Heute gibt es einen dänischen Klassiker! Mein Hindbærsnitter Rezept ist so einfach, dass selbst meine kleine Tochter es schon backen kann. Vielleicht ist das ein Grund für dich, es auch einmal auszuprobieren. Wenn du dich nicht zwischen einem Keks und einem Kuchen entscheiden kannst, dann bist du bei dieser Spezialität aus Dänemark genau richtig!
Der Boden besteht aus einem klassischen Mürbeteig im Verhältnis 3:2:1, der anschließend mit einer Schicht einer Art Himbeermarmelade gefüllt. Bei der Verzierung sind die Dänen kreativ! Klassisch ist der rosa Zuckerguss mit Perlzucker. Bei Kindergeburtstagen gibt es meistens Hindbærsnitter mit bunten Streuseln oder Zuckerherzen. Sei einfach erfinderisch und mach was Besonderes daraus!
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Hindbærsnitter – Rezept für dänische Himbeerschnitten
Du findest auf herzelieb noch mehr Rezepte aus Dänemark! Schau dir doch auch mal meinen Drœmmekage, den Dansk Æblekage oder die Citronfromage an!
Zutaten für die Hindbærsnitter
Für die Hindbærsnitter braucht ihr
300 Gramm Mehl,
200 Gramm kalte Butter,
100 Gramm Zucker,
120 Gramm Himbeermarmelade,
1 Teelöffel Speisestärke,
200 Gramm Puderzucker,
2 Teelöffel Wasser,
rote Speisefarbe und
Perlzucker, bunte Streusel oder Streudeko zum Verzieren.
Zubereitung der Hindbærsnitter
Braucht ihr noch Tipps zu diesem Hindbærsnitter Rezept aus Dänemark? Ihr findet sie weiter unten in diesem Beitrag. Dort erfahrt ihr etwas über die Zutaten und wie lange sie haltbar ist.
- Zunächst das Mehl sieben und in eine Rührschüssel geben.
- Anschließend die kalte Butter hacken und zum Mehl geben.
- Nur noch den Zucker dazugeben und alle Zutaten zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten.
- Dann den Teig zu einer Kugel formen, etwas flachdrücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ich verwende übrigens einen Teigmischer (siehe unten), damit der Teig kalt bleibt.
- Dann den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer gekühlten Teigrolle (siehe unten) zu zwei Rechtecken mit den ungefähren Maßen 10 x 35 Zentimeter ausrollen.
- Beide Rechtecke auf ein mit einer Backmatte (siehe unten) oder Backpapier belegtes Backblech legen und gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.
- Die Böden auf der mittleren Schiene in 12 Minuten fertig backen.
- Anschließend lasse ich sie auf einem Backgitter (siehe unten) vollständig auskühlen.
- Die Himbeermarmelade mit der Speisestärke verrühren und einmal erwärmen.
- Die Füllung warm auf einen der Böden streichen und den zweiten Boden aufsetzen.
- Puderzucker, Wasser sowie rote Speisefarbe zu einer rosafarbenen Glasur verrühren, gleichmäßig auf den Hindbærsnitter verteilen und kurz antrocknen lassen.
- Dann die Streusel darüberstreuen und vollständig austrocknen lassen.
Ich schneide die große Hindbærsnitter in etwa fünf Zentimeter kleine Stücke oder Dreiecke.
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Tipps für die Hindbærsnitter
Natürlich kannst du die Hindbærsnitter mit jeder anderen Marmelade zubereiten, es sind dann halt keine Himbeerschnitten mehr.
Diese Leckerei aus Dänemark backe ich mit Weizenmehl Typ 550. Ich werde aber oft gefragt, ob man die Schnitten auch mit Dinkel backen kann. Meine Antwort: Ja, man kann dieses Rezept auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
Ich rühre den Zuckerguss sehr oft mit Zitronensaft an, das gibt dem Hindbærsnitter noch ein bisschen mehr Frische.
Es muss nicht immer rosa sein! Diese Schnitten schmecken auch, wenn sie blau, grün oder gelb sind. In dem Rosaton sind.
Luftverschlossen aufbewahrt, halten sich die Himbeerschnitten etwa 4 bis 5 Tage. Bitte nicht einfrieren, das tut den Schnitten nicht gut.
Die Marmelade wird nicht mitgebacken, die Füllung kommt immer auf die gebackenen Böden.
Diese Hindbærsnitter backe ich mit gesalzener Butter. Wer die nicht hat, sollte Salz zugeben, denn für den echten Geschmack ist Salz einfach notwendig. Und ja, ich backe ausschließlich mit Butter. Wer hier schon länger mitliest, weiß, dass ich Margarine für ein künstliches Produkt ohne echten Wert halte.
Diese Hindbærsnitter gibt es bei als Kuchen auf Feiern und Festen, denn ich kann sie, genauso wie den Apfelkuchen, der zwei Tage vorher gebacken werden muss, locker ein bis zwei Tage vor dem großen Ereignis zubereiten. Das spart viel Zeit und sorgt dafür, dass auch ich völlig entspannt solche Tage genießen kann.
Lass es dir schmecken und genieße den Tag!
Alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Das sieht echt ziemlich lecker aus! Ich mag so einfache Rezepte einfach richtig gerne.
Liebe Grüße
Jana
Herzlichen Dank, liebe Jana!
Alles Liebe,
miho
Vielen Dank für den Kurzurlaub auf dem Balkon. Ein tolles Rezept, wir fühlten uns wie im Urlaub.
Vielen Dank dafür.
Herzliche Grüße aus Kiel
Liebe Jasmin,
das freut mich jetzt aber sehr, dass ich dir einen Kurzurlaub auf dem Balkon bescheren konnte.
Lasst es euch weiterhin gut schmecken und alles Liebe,
miho
Hallo,
Vielen Dank für das tolle Rezept. In unseren vielen Dänemarkurlauben waren die Himbeerschnitten immer ein Genuß. Und endlich können wir sie auch daheim genießen … wie im Urlaub ?
Geschmacklich 5 Sterne! Doch bei der Zubereitung habe ich mich an einer Stelle schwer getan. Wie bekommst du den zweiten gebackenen Teig ohne das er zerbricht auf den Boden mit Himbeeren? Hast du mir hierzu einen Tipp?
Hallo Ute,
ich arbeite mit zwei großen Paletten. Aber es ist immer ein Glücksspiel ;) Auch mir bricht die Platte manchmal.
Alles Liebe,
miho
Hallo, wie viele Stücke bekommt man ungefähr raus? Lg Julia
Hallo Julia,
das kommt darauf an, wie groß du sie schneidest. Ich bekomme 10 heraus.
Alles Liebe,
miho