entkernt, und dann unter den Grill gelegt und versucht sie danach zu häuten, was ziemlich mühseelig war… ich liebe doch diesen süsslichen Geschmack von den sonnegereifeten gegrillten Paprika ! Dank deiner Idee geht das jetzt ratz fatz, vielen lieben Dank dafür.
Liebe Malou,
die Sommerlasagne würde mich brennend interessieren. ich schaue mal auf deinem Blog.
Alles Liebe und viel Spaß beim Grillen ;)
Danke fürs Lob
miho
Liebe Michaela, deine Paprika sehen traumhaft aus. Mich schreckt dieses Schälen immer ab, aber irgendwie klingt das bei dir ganz einfach! Und dieses Rot – herrlich!!! Ganz liebe Grüße, Bianca
Hallo Bianca,
mit dieser Methode ist es wirklich sehr einfach. Probier es einfach mal aus ;)
Alles Liebe
miho
Hi Michaela,
die Paprika sieht wirklich superlecker aus!!!!!
Liebe Grüße und noch ein schönes Wochenende!
Benni
Lieber Benni,
wie schön, dass sie dir gefallen – ich freue mich riiiiiesig!
Alles Liebe
miho
Hallo Miho, ein tolles Rezept! Ich liebe gegrillte Paprika und habe auch schon mal ein Pesto mit Ziegenkäse daraus gemacht. Deine Marinade hört sich traumhaft an. Das werde ich zum nächsten Grillabend am Wochenende mal ausprobieren. Lecker…liebe Grüße, Carina
Liebe Carina,
das hört sich ja fantastisch an mit dem Pesto – ich werde das ausprobieren!
Alles Liebe
miho
Hallo Michaela, deine Antmipasti Paprika möchte ich auch herstellen. Gefällt mir gut. Du hast eine tolle Seite.
Vor kurzem Habich auch eingelegten grünen Spargel gesehen. Er wurde verköstigt. Hättest du dazu auch eine Idee? Genau wie Champignons??
VG von Ulla
Hallo Ulla,
da müsste ich mal rumprobieren – im nächsten Jahr, wenn Spargelzeit ist.
Waren sie eher sauer oder wie soll ich mir das vorstellen?
Alles Liebe
miho
…… probiert habe ich sie nicht.
LG von Ulla
Dann wird es aber Zeit, liebe Ulla!
Alles Liebe
miho
Hallo liebe Michaela,
oh, die Bilder! :) Die lassen mir wirklich das Wasser im Munde zusammenlaufen! Sieht ganz, ganz prima aus. Bestimmt genau das richtige für ein leckeres Sommer-Abendessen im Garten (oder in meinem Fall zumindest auf dem Balkon).
Ich liebe Antipasti, habe bisher aber noch nie welche selbstgemacht, weil ich mir das so arbeitsintensiv vorstelle. Aber ich glaube, so schlimm ist es gar nicht. ;) Und ich habe einen tollen Balsamico geschenkt bekommen, mit dem es bestimmt doppelt lecker wird.
Übrigens habe ich gerade einen interessanten Artikel zu Balsamico gelesen: http://balsamico.org/balsamico_haltbarkeit.html – wusstest du, dass er nahezu ewig haltbar ist? Ich bin völlig fasziniert irgendwie! :D
Ich werde berichten, wie es mir geschmeckt hat! :)
LG Petra
Liebe Petra – ganz lieben Dank!
Ich finde Balsamico auch faszinierend – danke für den Link!
Alles Liebe
miho
Super Rezept!!! Gestern gemacht und über Nacht ziehen lassen…yuuuummy! Danke!
Vielen Dank und guten Appetit!
Alles Liebe
miho
Hallo miho,
tolle Seiten…ich bin drauf gestoßen, als ich nach einem Rezept für eingelegte gegrillte Paprika gesucht habe. Und die Zutat „Liebe“ hat mich neugierig auf mehr gemacht. Ich schau bestimmt nicht das letzte Mal vorbei.
Einen Tipp habe ich noch, wenns mal schnell gehen muss, oder viel Paprika gebraucht wird, von Bonduelle gibt es im Großhandel tiefgefrorene gegrillte bunte Paprika. Auch Auberginen und Zucchini.
Liebe Grüße,
Jutta.
Liebe Jutta,
ich freu mich, dass du da bist. Allerdings kaufe ich solche Sachen generell nicht fertig! Ich mache nahezu alles selbst.
Alles Liebe
miho
Antipasti sind toll! Aber bisher habe die nur ganz, ganz selten gemacht! Das muss ich jetzt unbedingt nachholen – gegrillte Paprika sind super für den Biergarten!
Das stimmt, liebe Karin!
Lasst es euch schmecken ❤
Hallo Michaela,
nachdem du es im Text nicht erwähnst, nehme ich an dass die Kräuter und der Knoblauch auch in die Marinade gehören.
Grüße
Andreas
Hallo lieber Andreas,
ja, das ist richtig – danke für den Hinwweis! Ich füge das gleich mal hinzu <3
Alles Liebe, miho
Hallo ?
Wie lange ist die Paprika haltbar?
Alles Liebe, Karin
Hallo Karin,
länger als 2 Tage hält die Portion bei uns nicht. Aber du kannst sie im Kühlschrank bestimmt 3 bis 4 Tage aufbewahren.
Alles Liebe,
miho
Hallo Miho,
hört sich super an und ich werde es ausprobieren. Einzig der Balsamico macht mir “Sorgen” da ich ihn immer als sehr dominant empfinde. Benutze ihn eigentlich nur für Tomate Mozzarella. Und da vertue ich mich auch oft mit der Menge.
Bin also dankbar für deine Anregungen.
Welche Sorte nimmst du hier?
Tatsächlich den dunklen Aceto?
Liebe Grüße Doro
Hallo Doro,
ich nehme tatsächlich den Dunklen.
Alles Liebe,
miho
Ein solches Rezept habe ich schon lange gesucht. Danke. Wie lange hält es sich denn im Kühlschrank und gibt es die Möglichkeit dies auch im Glas zu konservieren?
Hallo Lukas,
bei mir halten sie einige Tage, wenn ich sie im Kühlschrank Lager. Das Rezept ist extra nicht für die langen Vorratshaltung entwickelt, sondern als Salat oder Beilage gedacht.
Wie man sie konserviert, kann ich dir leider nicht sagen.
Viele Grüße,
miho