Wie wäre es mit Caramel Toffees? Kennt ihr die leckeren Muh-Bonbons, die auch unter dem Namen Kuh-Bonbons bekannt sind? Ich liebe sie heiß und innig! Wusstet ihr, dass das Original ursprünglich aus Polen stammt, und dass man sie dort Krówki (kleine Kühe) nennt? Bonbons nach dieser Art könnt ihr mit diesem Rezept ganz leicht selber machen. Ein tolles Geschenk aus der eigenen Küche und ein super Mitbringsel! Noch dazu wirklich schnell gemacht, aber leider noch viel flotter gegessen.
Obwohl ich seit 15 Jahren einen Thermi (in verschiedenen Generationen) besitze, ist das hier das erste Rezept, bei dem ich unter den Tipps noch die Zubereitung in dem Gerät angebe. Ich rühre von Hand und damit bin ich superglücklich. Damit die richtige Temperatur eingehalten wird, würde ich empfehle, ein Zuckerthermometer oder Bratenthermometer zu nutzen. Nach ein paar Zubereitungen hat man den Dreh heraus und kocht die Caramel-Toffees aus dem Handgelenk.
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Selbstgemachte Caramel Toffees Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Geschenke aus der Küche. Schau dir mal die Schleckmuscheln, den Honiglikör, den Kaffeelikör oder die weißen Schoko-Lakritz-Mandeln an.
Zutaten für die Caramel Toffee
Für die Caramel Toffees braucht ihr
500 g brauner Zucker,
400 g Kondensmilch (gesüßt),
100 g Butter,
1 Prise Liebe,
2 – 3 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
50 g Honig und
1 Prise Salz.
Zubereitung der Caramel Toffees
- Zunächst eine Backform mit 20 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier auskleiden.
- Dann den braunen Zucker für 15 Sekunden fein in einer Mühle oder Küchenmaschine mahlen.
- Den gemahlenen Zucker, die gezuckerte Kondensmilch, die Butter, den Vanillezucker, den Honig und das Salz in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und gut verrühren.
- Die Masse aufkochen und dann etwa 35 – 45 Minuten ohne Deckel weiterkochen. Dabei ständig rühren.
- Die Toffeemasse muss permanent eine Temperatur von 100 Grad haben – da hilft am Anfang ein Zuckerthermometer oder ein Bratenthermometer (siehe unten).
- Wenn die Toffee-Masse schön dickflüssig ist, in die Form füllen und über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag das Toffee in fünf Zentimeter große Würfel schneiden und in einem Glas oder einer luftdicht verschließbaren Schüssel aufbewahren.
Etwas weiter unten findet ihr Tipps zu diesem Rezept, bitte lest sie. Dort erfahrt ihr, wie man sie lagert, wie die Temperatur die Konsistenz von Bonbons verändert und wie ihr die Toffees im z. B. Thermi kochen könnt!
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Tipps für die Caramel-Toffees
Seid bitte sehr vorsichtig! Die Caramel Masse ist so heiß, dass ihr euch verbrennen könnt! Für alle Fälle stelle ich eine Schüssel mit kalten Wasser und einem tüchtigen Anteil Essig bereit. Sollte , ich mich durch einen Spritzer an der Hand verbrennen. Lege ich meine Hand sofort und für eine ganze Weile in das Wasser. Das funktioniert auch bei den fiesen Verbrennungen, die man sich einfängt, wenn man sich versehentlich am Backofen verbrennt.
Ich stelle die Form nicht in den Kühlschrank, weil ich nicht möchte, dass sich Kondenswasser bildet. Am besten ist es, wenn man die Caramel-Toffees bei Zimmertemperatur abkühlen lässt. Man sollte dabei nicht gerade in der Küche kochen, denn auch dann ziehen die Karamellbonbons gern Feuchtigkeit.
Diese Toffees kann man nicht mit Zuckerersatzstoffen kochen. Vergesst Erythrit oder Xylit und verwendet stinknormalen Zucker. Die Menge an Zuckeraustauschstoffen würde zu starken Auswirkungen bei der Verdauung führen.
Ich lagere die Caramel Toffees in einer luftdicht verschließbaren Box bei Zimmertemperatur. Wenn ihr sie länger aufbewahren möchtet – was ich mir kaum vorstellen kann – streut auf den Boden der Box rohen Reis und legt eine Schicht Folie locker darüber. Der Reis nimmt die Feuchtigkeit auf.
Die Konsistenz von selbstgemachten Caramel Toffees ist übrigens abhängig von der Temperatur bei der die Masse gekocht wird. Temperaturen von bis etwa 115 Grad ergeben dieses weiche, mürbe Toffee. Je niedriger die Kochtemperatur, desto weicher ist das Toffee. Bei einer Temperatur um die 127 Grad entstehen Toffees, die in die Kategorie Plombenzieher gehören. Wird die Caramel-Masse auf 150 Grad erhitzt, entsteht ein harter Caramel-Bonbon, dem Butterscotch sehr ähnelt.
Caramel-Toffees im Thermi
Obwohl ich seit über 20 Jahren einen Thermi (in verschiedenen Generationen) besitze, beschreibe es heute das erste Mal, wie ich die Caramel Bonbons in dem Gerät zubereite:
- Zunächst den Zucker für 15 Sekunden auf Stufe 10 fein mahlen
- Danach alle übrigen Zutaten hinzufügen und für 20 Minuten auf Stufe 3 rühren und auf 100 Grad erhitzen.
- Anschließend weitere 35 Minuten einstellen und auf der Varoma Stufe / Stufe 2 ohne Messbecher weiterkochen.
- In der Zwischenzeit eine Backform mit 20 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Die fertige Toffee-Masse einfüllen und über Nacht auskühlen lassen.
Ich liebe dieses Rezept, weil ich so noch ein Geschenk in allerletzter Minute zaubern kann und ich weiß auch schon, wer es bekommt!
Lasst es euch gut gehen und habt schöne Tage!
Alles Liebe
miho
Last Updated on 12. September 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Manuela,
Das ist eine sehr leckere und schöne Idee ? hab noch ein schönes Weihnachtsfest, liebe Grüße Mimi
Liebe Mimi,
ganz, ganz lieben Dank für deine Wünsche! Ich wünsche dir auch ein tolles Weihnachtsfest!
Alles Liebe
miho
Hmm, Kuh-Bonbons! Die kenne ich nur zu gut!
Leider habe ich keinen Thermomix – meine Küche ist dafür einfach zu klein :(
Aber irgendwann, wenn es ein eigenes Haus gibt, dann gibt es bestimmt auch einen Thermomix & ganz ganz viele selbstgemachte Kuh-Bonbons!
Einen guten Rutsch ins neue Jahr :)
Viele Grüße, Kathi
Hallo du Liebe,
man kann sie auch „zu Fuß“ kochen – aber dann muss man die Temperatur genau im Auge behalten.
Alles Liebe
miho
Klingt schmackhaft lecker… ich überlege dieses Rezept für den nächsten FreundinnenTreff auszuprobieren. Leider habe ich keine derartigen Küchenmaschine!
Hilfe! Lässt sich das Rezept nicht auch auf dem Herd herstellen?
WinterSonnenGrüßle von Heidrun
Hallo Heidrun,
dazu musst du die Temperatur exakt einhalten. Mit einem Zuckerthermometer sollte es gehen.
Alles Liebe
miho
Hallo!
Ich habe die Toffees jetzt schon zwei mal im Thermomix gemacht aber bei mir bleiben Sie immer sehr weich.
Alle waren trotz der klebrigen Konsistenz sehr begeistert!!! :-)
Was mache ich noch falsch?
Eigentlich sollter der Thermomix die Temperatur doch halte.
Habt Ihr noch einen Tipp für mich?
Liebe Grüße
Kathi
Hallo Kathi,
ganz selten kommt es vor, dass die Temperatur nicht ganz korrekt ist.
Auch bei mir sind sie am ersten Tag sehr weich. Wenn sie stehen bleiben, werde sie härter.
Alle Liebe
miho
Hallo, kann man anstatt Kondensmilch auch etwas anderes nehmen?
Liebe Grüße Doris
Hallo Doris,
nein, das kann man nicht – die Kondensmilch ist für dieses Rezept für Caramel Toffees der Hauptbestandteil.
Alles liebe,
miho
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.Im Thermi geht das wirklich super und da ich dabei war Pralinen zu machen habe ich ein wenig experimentiert. Mit Schokolade und einem Schoko Überzug schmecken die fast wie Storck Riesen,ein wares Gedicht.
Hallo Meike,
das freut mich wirklich sehr! Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
miho
Hallo,
Habe alles gemacht wie du es beschrieben hast. Wenn ich die Masse im Schussel gemacht habe war die Konsequenz so wie es sein sollte…aber…. wenn es abgekühlt war und geschnitten hatte ich das Gefühl durch Zucker zu schneiden. Wenn man es im Mund hast ist es sehr sehr körnig,alsob man einfach Zucker im Mund hast.
Was habe ich falsch gemacht???
Lg Ilo
Hallo Ilo,
du hast gar nichts falsch gemacht… das ist genau richtig so und gerade diese Körnigkeit lieben wir so. Die Kuhbonbons sind auch so.
Viele Grüße,
miho
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Ich habe schon sehr viele Karamellbonbons selber gemacht, noch nie waren sie so PERFEKT wie diese. Tausend Dank das Rezept!!
Liebe Britta,
das freut mich sehr! Lass sie dir gut schmecken!
Alles Liebe,
miho
Leider sind die gar nicht fest geworden, sprich schneiden ließen sie sich gar nicht. Habe die Maße dann nochmal im Topf erhitzt, hat leider auch nicht zur gewünschten Konsistenz geführt. Schade.
Hallo Birgit,
ich habe diese Toffees schon etwa 200mal gemacht und noch nie erlebt, dass sie sich schneiden ließen. Was da schief gelaufen ist, kann ich nicht sagen.
Alles Liebe,
miho
Hallo,
ich habe die Bonbons auf dem Herd zubereitet und am Ende noch etwas grobes Meersalz hinzu gegeben. So kommen Seasalted Caramel Fudge, wie wir es aus Cornwall kennen, sehr nahe.
Danke für die Anregung und ein schönes Weihnachtsfest,
Martina
Hallo Martina,
ich freu mich riesig, dass es dir so gut gelungen ist. Ich liebe sie auch mit Salz – tolle Idee!
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch,
miho
Hallo,Ich habe leider kein Mahlgerät…kann man den Zucker auch ohne mahlen verwenden ? LG Mona
Hallo Mona,
versuch es einfach! Ich bin ja immer für Ausprobieren.
Alles Liebe,
miho
Hallo, wie lange halten sich die Bonbons in einem verschlossenen Glas? Wenn sie nicht den Naschkatzen zum Opfer fallen ;)
Ehrlich gesagt, habe ich das nie ausprobiert – die sind nämlich schneller weg als man gucken kann.
Aber ich denke, sie halten locker 3 Wochen, wenn nicht länger!