Dieses Rezept für Rote Bete Ketchup ist in diesem Jahr mein absoluter Favorit zum traditionellen Fondue-Essen. Ich mag Abwechslung bei den Dips und neben Tzatziki, Avoziki, der Feta-Creme und dem mediterranem Dip, ist der dieser Ketchup ein echter Farbtupfer auf dem Tisch!
Rote Bete Ketchup passt fantastisch zu Pommes, zu Süßkartoffel-Pommes oder auch zu meinem magischen Baguette, das in 90 Minuten fertig auf dem Tisch steht. Wer rote Bete liebt, sollte diesen würzigen Ketchup probieren. Ich bin sicher, ihr werdet ihn lieben!
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Rezept für Rote Bete Ketchup
Zutaten für das Rote Bete Ketchup
- 750 g rote Bete
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml Rotweinessig
- 1 Prise Liebe
- 80 g brauner Zucker
- 2-3 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Koriander (Saat)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Rote Bete Ketchups
Rote Bete rösten
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die rote Bete gründlich waschen, die Knollen mit leicht mit Öl einreiben und auf ein gefettete Backblech legen. Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und in etwa 60 Minuten braun rösten. Alle 20 Minuten die Rote Bete auf dem Blech wenden, damit sie von allen Seiten braun wird. Zum Schuss den Ofen ausstellen, die Rote Bete abkühlen lassen und die Schale entfernen.
Zubereitung des Ketchups
Die rote Bete in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Anschließend die Zwiebelwürfel im Olivenöl andünsten, dann die den Knoblauch kurz mit dünsten und zum Schluss die rote Bete dazu geben. Essig, den Zucker und die Gewürze hinzufügen und alles unter ständigem Rühren einmal kräftig erhitzen.
Dann die Hitze um die Hälfte reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und die Zutaten etwa 20 – 30 Minuten garen. Zum Schluss mit einem Stabmixer oder Zauberstab den Topfinhalt fein pürieren. Eventuell alles noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in Twist-Off-Gläser füllen. Deckel aufsetzen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipps
- Verwendet unbedingt Handschuhe bei der Verarbeitung der roten Bete, sie Verfärbungen sind sehr hartnäckig!
- Es lohnt sich, gleich große Rote Bete Knollen zu verwenden, damit sie alle gleichzeitig gar sind.
- Idealerweise ist sind die Knollen rundherum braun, wenn sie fertig sind – die Schale darf auch ein bisschen angebrannt sein.
- Ich lasse die geröstete Rote Bete in der Schale über Nacht abgedeckt stehen, weil die Röstaromen dann noch besser in das Gemüse ziehen.
- Bei mir hat das Rezept 750 ml fertigen Ketchup ergeben.
Ich habe für euch kleine Etiketten vorbereitet, die ihr herunterladen könnt. So könnt ihr eure Fläschen etwas verzieren und habt ein tolles Mitbringsel für einen Grillabend, zum Fondue oder einfach nur so!
Lasst es euch schmecken und guten Appetit!
Alles Liebe
miho
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Last Updated on 1. Februar 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Geil! Mehr gibt`s dazu nicht zu sagen!
Merci und `nen lieben Gruß!
Norfried
Herzlichen Dank, Du Lieber!
Alles Liebe
miho
Klingt total interessant und wird am kommenden Wochenende direkt mal ausprobiert!
Viele Grüße,
Katharina
Das freut mich sehr, liebe Katharina <3
Alles Liebe
miho
Im ersten Moment als wahrer Ketchup-Fan ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber nach einigen Sekunden entwickelt sich der Geschmack und zack – ich bin überzeugt! Danke miho für eine Bereicherung auf unserem Pommestisch.
Jetzt muss ich nur noch die kleinen Chefs von dieser Variante überzeugen und der Handelsketchup kann im Regal bleiben :)
Hallo Daniel,
ich freu mich, dass es dir geschmeckt hat <3
Alles Liebe,
miho
Wow, ein supertolles Rezept, ich bin großer Rote-Bete-Fan :)
Wie lange ist der Ketchup denn deiner Erfahrung nach haltbar?
Das kann ich dir nicht sagen, weil er bei uns auch gleich weg ist, wenn ich ihn mache.
Aber ich würde sagen, dass er sich eine Woche hält.
Beste Grüße,
miho
Wie lang ist denn diese Ketchup Alternative haltbar?! liebe Grüße
Hallo Jana,
ich würde sie nicht allzu lange aufbewahren – ein bis zwei Wochen bewahre ich ihn auf. So lange er gut ausschaut und riecht.
Gruß,
miho
Hallo Miho,
könnte man den Ketchup in den Gläsern eventuell einkochen, damit er länger hält?
Ich finde Deine ganzen Rezepte super klasse. Wenn ich was suche, schaue ich immer sofort bei Dir,
meistens werde ich dann auch fündig. Vielen Dank für Deine Mühe und für Deine leckeren Rezepte.
Lieben Gruß
Sabine
Liebe Sabine,
ich hab noch nicht versucht, den Ketchup einzukochen. Aber probier es doch gern mal aus. Vielleicht magst du mir ja schreiben, ob es gelungen ist und wie du es gemacht hast.
Alles Liebe,
miho