Selbstgemachter Eierlikör ist immer eine gute Idee, aber Eierlikörtorte ist noch eine viel bessere Idee. Diese Eierlikörtorte wird ohne Mehl zubereitet und ist gerade durch den Nussboden so aromatisch. Eierlikör und Haselnüsse harmonieren nämlich besonders gut. Wir essen sie das ganze Jahr und nicht nur zuOstern. Für uns gehört er zu den ungewöhnlichen Kuchen, und mit diesem Eierlikörkuchen liege ich nicht nur bei meiner Familie, sondern auch bei unseren Gästen immer richtig! Eines sollte allerdings klar sein: Für Kinder und Jugendliche ist Eierlikörkuchen natürlich nichts!
Die Zubereitung dieser Eierlikörtorte ist super einfach. Ich backe den Boden meistens schon am Tag vorher und am Morgen des nächsten Tages geht’s an die Sahnefüllung sowie den Eierlikörguss. Nur noch kurz kühlen und schon könnt ihr die Torte servieren und genießen.
Wie immer, möchte ich euch bitten, das Rezept und die Tipps danach vollständig zu lesen, bevor ihr startet. Dann wisst ihr genau, was auf euch zukommt und es kann so gut wie gar nichts mehr schief gehen. Und nun viel Spaß beim Nachbacken!
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Eierlikörtorte – leckerer Kuchen ohne Mehl
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auch meinen selbstgemachten Eierlikör, den Eierlikör-Brotaufstrich oder die Eierlikörmuffins an.
Zutaten für die Eierlikörtorte
Für den Nussboden braucht ihr
4 Eier,
75 Gramm Zucker,
1 Prise Salz,
60 Gramm weiche Butter,
200 Gramm gemahlene Haselnusskerne,
100 Gramm Schokoladenraspel,
1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
1 Teelöffel Backpulver (siehe unten) und
1 Prise Liebe.
Für die Sahne und den Guss braucht ihr 3 Blatt Gelatine,
400 Gramm Schlagsahne,
3 Päckchen Sahnesteif (siehe unten),
2 Teelöffel Vanillezucker und
250 ml Eierlikör.
Zubereitung der Eierlikörtorte
Wie immer, möchte ich euch bitten, das Rezept und die Tipps zu den Zutaten, zum Abwandeln und zur Haltbarkeit weiter unten vollständig zu lesen, bevor ihr startet. Dann wisst ihr genau, was auf euch zukommt, und es kann so gut wie gar nichts mehr schief gehen. Und nun viel Spaß beim Nachbacken!
- Alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Es wird außerdem eine 26-Zentimeter-Springform (siehe unten) benötigt.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Nussboden
- Die Eier trennen. Das Eigelb zur Seite stellen.
- Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
- Die Butter in der Küchenmaschine aufschlagen, bis sie cremig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren. Ich rühre insgesamt 5–7 Minuten.
- Dann die Haselnusskerne mit 20 g Schokoraspeln, dem Vanillezucker und dem Backpulver vermischen und abewechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Die Springform mit Trennspray (siehe unten) einsprühen oder fetten.
- Den Teig einfüllen und 30–35 Minuten backen.
Anschließend in der Form auskühlen lassen.
für die Sahneschicht und den Guss
- Die Gelatineblätter in kaltes (!) Wasser legen. Die Sahne schaumig schlagen, dann Sahnesteif und Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Sahne fest ist.
- Nun den Tortenboden aus der Form lösen und auf einen Kuchenteller legen. Den Springformrand oder einen Tortenring (siehe unten) darum legen.
- Die steifgeschlagene Sahne darauf verteilen und glatt streichen.
- Jetzt den Eierlikör in einem Topf erwärmen. Nicht zu stark erhitzen!
- Die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren im Likör auflösen.
- Die Flüssigkeit leicht abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Die Eierlikörtorte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Rand von der Springform oder den Tortenring abnehmen und die Torte mit Schokoraspeln verzieren.
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WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei dieser Eierlikörtorte mit Nussboden Rezept verwendet:
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Tipps für die Eierlikörtorte
Ich verwende ein spezielles Sahnesteifmittel (siehe oben). Natürlich funktioniert das Rezept auch ohne solche Mittelchen, aber ich gehe da gern auf Nummer sicher.
Natürlich könnt ihr auch Schokostreusel oder Schokoblättchen für die Eierlikörtorte verwenden. Weglassen würde ich die Schokolade allerdings nicht, sie ist nicht nur Deko, sondern auch für den Geschmack. Die Kombi ist einfach genial.
Dieser Eierlikörkuchen schmeckt auch mit gemahlenen Walnusskernen, Pekannüssen oder Macadamias. Mandeln sind natürlich auch eine Alternative, aber weitem nicht so aromatisch wie Haselnüsse oder die anderen, genannten Alternativen.
Bitte verwendet unbedingt Butter – das schmeckt einfach am besten. Ich denke zwar, dass das Rezept auch mit Margarine funktioniert. Wer mich kennt, weiß aber, dass ich absolut kein Fan davon bin und das nicht nur aus Geschmacksgründen. Margarine ist für mich ein hochverarbeitetes Lebensmittel, das zwar aus Pflanzenölen gemacht wird, die aber mit Laugen und Säuren aufbereitet werden.
Ihr könnt die Eierlikörtorte problemlos einfrieren. Bitte innerhalb von 3 Monaten aufessen, denn besser werden Kuchen auch im Froster nicht.
Gelatine schmilzt übrigens schon bei 37 Grad. Es ist also nicht nötig, den Eierlikör zu hoch zu erhitzen. Meistens reicht etwas mehr als Handwärme.
Lasst euch die Eierlikörtorte gut schmecken und habt ganz viel Spaß mit dem Rezept. Ich mag Nussböden übrigens besonders gerne, weil sie immer schön saftig und aromatisch sind.
Ihr könnt die Links zu meinen Rezepte übrigens super auf Flipboard sammeln. Auch ich speiche dort interessante Links. Vielleicht ist das ja auch etwas für euch.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo, ich konnte nicht ersehen, was mit dem steif geschlagenen Eiweiß passiert? Bitte helfen Sie mir weiter. Danke
Hallo Iris,
das wird zusammen mit den Haselnusskernen untergehoben. Schön, dass dir mein Eierlikörtorte Rezept mit dem Nussboden so gut gefällt. Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
miho
ICH MOG ZWAR KOAN EIERLIKÖR…..
ABER FÜR MEI FREINDIN:::
WÜRD I GLATT DES REZEPT AUSPROBIEREN….
wünsch da no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT
Dann mal los, liebe Birgit!
Alles Liebe und viel Spaß beim Verschenken
miho
Guten Abend,
in der Zutatenliste für den Nussboden steht, es werden 100 g Schokoraspel benötigt.
In der Beschreibung steht man soll 20 g Schokoraspel verwenden.
Was passiert mit den restlichen 80 g. Schokoraspeln?
Sind die dann für die Dekoration gedacht?
Liebe Grüße Cathrin
Hallo Kathrin,
schau doch bitte mal die Torte an. Der Rand ist mit Schokostreuseln bestreut. Steht auch ganz unten im Rezept.
Alles Liebe,
miho
Hallo ich habe die Torte am Wochenende zu Muttertag gebacken und ich bzw. wir fanden sie sehr lecker! Tolles Rezept und war auch nicht schwer zu backen! Viele Grüsse
Hallo Voller,
das freut mich sehr. Danke für das Feedback.
Alles Liebe,
miho
Was hat es mit dem Backpulver auf sich? Habt Ihr das Rezept alle ohne Backpulver gebacken? Da kein Mehl dabei ist finde ich nicht den Punkt wo das Backpulver in den Teig eingearbeitet wird. Ich probiere es jetzt ohne. Genug gelockert sollte der Boden durch den Eischnee werden.
Hallo Jörg,
das Backpulver wird mit den Haselnüssen, dem Vanillezucker und den Schokoraspeln bei diesem Eierlikörtrote Rezept mit Nussboden vermischt.
Gruß,
miho
Hallo Michaela,
dein Rezept liest sich gut. Aber ich habe noch eine Frage. Könnte ich auf den Nussboden noch Sauerkirschen geben?
Unser Schwiegersohn wünscht sich so eine Torte und ich finde leider kein passendes Rezept.
Lieben Gruß Elli
Hallo Elli,
das musst du ausprobieren – ich habe es noch nicht getestest.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
noch eine Frage. Könnte ich auch einen Teil Nüsse gegen Mohn austauschen?
Ich bin nämlich immer noch auf der Suche nach einem Rezept und deines gefällt mir eigentlich sehr gut.
Lieben Gruß Elli
Hallo Elli,
wenn ich das ausprobiert hätte, stünde es in den Tipps – ich bin ehrlich, habe ich nicht getestet.
Wenn du es ausprobierst, wäre ich für ein Feedback dankbar.
Alles Liebe,
miho