Dieses Rezept für einen supersaftigen Schokoladen Gugelhupf sollten sich alle Schokoholiker anschauen! Ein halbes Pfund Zartbitterschokolade und Kakao verfeinern den Teig und macht den Kuchen zu einer echten Schokoladen Bombe!
Ich pudere die Gugelhupf-Form sogar mit Kakao aus, so ist der Schokoladen Gugelhupf dann von außen noch ein bisschen dunkler. Das sieht besonders schön aus, wenn du den Kuchen mit Puderzucker bestäubst, ein wirklich toller Kontrast! Supereinfach, supersaftig, superlecker. Back ihn nach!
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Schokoladen Gugelhupf – saftiger Schokokuchen
Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auf jeden Fall den Marzipan Gugelhupf, den Apfelmuskuchen oder Omas Blaubeer Gugelhupf an!
Zutaten
Für den Schokoladen Gugelhupf
350 ml Milch,
250 Gramm Butter,
250 Gramm Zartbitterschokolade,
1 Bio Orange,
350 Gramm brauner Zucker,
1 Prise Liebe,
4 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
1 Prise Salz,
2 Eier,
290 Gramm Mehl,
30 Gramm Kakaopulver,
1 Teelöffel Kardamom (siehe unten),
1 Teelöffel Backpulver (siehe unten),
Puderzucker zum Bestäuben und
2 Liter Gugelhupf Backform (siehe unten).
Schokoladen Gugelhupf – Zubereitung
Wer noch mehr Tipps zu diesem Schokoladen Gugellhupf Rezept gebrauchen kann, scrollt einfach ein Stück weiter runter. Dort erfahrt ihr etwas zu den Zutaten, zum Abwandeln und zur Haltbarkeit.
- Zunächst Zutaten abwiegen und bereitstellen und den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Außerdem die Gugelhupf-Form mit Trennspray (siehe unten) einsprühen oder sehr dünn fetten und mit Kakaopulver ausstreuen.
- Jetzt die Milch und die Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Flüssigkeit soll nicht ganz kochen und du solltest hin und wieder umrühren.
- Die Herdplatte dann ausstellen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die heiße Flüssigkeit geben. Den Topfinhalt muss nun fast vollständig abkühlen.
- Die Orange lauwarm abwaschen, trocken tupfen und ein Viertel der Schale fein abreiben. Den Orangenabrieb in den Topf geben.
- Den braunen Zucker nun mit dem Vanillezucker und der Prise Salz mischen und zusammen mit den Eiern unter die Flüssigkeit rühren. (Ich benutze einen speziellen dänischen Schneebesen (siehe unten)).
- Jetzt das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Kardamom und dem Backpulver mischen und zügig unter die übrigen Zutaten rühren.
- Den Teig dann in die vorbereitete Kuchenform füllen und in den Ofen stellen.
- In etwa 60 Minuten den Schokoladen Gugelhupf fertig backen.
Ich lasse den Kuchen in der Form ungefähr 20 Minuten auskühlen. Dazu stelle ich die Form auf ein nasses Küchentuch und lege ein weiteres auf die Form. Danach löse ich mit einem Plastikmesser vorsichtig den Schokoladen Gugelhupf an den Rändern und am Konus von der Form und schlage mit er Form einige Male auf die Arbeitsplatte. Erst dann versuche ich ihn zu stürzen.
Wenn das nicht gleich klappt, stelle ich die Form für ca. 30 Minuten in den Froster. Dann stürze ich den Schokoladen Gugelhupf. Den fertigen Kuchen lasse ich dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
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Tipps für den saftigen Schokoladen Gugelhupf
Echte Schokoladen-Liebhaber überziehen den Schokokuchen noch mit einer Schokoladen Glasur. Der Schokoladenkuchen braucht aber diese zusätzliche Schicht nicht, weil er so herrlich saftig ist. Andererseits versiegelt es den Kuchen auch, sodass man ihn am Tag vorher zubereiten kann.
Wenn du keinen Kardamom hast oder ihn nicht magst, kannst du ihn weglassen oder durch Zimt ersetzen. Auch ganz ohne Gewürze schmeckt der Schokoladen Gugelhupf großartig. Also, einfach so machen, wie es einem schmeckt.
Du kannst den Schokoladen Gugelhupf super einfrieren – in 3 Monaten verbrauchen!. Gut verpackt ist der Schokoladenkuchen etwa 5 Tage haltbar. Ich stülpe einfach die Gugelhupfform über den Kuchen, dann bleibt er frisch
Wenn es noch mehr Schokolade sein soll, kannst du backfeste Schokostücke mit in den Teig geben. Ich nehme am liebsten backfeste Choco Chunks. Selbstgehackte Schokolade schmilzt mir zu schnell.
Es lohnt sich total, eine hochwertige Schokolade für den Schokoladen Gugelhupf zu verwenden. Glaubt mir, Qualität schmeckt man auch. Eine dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % ist genau richtig.
Diesen Schokoladenkuchen backe ich mit Weizenmehl Typ 550. Auch Dinkelmehl Typ 630 ist super geeignet. Was ich gar nicht empfehlen kann: Das Mehl mit Vollkornmehl oder Typ 1050 ersetzen. Ich mag es nämlich überhaupt nicht, wenn ein Kuchen zu gesund schmeckt. Und „gesund schmecken“ ist ganz und gar kein Kompliment.
Am besten schmeckt der Schokoladen Gugelhupf, wenn er mit Butter gebacken wird. Keine fettreduzierte Butter, keine streichfähige Butter mi Ölzusatz! Einfach die gute alte Sauerrahmbutter.
Jetzt kannst du es bestimmt gar nicht mehr erwarten, den Schokoladen Gugelhupf nachzubacken. Aber Vorsicht! Meine Familie steht schon bei den ersten Zubereitungschritten parat, weil das ganze Haus nach heißer Schokolade duftet. Ich fürchte fast, es wird dir genauso sein. Die Vorfreude auf dem Schokoladen Kuchen ist immer riesengroß. Ganz viel Spaß mit dem Rezept!
Eine kleine Bitte hätte ich noch – wenn du eine geniale Geschmacksvariante gezaubert hast und mein Schokoladen Gugelhupf Rezept für dich abgeändert hast, würde ich mich sehr über einen Kommentar freuen. Ich finde es immer sehr spannend, wenn meine Rezepte für kreative Varianten genutzt werden!
Ihr findet mich übrigens auch auf Instagram – ich freu mich, wenn ich von euch dort lese.
Alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Diesen Kuchen werde ich sicher nachbacken, sobald ich die reifen Birnen verarbeitet habe. Auch wenn in dem Rezept die Prise Liebe fehlt. ;-) Wünsche ein schönes Wochenende
Liebe Sandra,
ich freu mich, dass dir das Rezept gefällt und die Prise Liebe habe ich ergänzt.
Alles Liebe,
miho
Der Kuchen ist wirklich seeehr lecker!! Einziger Nachteil: Ich habe ihn nicht im ganzen aus der Form herausbekommen, obwohl ich mich in allem an das Rezept gehalten habe.
Besonders ärgerlich weil ich ihn eigentlich einer lieben Freundin zum Einzug schenken wollte.
LG Michaela
Das ist wirklich ärgerlich, liebe Michaela.
Aber es muss nicht am Rezept liegen, wenn an ihn nicht heil aus der Form bekommt. Mir passiert das auch manchmal, besonders bei älteren Backformen, die ich aber nach und nach entsorge.
Gerade Gugelhupf Formen kann man ja nicht mit Backpapier auslegen. Ich habe ja auch einige Tipps im Rezept hinterlegt, wenn es mal nicht so einfach geht.
Ich drücke die Daumen, dass es beim nächsten Mal besser klappt.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela!
Diesen Schokoladen-Gugelhopf habe ich nun schon oft gebacken!
Wenig Ei, kein Eiweiss schlagen, jedoch viel Schokolade. Ich backe ihn meistens mit der Hälfte aller Zutaten in der Nordic Ware «Rondo» Form (auch als «Swirl» bezeichnet), darin sieht ein Gugelhopf selbst mit wenig Teig trotzdem attraktiv aus.
Du fragst nach Varianten: statt Kardamom mit kandiertem, fein gehacktem Ingwer, den ich auf Vorrat in etwas Bourbon Whiskey einlege. Schmeckt nur mit Bourbon, nicht mit Scotch! Etwa 50 g vom eingelegten Ingwer für die ganze Rezeptmenge.
Immer wieder lecker.
Danke für dieses einfache, wunderbare Rezept!
Mit besten Grüssen aus Fernost,
Felix
Lieber Felix,
das sind ja geniale Tipps! Vielen Dank, dass du dir die Mühe gemacht hast, sie hier an andere weiter zu geben.
Danke für das Lob – ich freu mich sehr darüber!
Alles Liebe,
miho
Schokolade allein macht schon glücklich. Der Gugi toppt das Glück nochmals! L.G. Günter
Hallo Günter,
schön, dass es dir gefällt. Ich freu mich und drück dir die Daumen! Ich freu mich, dass dir mein Schokoladen Gugelhupf Rezept so gut gefällt.
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela, das ist wirklich ein tolles Rezept. Schokolade macht ja bekanntlich glücklich! Und ich denke, dass ich versuchen werde, den Kuchen nach Deinem Rezept mal in meinem Brotbackautomaten nachzubacken. Natürlich mit einer Prise Liebe.
Herzliche Grüße Sabine
Hallo Sabine,
viel Spaß – schön, dass dir mein Schokoladen Gugelhupf Rezept so gut gefällt.
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela, welche Gugelhupfform hast du für diesen Schoko-Gugel benutzt? Mit gefällt sie ausnehmend gut :-)
LG Conny
Oha, liebe Cornelia,
das ist eine Form, die ich von meiner Schwiegermutter geerbt habe. Da steht leider nicht dran, woher sie ist. Aber schau mal bei Nordic Ware, die haben tolle Formen.
Alles Liee,
miho