Dieses Rezept für Eier-Senf-Creme liebe ich besonders, weil ich darin so viele Zutaten verarbeiten kann, die ich liebe. Eine ganz große Liebe habe ich zu Senf und Senfsaat – ich mag den scharfen Geschmack, der mit so vielen anderen Aromen harmoniert. Ich finde diese Creme super zum „auf-die-Stulle-schmieren“, aber ich esse sie auch gern als Senfdip zu Crackern, Gemüsesticks, Kartoffeln oder zu Grillfleisch. Diese Creme ist wirklich ein Tausendsassa und sie passt zu fast jeder Gelegenheit. Wer etwas Besonderes fürs Buffet oder den Brunch sucht, ist hier genau richtig!
Ich mag an diesem Dip, dass er ein bisschen körnig ist. Im Rezept habe ich zwei Esslöffel angegeben, aber ich gebe oft noch mehr dazu. Es können auch schon mal vier Esslöffel werden. Ich empfehle – wie immer – zuerst einmal das Originalrezept zuzubereiten und es erst später abzuwandeln. Nur so wisst ihr, wie diese Eier-Senf-Creme schmecken soll und wie die Konsistenz gedacht ist. Omas Eiersalat war gestern, probiert diese Creme unbedingt mal.
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Eier-Senf-Creme Rezept – Dip und Brotaufstrich
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Zutaten für die Eier-Senf-Creme
Für die Eier-Senfcreme braucht ihr
6 Eier,
½ Bund Petersilie,
½ Bund Schnittlauch,
1 Bio-Zitrone,
2 Esslöffel griechischer Joghurt,
6 Esslöffel Crème fraîche,
2 Esslöffel Senf,
2 Esslöffel Senfsaat,
1 Prise Salz,
etwas Pfeffer,
1 Prise Liebe und
1 Prise Zucker.
Zubereitung der Creme
Wer jetzt Lust auf Tipps zum Abwandeln hat, den ein oder anderen Hinweis gebrauchen kann oder wissen möchte, wie lang die Eier-Senf-Creme haltbar ist, scrollt weiter runter zu den Tipps.
- Zunächst die Eier in ungefähr neun Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen, abkühlen lassen und dann grob hacken.
- Die Kräuter gründlich waschen und grob klein schneiden.
- Anschließend die Bio-Zitrone lauwarm abwaschen, abtrocknen und halbieren – davon wird ein Spritzer gebraucht.
- Die Eier und die Kräuter in einen hohen Becher geben, Joghurt, Crème fraîche, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles zusammen pürieren.
- Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und die Senfsaat in einem Mörser anstoßen, dazu hinzufüge und beides unterrühren. ´
- Alternativ kann die Senfsaat auch ganz kurz am Schluss mit ein bis zwei Impulsen vom Pürierstab grob zerkleinert werden.
Dazu passt jede Art von Brot oder Brötchen, am liebsten esse ich die Eier-Senf-Creme mit Körnerbrot oder Vollkornbrot. Wir essen sie auch gern als Dip zum Grillen, zu Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln, Süßkartoffeln, Pommes frites, Süßkartoffel-Pommes oder Gemüsesticks. Aber auch Tacos oder Chips schmecken fantastisch damit.
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WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Rezept für die Eier-Senf-Creme verwendet:
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Tipps für die Eier-Senf-Creme
Wenn du die Senfsaat vor der Verarbeitung in einer Pfanne röstest, bekommen die Körner ein ganz besonderes Aroma. Probier es doch mal aus! Aber bitte vorsichtig, damit nichts bitter wird. Ich röste die Senfkörner ganz leicht fettfrei, aber man kann das durchaus auch mit etwas Öl machen.
Ich lasse diesen Dip gerne ein paar Stunden oder über Nacht ziehen. Dann verbinden sich die Aromen super und die Senfsaat wird etwas weicher, weil sie sich mit etwas Flüssigkeit vollsaugt.
Die Eier-Senfcreme schmeckt sogar zu Nudeln, das Kind hat es ausprobiert und für gut befunden. Ich weiß, das klingt etwas ungewöhnlich, aber ich kann die Begeisterung durchaus teilen.
Der Dip ist gut abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Einfrieren kann man die Eier-Senf-Creme leider nicht. Bei uns bleibt davon aber auch nichts übrig, sodass ich noch nie in die Verlegenheit gekommen wäre.
Ich rühre gerne einen halben Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen unter, das gibt ein bisschen Festigkeit und sorgt für Ballaststoffe. Aber die Konsistenz der Eier-Senf-Creme wird dann auch anders. Wer das interessant findet, sollte sich langsam an die richtige Menge herantasten.
Im Sommer passt die Eier-Senfcreme auch großartig zu Gemüse oder Fleisch vom Grill. Sensationell ist dieser Dip zu gebratenen oder gedünstetem Fisch.
Sehr gern verwende ich auch grobkörnigen Senf, wenn ich zufällig ein Glas davon im Kühlschrank habe. Mein Lieblingssenf nennt sich Wiking Senf (siehe oben), den ich sogar pur auf Brot esse. Allerdings verwende ich dann weniger Senfsaat. Ansonsten verwende ich einen ganz normalen, mittelscharfen Senf aus dem Supermarkt.
Spontan hat meine kleine Tochter gesagt, dass diese Eier-Senf-Creme wie eine frische Variante von Senfeiern schmeckt. Als Füllung für herzhafte Crêpes ist dieser Dip einfach wundervoll! Probier es aus, genieß es – es lohnt sich!
Schreibt gern einen Kommentar, wenn ihr einen Fehler gefunden habt oder ihr noch Fragen habt. Ich bin wirklich für jeden Hinweis dankbar. Aber bitte – macht das unter diesem Beitrag, denn oft erreichen mich Anfragen per Mail, die ich einfach nicht zuordnen kann. Ich bemühe mich wirklich, so schnell wie möglich zu antworten.
Viel Spaß beim Nachmachen, es ist wirklich ganz einfach und gelingt auch Anfängern
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo herzelieb. Ich habe die Creme hergestellt und gleich zu Pellkartoffeln probiert. Sehr gut. Viele Grüße
Liebe Inken,
das ist ja toll! Danke für diese fröhliche Nachricht.
Alles Liebe,
miho