Hähnchen-Nudelsalat Rezept – der besondere Salat mit Curry und Pfirsich

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Bester Pastasalat? Auf jeden Fall ist dieser Hähnchen-Nudelsalat eines der besten Nudelsalat Rezepte auf meinem Foodblog! Dieses Hähnchen-Nudelsalat Rezept ist für mich etwas Besonders. Ich war ja viele Jahre gar kein großer Nudelfan. Schon als Kind waren Kartoffeln eher mein Favorit, aber seit ein paar Jahren gibt es bei uns oft und gern Nudeln. Manchmal kommt man erst im fortgeschrittenen Alter zu neuen Lieblingsspeisen.

Hähnchen-Nudelsalat miit Curry, Joghurt, Mayo und Pfirsich

Ganz nebenei bemerkt bin ich ein großer Fan von Curry Gewürz. Gern auch in Verbindung mit Früchten und Huhn oder Pute. Für mich ist das eine sensationell gute Kombination! Auf herzelieb findet ihr schon eine Menge Rezepte mit Curry! Genau aus diesen Gründen ist dieser Hähnchen-Nudelsalat ein echter Lieblingssalat. Probiert ihn aus! Nudelsalatrezepte kann man nie genug haben! Meine Tochter nennt ihn „bester Nudelsalat“ – ich bin gespannt, wie ihr das seht!

Seid so lieb und lest euch das Rezept für den Hähnchen-Nudelssalat und die Tipps danach einmal komplett durch. Dann wisst ihr, was auf euch zukommt. Es arbeitet sich dann leichter.

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Hähnchen-Nudelsalat Rezept – mit Joghurt und Curry

Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Schau dir auch den dänischen Nudelsalat, den griechischen Nudelsalat oder den Tortellinisalat an.

rezept Hähnchen-Nudelsalat mit Joghurt, Pfirsich, Mayo und Curry vom Foodblog herzeliebZutaten für den Hähnchen-Nudelsalat

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 500 g Fussili
  • 45 g Salz
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 150 g Mayonnaise
  • 100 g Joghurt 
  • 3 TL Curry (siehe unten)
  • 1 gehäufter TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Prise Liebe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 große Dose Pfirsiche

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken.
  2. Zunächst das Fleisch anbraten anschließend auf ein Stück Küchenkrepp entfetten und zur Seite stellen.
  3. Anschließend die Zwiebelwürfel andünsten, aber nicht bräunen.
  4. In einem Topf 4,5 Liter Wasser und 45 g Salz zusammen aufkochen.
  5. Nudeln dazu geben und maximal bissfest kochen.
  6. Die Nudeln abgießen, kalt abspülen und dann abkühlen lassen. 
  7. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
  8. 2 Esslöffel Zitronensaft mit der Mayonnaise und dem Joghurt verrühren.
  9. Dann den Curry, den Senf, den Zucker, den Orangensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. 
  10. Die Pfirsiche in Würfel schneiden und die Petersilie hacken und unterheben.
  11. Nur noch die Nudeln dazu geben – alles vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.

Ich streue gerne noch Petersilienblättchen über den Hähnchen-Nudelsalat zum Garnieren. Außerdem gebe ich statt des Essigs und des Zuckers, gern einen Esslöffel vom meinem selbstgemachten Gastrik, der Zauberwürze aus Dänemark, zum diese Salat.

Tipps für den Hähnchen-Nudelsalat Rezept

  • Ihr könnte auch Putenbrust oder Hühnerbrust für dieses Rezept verwenden.
  • Fangt am Besten mit 2 TL Curry an – die Mischungen sind sehr unterschiedlich scharf.
  • Ich verwende für den Hähnchen-Nudelsalat mittelscharfen Senf.
  • Ihr könnte diesen Salat auch mit Mandarinen aus der Dose machen.
  • Statt Fussili könnt ihr auch andere Nudelsorten verwenden.
  • Den Zucker in der Zutatenliste für den Hähnchen-Nudelsalat mit Honig austauschen
  • Statt Zucker könnt ihr auch gern Erythrit (siehe unten) verwenden.
  • Wer mag kann auch noch blanchierte Erbsen (Tiefkühlware) dazu geben. 
  • Ich bewahre den Hähnchen-Nudelsalat in einer luftdicht verschließbaren Dose (siehe unten) auf.
  • Ihr könnt diesen Nudelsalat nicht einfrieren. Er hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.
  • Wir essen oft Grillhähnchen und Hähnchenschenkel. Die Reste verarbeite ich gern in diesem Salat.
  • Pastasalate und Nudelsalate mit Mayonnaise bitte immer gut kühlen.

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Das habe ich bei diesem Hähnchen-Nudelsalat Rezept verwendet: 

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Hähnchen-Nudelsalat - Nudelsalat rezept vom Foodblog herzelieb

Warum ich sooo viel Wasser und sooo viel Salz für den Nudelsalat verwende? Eine richtig gute Pasta wird in viel und gut gesalzenem Wasser gekocht. In dem vielen Wasser kann sich die Stärke gut verteilen, die Nudeln können schwimmen und verkleben nicht. So viel Salz wird benötigt, weil die Nudeln sonst den Geschmack an das Wasser abgeben. Wenn ausreichend Salz in dem Kochwasser ist, kann das nicht passieren. Keine Sorge! Das Wasser wird ja weggegossen. Die Nudeln haben einfach mehr Geschmack. Und bevor ihr jetzt den Kopf schüttelt, probiert es doch bei diesem Hähnchen-Nudelsalat Rezept. Die Faustregel fürs Nudelkochen lautet übrigens: pro 100 g Nudeln, 1000 ml Waser und 10 g Salz. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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2 Comments

  1. Miho, ich könnte dich umarmen! Mir fehlte zu Ostern noch etwas Besonsderes was aber schnell und unkompliziert zu fabrizieren ist. Das ist so ganz nach meinem Geschmack. Danke , frohe Ostern und LG Ursula

    • Liebe Ursula,

      meine Tochter nennt ihn mittlerweile „Bester Nudelsalat der Welt“. Sie hat ihn schon so oft selbst gemacht und wir könnten usn alle da reinlegen.

      Alles Liebe,
      miho

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