Jordbær Smukke Brød – kleine dänische Erdbeerkuchen

Dieses Rezept für Jordbær Smukke Brød stammt aus dem reichlichen Rezept-Schatz meiner dänischen Freundin Bodil. Es ist immer besonders hyggelig, wenn sie mir bei Kaffee und Kuchen aus der Zeit erzählt, als sie noch viel gebacken hat. Manchmal ist sie schon ein bisschen tüdelig, aber genau das liebe ich an ihr und  mit fast 70 Jahren darf sie das auch sein.

Besonders putzig finde ich, dass sie dieses Gebäck, dass zum Frühstück oder zum Kaffee mit Schmand gegessen wird,  Smukke Brød nennt. Ich hab keine Ahnung, ob das ihre Erfindung ist. Erstaunlich ist nämlich, dass es übersetzt Schönbrot heißt. Das Wort für Scones leitet sich usprünglich von dem Niederländischen schoonbrood, was übersetzt auch wieder Schönbrot heißt, ab. Das Rezept für die Smukke Brød ist einem Scones-Rezept sehr ähnlich. Ob wirklich die Briten oder die Holländer die Scones erfunden haben? Die Welt ist doch ein Dorf, oder?

Werbung

Jordbær Smukke Brød – Erdbeerkuchen Rezept

Du findest auf herzelieb auch viele Brot Rezepte! Schau dir auch mal meine Heiße Wecken, meine Toasties oder meine Süßkartoffel Brötchen an!

Zutaten für die Jordbær Smukke Brød

• 200 g Erdbeeren
• 1 Bio Zitrone
• 50 g Marzipan Rohmasse
• 325 g Mehl
• 1 Teelöffel Kardamon
• 50 g Zucker
• 1 Prise Liebe
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Vanilleschote
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 120 g kalte Butter
• 125 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung der Jordbær Smukke Brød

1. Zunächst die Erdbeeren waschen.
2. Anschließend die Stiele entfernen und dann die Früchte vierteln.
3. Die Zitrone lauwarm abwaschen und dann die Schale fein abreiben.
4. Dach die Marzipan Rohmasse raspeln.
   Zitronenabrieb, Erdbeeren und das Marzipan kurz zur Seite stellen.
5. Jetzt das Mehl mit dem Kardamom, dem Zucker, den gemahlenen Mandeln, dem Mark der Vanilleschote, dem Natron, dem Salz sowie dem Zitronenabrieb  vermischen.
6. Die kalte Butter in ganz kleine Würfel schneiden.
7. Dann die Butterwürfelchen zusammen mit dem Marzipan zu den trockenen Zutaten geben und  kurz einarbeiten. Ich benutze dafür einen Teigmischer ^{(siehe unten)} .
8. Nicht zu lange kneten, es dürfen noch kleine Butterstücke zu sehen sein.
9. Nun die Erdbeerstückchen unterheben.
10. Nur noch die Buttermilch und die Eier gründlich verquirlen und mit einem Teigschaber unter den Teig rühren. Nicht mehr kneten!

Backen

1. Den Teig mit einer Teigrolle ^{(siehe unten)} auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa drei bis vier Zentimeter dick ausrollen.
2. Mit einem Dessertring ^{(siehe unten)} und runde Stücke ausstechen.
3. Ein Backblech mit einr Backmatte ^{(siehe unten)} oder Backpapier belegen und die Stücke darauf legen.
4. Eventuell noch mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20- 25 Minuten backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Schlagsahne oder Schmand servieren. Fertig!

Tipps

• Die Jordbær Smukke Brød nicht zu lange backen! Sie werden dann trocken.
• Die gemahlenen Mandeln einfach gegen gehackte Mandeln austauschen, wenn es etwas knackiger sein soll.
• Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl einarbeiten. 
• Mein Rezept ergibt acht Smukke Brød, wenn ich Dessert-Ringe zum Ausstechen benutze.
• Je kleiner die Brød sind, desto kürzer müssen sie backen.
• Die Smukke Brød können auch mit Rhabarber, Kirschen oder anderen Früchten gebacken werden.
• Ich backe die kleinen Brötchen oder Kuchen gerne auf unserem dänischen Flachtoaster auf.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! Sieb / Seier zum Waschen und abtropfen -  aus Emaille, blau-weiß Schälmesser - zum Gemüse- und Kartoffelschälen. meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Feine Reibe für die Zitronenschale  superscharf, spülmaschinengeeignet Zitronenpresse - mein Liebling, weil so zauberhaft schön! Vierkantreibe - superpraktisch  mit Auffangbehälter Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! Teigmischer - schön, um Mürbeteig zu verarbeiten, ohne dass er durch die Wärme der Hände zu weich wird Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) Teigrolle aus Edelstahl - superpraktisch - kann in den Froster oder auf die Heizung gelegt werden) mit Abstandshaltern Dessertring 7 cm – zum Ausstechen der Teigkreise. Backmatte Flachtoaster Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept kurz mit nach Dänemark nehmen. Bestimmt werdet ihr die Jordbær Smukke Brød genauso lieben, wie ich! Schreibt mir, wie sie euch gefallen haben! 

Alles Liebe
miho

Bitte dieses Feld leer lassen

Abonniere den kostenlosen Newsletter

Wir senden keinen Spam! Erfahre mehr in unserer Datenschutzerklärung.

Prüfe deinen Posteingang oder Spam-Ordner, um dein Abonnement zu bestätigen.

Last Updated on 28. April 2021 by Michaela Lühr

Bitte dieses Feld leer lassen

Rezeptideen ins Postfach

Abonniere den kostenlosen Newsletter

1–2 Mal pro Woche erhältst du eine E-Mail, in der es um süße und herzhafte Rezepte geht.

Wir senden keinen Spam! Erfahre mehr in unserer Datenschutzerklärung.

Prüfe deinen Posteingang oder Spam-Ordner, um dein Abonnement zu bestätigen.