Dieses Eierlikör-Gugelhupf Rezept kann jeder in meiner kleinen Familie ohne Rezeptvorlage backen. Wir lieben ihn und es gab ihn schon bei unserer Oma. Was das Tolle daran ist? Er kommt mit einfachen Zutaten aus, ist herrlich saftig, superlecker und schnell gemacht. Noch viel besser ist, dass er auch einige Tage frisch bleibt. Obwohl … wir hatten noch nie Reste! Er wird rest- und krümellos verputzt, wenn er fertig ist. Ich glaube viel mehr Gründe braucht man nicht, um diesen Eierlikörkuchen zu backen.
Sahne dazu? Kann man, muss man aber nicht! Der Eierlikör-Gugelhupf kommt vollkommen ohne aus. Aber ich mag sehr gerne Erdbeergrütze zu diesem Eierlikörkuchen. Ich verdrücke auch gern mal ein Stück Kuchen zum Frühstück und ich hoffe, ihr haltet mich jetzt nicht für verrückt. Eine dünne Scheibe von diesem Rührkuchen auf einem Stück Schwarzbrot mit Butter finde ich absolut göttlich! Aber jetzt zum Rezept! Lest es euch komplett durch, bevor ihr startet. In den Tipps erfahrt ihr, wie ich den Kuchen abwandele und außerdem verrate ich euch noch mein Rezept für einen Eierlikör-Zuckerguss!
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Eierlikör-Gugelhupf Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auch meine Eierlikörmuffins, den Muh-Kuchen mit Karamellbonbons, meine Eierlikörtorte oder die Eierlikörpralinen an.
Zutaten für den Eierlikör-Gugelhupf
- 5 Eier Größe M
- 200 g Puderzucker
- 4 g Salz
- 1 unbehandelte Zitrone
- 125 g Mehl Typ 550
- 125 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver (siehe unten)
- 2 TL Vanillezucker (siehe unten)
- 250 ml Öl (siehe unten)
- 250 ml Eierlikör
- 1 Prise Liebe
- 1 Spritzer Zitrone
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für den Eierlikör-Gugelhupf abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Dann den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform mit Trennspray einsprühen oder mit Butter fetten.
- Die Eier mit dem Puderzucker und dem Salz mindestens 7 Minuten in der Küchenmaschine zu einer dicken und schaumigen Masse aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone lauwarm abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben.
- Außerdem Mehl, Speisestärke, Backpulver und dem Vanillezucker vermischen.
- Die fertige aufgeschlagene Ei-Zucker-Masse weiterrühren und den Eierlikör dazu geben.
- Das Pflanzenöl ebenfalls unterschlagen und 2-3 Minuten weiterrühren.
- Dann den Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
- Mit einem Teigschaber vorsichtig und zügig die trockenen Zutaten unterheben.
- Den Teig für den Eierlikör-Gugelhupf in die Form füllen und in den Backofen stellen.
- Die Backzeit beträgt 55 – 70 Minuten.
- Entweder ihr macht die Stäbchenprobe oder messt, wie ich, die Temperatur mit einem Thermometer (siehe unten).
Ich nehme den fertig gebackenen Eierlikör-Gugelhupf aus dem Backofen und stelle ihn für 15 Minuten in der Form zur Seite. Dann stürze ich den Kuchen auf ein Backgitter (siehe unten), damit er auskühlen kann.
Eierlikör-Gugelhupf mit Guss
Ihr könnt den Eierlikörkuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder einen Eierlikörguss machen. Rührt einfach 180 g Puderzucker mit 70 – 100 ml Likör glatt. Oder ihr überzieht ihn einfach mit 150 Gramm Schokolade – dunkle oder helle Kuvertüre benutze ich.
Tipps für den Eierlikör-Gugelhupf
- Ich verwende ein Öl mit Buttergeschmack (siehe unten) für diesen Rührkuchen.
- Verwendet auch gern Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
- Wer mag, kann noch einen Teelöffel Kardamom (siehe unten) an den Teig geben.
- Die Kerntemperatur sollte 93 – 96 Grad betragen.
- Wer ganz viel Eierlikörgeschmack möchte, kann den heißen (!) Eierlikör-Gugelhupf mit 80 ml Eierlikör tränken.
- Ist euch der Eierlikörkuchen zu trocken (was nie vorkommt), tränkt den kalten (!) Kuchen mit 80 – 100 ml heißem (!) Likör.
- Ich verwende für diesen Gugelhupf meinen selbstgemachten Eierlikör.
- Verwendet doch auch mal anderen sahnigen Cremelikör – zum Beispiel Whiskeylikör
- Natürlich könnt ihr diesen Eierlikör-Gugelhupf auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen!
- Übrig gebliebene Stücke von diesem Eierlikörkuchen könnt ihr problemlos einfrieren.
- Wir backen die Kuchenstücke gerne am Tisch, auf unserem dänischen Flachtoaster (siehe unten), auf.
- Der Eierlikör-Gugelhupf eignet sich fantastisch für selbstgemachte Cakepops – mit weißer Schokolade überzogen, einfach göttlich!
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Natürlich ist dieser Eierlikör-Gugelhupf kein Diätkuchen! Ich schaue da aber wirklich nicht auf die Nährwerte und buche sie als Lieblingskalorien! Eierlikörkuchen ist, meiner Meinung nach, etwas für die Seele. So einfach und so gut! Diesen Eierlikör Rührkuchen sollte wirklich jeder in seinem Repertoire haben.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 10. März 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo Michaela,
das Rezept klingt toll, ich würde den Eierlikörkuchen sehr gerne backen.
Eine Frage dazu: Maisstärke oder die ganz normale Speisestärke?
Viele Grüße
Lillebee
Hallo Lillebee,
Speisestärke ist in der Regel Maisstärke. Bitte verwende auf keinen Fall Kartoffelstärke.
Liebe Grüße,
miho
Hallo Michaela,
was ich schon länger fragen wollte:
Könntest du es auf deiner Seite so einrichten das man die Rezepte direkt ausdrucken kann?
Wenn mir ein Rezept gefällt, muss ich es mühsam ins Word reinkopieren und erst dann ausdrucken und die schönen Fotos fehlen dann auch.
Vielen Dank und liebe Grüße
Eleonora
Hallo Eleonora,
das gab es hier auf herzelieb einmal. Eine Dame kam auf die Idee sehr viele meiner Rezepte auszudrucken, zu binden und zu verkaufen. Das war ein langer Rechtsstreit und sehr teuer für die Dame.
Du kannst die Rezepte hier kostenlos lesen und mein Blog lebt davon, dass er besucht wird. Es dauert 10 Stunden, bis so ein Beitrag fertig ist. Ich glaube, ein Besuch der Seite als Dankeschön ist nicht zu viel verlangt.
Ich hab von dir hier auch bisher noch nie einen Kommentar gesehen – und jetzt kommt direkt so eine Frage. Nicht mal ein Dankeschön. Das macht mich schon ein bisschen traurig.
Du kannst natürlich meine Bücher kaufen. Am 22. September erscheint ein neues Buch von mir.
Viele Grüße,
miho
Hallo Michaela,
vielen Dank für die Info.
Diese Unterschiede zwischen Maisstärke und Kartoffelstärke waren mir nie bewusst. Bisher habe ich Kuchen immer mit Kartoffelstärke gebacken, aber nun steht hier schon eine Packung Maisstärke.
Ich werde natürlich berichten wie uns der Kuchen geschmeckt hat.
Viele Grüße
Lillebee
Liebe Lillebee,
der Unterschied ist, dass Maisstärke „Stand“ gibt. Kartoffelstärke ist für alles gut, was „schleimen soll“ – wie z.B. Kompott.
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho, Dein Eierlikörkuchen ist ein Träumchen – sooo fluffig und saftig, da mutiert man ganz schnell zum Krümelmonster ;-) Ich esse übrigens auch gern Eierlikör- oder Rosinenkuchen auf Schwarzbrot mit Butter – es gibt nichts Besseres.
Hallo liebe Betty,
du hast mir ein Lächeln auf die Lippen gezaubert. Danke dir dafür.
Schön, dass dir mein Rezept so gut gefällt.
Alles Liebe,
miho
Hallo,vielen ,vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte!!!!! Alles was i h bisher nachgekocht,bzw gebacken habe hat so
gut geschmeckt und ich freue mich total auf ihr Buch und hoffe sehr das no ch weitere folgen,LG Karin
Hallo Karin,
das ist ja total lieb! Ich hoffe, dass dir mein Buch auch gefällt. Das nächste ist schon in Arbeit!
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
deine Antwort war sehr aufschlussreich. Und es macht mich auch traurig, dass man wegen einer Frage so abgekanzelt wird.
Wenn Du meinen Kommentar genau gelesen hättest, hättest Du gesehen das ich diese Frage schon länger vor mich her schiebe da ich oft deinen Blog besuche und mir viele Rezepte gefallen haben.
Nur weil jemand keinen Kommentar reinschreibt, besucht er deinen Blog nicht. Das ist eine Unterstellung.
Aber wegen einzelner Rezepte kaufe ich kein Buch und nach dieser Antwort schon gar nicht.
Grüße
Hallo,
wenn du meinen Kommentar richtig gelesen hättest, dann hättest du verstanden, was da steht. Deine Antwort ist für mich noch sehr viel aufschlussreicher. Du hat eine ehrliche Antwort auf deine Frage bekommen, die ich ehrlich gesagt diplomatischer formuliert habe, als ich es normalerweise mache.
Ich habe nie behauptet, du hättest meinen Blog nicht besucht. Aber es hat schon ein Geschmäckle, wenn man nie vorher kommentiert hat und dann ohne „Dank“ gleich eine Forderung bzw. „Bitte“ hat.
Ich bin ein Fan klarer Worte.
miho
Hallo Miho,
du bist so ein Schatz. Genauso hat meine Oma den Eierlikörkuchen gebacken und ich hatte das Rezept nicht. Er kommt gerade aus dem Ofen und schmeckt genauso wie bei ihr.
Ärgere dich nicht über Menschen, die deine Arbeit nicht wertschätzen und klare Worte nicht verstehen. Es gibt sie immer wieder, die die fordern und sobald man nicht das macht, was sie wollen, werden sie ausfallend und sehen sich in der Opferrolle. Aber das ist hier nicht Facebook. Das ist dein Blog, dein Wohnzimmer. Du musst dir das nicht anhören.
Deine Rezepte sind wundervoll, dein Foodblog ist einer der besten, die ich kenne. Ich folge dir jetzt 9 Jahre, habe unzählige Kommentare geschrieben und ich kann dir auch heute nur sagen, wie toll ich es finde, das ich die Rezepte kostenlos lesen darf. Ich bin dankbar!
Viele Grüße,
Bea
Liebe Bea,
ich freue mich, dass dir mein Eierlikör Gugelhupf Rezept so gut gefällt.
Du, ich ärgere ich mich nicht. Ich habe in den letzten 10 Jahren hier schon so einiges erlebt. Aber ich erinnere mich noch, wie ich von dir das erste Mal gelesen habe. Wieviele Fehler du allein gefunden hast, ist Wahnsinn. Du hast mich sehr mit deinen Hinweisen unterstützt. Schön, dass es dich gibt und toll, dass du so ein treuer Fan bist.
Fühl dich gedrückt und alles Liebe,
miho
Liebe Michaela,
Finde Deinen Blog super, weiter so…
Meine Frage: Kann ich das Öl durch Butter ersetzen????
Freue mich auf eine Antwort…. Liebe Grüße
Hallo Heinz,
könntest du. Dann ist es aber nicht mehr mein Kuchen Rezept und die Konsistenz wird eine andere sein. Ich würde es nicht tun!
Außerdem musst du das Rezept umrechnen, denn Butter enthält 17% Wasser und nur 83 % Fett, Öl enthält 100 % Fett. Du brauchst also mehr Butter – damit erhöhst du aber gleichzeitig den Flüssigkeitsanteil im Teig. Mit ziemlicher Sicherheit wird der Kuchen klitschig.
Aber probier es aus.
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho,
ich kenne und liebe diesen Eierlikör Kuchen seit meiner Jugend und habe ihn jetzt mal wieder im Ofen. Hast Du vielleicht einen Tipp: der Gugel ist oben schon recht dunkel nach 30 Minuten ( Temperatur stimmt …)
– vielleicht Alufolie? Oder länger bei weniger Grad?
Vielen Dank und lieben Gruß
Kristina
Hallo Christina,
ich decke ihn dann mit Alufolie ab. Aber du kannste auch die Temperatur reduzieren und ihn länger backen lassen.
Alles Liebe,
moho
Hallo Mio,
vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich habe den Kuchen nun schon einige male gebacken und er findet immer großen Zuspruch, daher ist er heute wieder im Ofen für meine Kollegen im Büro.
Herzliche Grüße aus der Küche
Bine
Liebe Bine,
das freut mich total – lasst es euch schmecken!
Deine lieben Worte motivieren mich – danke dir dafür.
Alles Liebe,
miho