Kekse darf es auch im Sommer geben, oder wie seht ihr das? Diese Saure-Sahne-Kekse haben eine ganz besonders frische Note durch den Hauch Zitrone! Ich habe daraus Doppelkekse gemacht, in dem ich zwei Kekse an der Unterseite mit Saure-Sahne-Guss verbunden habe. Sie sind sehr klein, deswegen lassen sie sich als als Doppelkeks mit einem Bissen vernaschen.
Die Kekse sind eine Mischung zwischen Keks und Kuchen und nicht knackig! Durch die Stärke im Teig sind sie recht zart und sie scheinen fast auf der Zunge zu zerschmelzen. Auf jeden Fall sind sie aber eine tolle Abwechslung auf dem Kaffeetisch. Ich bin sicher, dass sie euch gefallen werden!
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Rezept für die Saure-Sahne-Kekse mit Zitrone
Du findest auf herzelieb noch mehr Kekse Rezepte! Schau dir doch auch mal meine Erdbeer-Rhabarber-Kekse, die Eierkringel oder die Eierplätzchen an!
Zutaten für die Saure-Sahne-Kekse
Für den Keks-Teig
- 85 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- Abrieb einer Zitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Liebe
- 115 g Saure Sahne
- 220 g Mehl (405)
- 20 g Stärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Backpulver
Für den Saure-Sahne-Guss
- 250 Puderzucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 50 – 60 g Saure Sahne
Zubereitung
- Die Zubereitung des Teiges dauert keine 10 Minuten, deswegen solltet ihr gleich zu Beginn den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen!
- Außerdem 2 Backbleche mit einer Backmatte (siehe unten) oder Backpapier belegen. Ich backe die Kekse auf einer Macaron-Matte (siehe unten), damit sie später in etwa die gleiche Größe haben.
- Damit sich Kekse leichter vom Blech lösen lassen, die Matte oder das Papier dünn mit Backtrennspray (siehe unten) einsprühen oder etwas Öl auftragen.
- Zuerst mit einem Handrührgerät (siehe unten) oder der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker cremig verrühren. Der Zucker muss sich auflösen!
- Dann das Ei und den Zitronenabrieb hinzufügen und so lange rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Anschließend die saure Sahne unterrühren.
- Nun Mehl Stärke, Salz, Natron und Backpulver vermischen und zügig und der Teig rühren.
- Mit einem Spritzbeutel runde Tuffs auf das auf das Backblech oder die Matte spritzen.
- Das Blech in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten.
- Die Kekse auf dem Blech oder der Matte auskühlen lassen.
Für den Saure-Sahne-Guss
- Puderzucker mit dem Spritzer Zitronensaft und der sauren Sahne verrühren und auf die Keks-Unterseite streichen.
- Den Rest des Gusses einen Spritzbeutel mit kleinster Tülle füllen.
- Zuerst einen Keks – ebenfalls mit der Unterseite – auf den anderen setzen und die Oberfläche mit dem Guss bespritzen.
Alles gut durchtrocknen lassen und dann genießen!
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Ich gestehe heute, dass ich in meine Keksdose grundsätzlich etwas Reis fülle, damit die Kekse schön trocken bleiben. Das ist eine kleine Macke von mir. Wer sichergehen möchte, dass kein Reiskorn an die kostbaren Saure-Sahne gelangt, der legt auf die dünne Reis-Schicht am Boden der Keksdose ein Stück Küchenpapier oder ein Tuch.
Diese Kekse habe ich auch schon mit Orangen und Kardamom gebacken, sie sind mindestens genauso frisch! Und in der Winterzeit eignen ich diese Kekse wunderbar, um sie mit Kakao und Zimt zu backen.
Was meint ihr – sind diese Kekse nicht wirklich zauberhaft? Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Alles Liebe
miho
Last Updated on 8. April 2021 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
hmmm, die sehen so gut aus und klingen einfach nur perfekt! Die kommen auf jeden Fall auf die immer länger werdende Nachbackliste :-)
Ganz liebe Grüße,
Marsha
Danke, liebe Marsha – ich freu mich!
Ein Traum, die backe ich auf jeden Fall nach. Danke fürs Rezept
Super, dass es dir so gut gefällt!
Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Nicole!
Alles Liebe,
miho
Das hört sich sehr gut an, wie formst du die Kekse? Werden sie auf die Matte aufgespitzt?
Ja, liebe Silvia!
Das habe ich!
Alles Liebe,
miho