Kartoffel-Lauch-Suppe ist eine der Vorsuppen, die es bei uns an Festtagen gibt. Wir mögen sie besonders, weil sie so fein abgeschmeckt ist und doch leicht ist. Das passt perfekt zu mächtigen Hauptgängen! Aber sie ist auch solo ein tolles Mittagessen, und wenn man den Speck weglässt, dann können sogar Vegetarier mitessen.
Ich bereite die Suppe für Festtage 1 Tag vorher zu. So muss ich an dem Tag nur noch das Topping zubereiten und kann den Trubel ein bisschen entschärfen. Ich hasse Hektik an Tagen, an denen ich Gäste habe. Schaut euch unbedingt die Tipps nach dem Rezept an – mit den Toppings könnt ihr die Kartoffel-Lauch-Suppe nämlich super nach eurem Geschmack abwandeln und zu etwas ganz Besonderem machen! Wie immer, möchte ich euch auch empfehlen, dass Rezept komplett zu lesen, bevor ihr anfangt – ihr werdet sehen, ihr braucht nur etwas mehr als 30 Minuten für die Zubereitung.
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Kartoffel-Lauch-Suppe Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Suppen Rezepte!Schau dir auch den Rinderrouladensuppe, die Rosenkohl-Käsesuppe oder die Lasagnesuppe an.
Zutaten für die Kartoffel-Lauch-Suppe
Für diese Kartoffelsuppe braucht ihr
1 kg Kartoffel (mehligkochend),
3 Stangen Lauch (etwa 1 Kilo),
1 Zwiebel,
1 kleiner Apfel,
1 Esslöffel Öl oder Butterschmalz,
1 Prise Liebe,
1,25 Liter Gemüsebrühe,
1 Lorbeerblatt,
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen,
1/2 – 1 Teelöffel getrockneter Thymian,
1/2 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
50 – 100 ml Schlagsahne,
1 Teelöffel Senf,
1 Bio Zitrone,
Salz,
2 Scheiben Schwarzbrot,
100 Gramm Schinkenwürfel,
und 1 Teelöffel Öl,
50 Gramm Cranberrys (bei Bedarf).
Zubereitung
Wer Lust auf ne Abwandlung und Tipps zur Haltbarkeit oder den Zutaten hat, scrollt einfach weiter runter zu den Tipps.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Anschließend die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden
- Den Lauch waschen und den hellen Teil in Ringe schneiden.
- Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kartoffeln, die Lauchringe und den Apfel darin kurz anbraten.
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt, Pfeffer, den Thymian und den Vanillezucker dazugeben.
- Den Topfinhalt einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
- Nun das Lorbeerblatt entfernen und die Sahne, den Senf und zwei Spritzer Zitrone einrühren.
- Mit einem Pürierstab alle Zutaten im Topf pürieren. Eventuell noch ein bisschen Brühe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken und kurz zur Seite stellen.
- Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Schinkenwürfeln in Öl knusprig braten.
- Von dem grünen Teil des Lauchs einige hauchdünne Ringe für die Deko schneiden.
- Die Kartoffel-Lauch-Suppe in Schälchen füllen.
- Das Topping darauf verteilen, mit etwas Thymian, ein paar Cranberrys und einigen Lauchringen bestreuen.
Die Kartoffel-Lauch-Suppe sofort servieren – wer mag, kann noch etwas Crème fraîche dazu reichen.
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Tipps für die Kartoffel-Lauch-Suppe
Wer keine Cranberrys mag, lässt sie einfach weg.Sie bringen ein bisschen Fruchtigkeit in das Gericht und runden den Geschmack der Kartoffelsuppe genial ab. Das kann man auch mit Rosinen erreichen. Aber zwingend notwendig ist das nicht.
Lasst den Zucker auf keinen Fall weg – er dient als Geschmacksverstärker und rundet ebenfalls den Geschmack ab. Man kann ihn mit Agavendicksaft, Apfeldicksaft oder Birnedicksaft, aber auch mit einem Hauch Honig ersetzen.
Ich würze meine Kartoffel-Lauchsuppe außerdem noch mit einem halben Teelöffel Piment. Piment passt fast zu allen herzhaften Gerichten. Er ist wie eine Mischung aus Mischung aus Pfeffer, einem entfernten Hauch Gewürznelke, Zimt und Muskatnuss.
Ich verwende für die Suppe den weißen Teil des Lauchs. Der grüne Anteil ist mir für diese Kartoffel-Lauch-Suppe etwas zu kräftig. Diejenigen, die es nicht stört, können ihn natürlich auch verwenden. Ein weiterer Grund ist, dass ich gern eine »weiße« Suppe möchte. Mit dem Grünanteil bekommt die Suppe eine leicht andere Farbe.
Ihr könnt die Kartoffel-Lauch-Suppe super vorbereiten, sie hält im Kühlschrank zwei Tage. Ich koche oft die doppelte Menge und friere eine Hälfte ohne Toppings ein. In 3 Monaten verbrauchen!
Wer die Kartoffel-Lauch-Suppe vegetarisch essen möchte, serviert einfach keinen Speck dazu.
Beim Schwarzbrot achte ich darauf, dass keine sichtbaren Haferflocken obendrauf sind. Statt des Schwarzbrots serviere ich oft gehackte und geröstete Cashews oder Kürbiskerne als Topping dazu. Ich finde, dass auch Backerbsen super dazu passen.
Ich gebe gern mein selbstgemachtes Gastrik statt Zitrone und Zucker an die Kartoffel-Lauch-Suppe.Das sorgt für eine interessante Geschmackskomponente und rundet das Gericht ab. Wenn ich Gastrik verwende, lasse ich den Zucker und die Zitrone weg. Süß und sauer bringt auch die dänische Zauberwürze mit.
Lasst euch die Kartoffel-Lauch-Suppe gut schmecken und verratet mir doch in einem Kommentar, welche Toppings ihr euch ausgedacht habt. Denkt dran – keinen Stress machen, einfach vorkochen! Diese Suppe ist übrigens auch in Dänemark sehr beliebt und sie wird dort auch im Tetrapack verkauft – selbstgekocht ist sie jedoch besser!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hi Miho!
Habe die Suppe heute gekocht, aber noch eine große Pastinake und eine große Petersilienwurzel hinzugefügt. Durch die Pastinake beommt die Suppe eine leichte Zimtnote. Jedenfalls ein sehr leckeres Rezept, danke dafür.
Hallo Mel,
schön, dass es dir so gut gefällt. Guten Appetit und alles Liebe,
miho
🍀🍀🍀
Hallo Mel,
schöän, dass dir mein Rezept für die Kartoffel-Lauch-Suppe so gut gefällt!
Alles Liebe,
miho
Der Newsletter ist wohlbehalten eingetroffen … herzlichen Dank dafür 🌸
Danke, liebe Monika!
Ich bin so froh, dass meine Mails euch wieder erreichen.
Alles Liebe,
miho
.. auch hier kam der Newsletter gut an. Danke dafür und schön, dass Du wieder gesund bist!
Herzliche Grüße von Tina, die heute Deine Cowboygryde kocht :-)
Danke für das Feeback, liebe Tina!
Noch bin nicht ganz gesund, aber es geht schon wieder. Toll, dass du dir die Cowboygryde ausgesucht hast. Guten Appetit!
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, auch bei mir kam der newsletter heute an
Hallo Katja,
da bin ich aber froh! Danke für´s Feedback!
Alles Liee,
miho
Frohes neues Jahr.
Newsletter ist da!
Dir auch ein gutes neues Jahr und danke für die Rückmeldung!
Alles Liebe,
miho
… hört sich sehr lecker an…
Herzlichen Dank – ich freu mich über das Lob!
Moin und ein gutes neues Jahr! Dieses Suppe ist ganz köstlich!
Hallo liebe Bettina,
vielen Dank für das Lob und das Feedback.
Alles Liebe,
miho
Auch bei mir ist Dein Newsletter eingetroffen und ich freue mich immer sehr über Deine Mails.
Oh dankeschöööön, liebe Astrid!
Alles Liebe,
miho
Der Newsletter ist heute angekommen. Freue mich immer über die tollen Rezepte, habe schon etliche ausprobiert.
Weiter so.
Liebe Marianne,
ich freu mich zu hören, dass du gern meine Rezepte ausprobierst. Vielen Dank für das Lob.
Alles Liebe,
miho
Hej und God Fortsättning, wie man in Schweden sagt! Tolles Rezept, richtig winterlich- wohlig- wärmend. Ein Suppentopf für alle und Topping nach Wahl. Schwarzbrot- Croutons klingt spannend. Bei uns käme dann kein Speck dazu, aber etwas geräuchertes Paprikapulver oder Rauchsalz könnten sicher trotzdem etwas “ Schinkenaroma“ bringen.
Newsletter angekommen, danke!!! – stimmt, es fehlte was letzte Woche!
Allen ein gutes 2022!
Liebe Grüße aus Småland!
Liebe Henrike,
ein dänisches Rezept – fein, dass es dir gefällt ;)
Alles Liebe und dir auch ein gutes 2022,
miho
Liebe Miho!
auch ich möchte dir ein gesundes neues Jahr wünschen.
Auch ich liebe deine Rezepte und habe schon viele nachgekocht oder gebacken. sie kommen auch bei meiner Familie gut an. Vielen Dank für die vielen Anregungen.
Viele liebe Grüße
Isa Bär
Liebe Isa,
oh, jetzt hab ich echt ein Tränchen im Auge. Danke für die liebe Worte!
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, habe deinen Newsletter auch wieder erhalten! Danke!
Wünsche dir weiterhin gute Besserung und ein gesundes 2022🍀🇩🇰
Werde ganz bald deine Suppe nachkochen👋
Liebe Martina,
ich freu mich, dass es wieder läuft. Danke für das Feedback und toll, dass dir mein Kartoffelsuppe Rezept so gut gefällt!
Alles Liebe,
miho
Liebe miho,
dein Newsletter ist wohlbehalten angekommen und die Kartoffelsuppe wird auf jeden Fall bald auf dem Herd stehen.
Alles Gute dir noch für ein gutes und gesundes neues Jahr
Liebe Grüße Johanna
Liebe Johanna,
lasst euch die Kartoffelsuppe gut schmecken – sie ist wirklich etwas Besonderes.
Schön, dass es dich gibt und alles Liebe,
miho
Liebe Miho,
Dein Newsletter ist auch bei mir wohlbehalten eingetroffen. Vielen Dank dafür.
Wünsche auch Dir ein gutes und vor allem gesundes neues Jahr.
Habe gerade die Kartoffel-Lauch-Suppe nachgekocht, und bin schon nach dem ersten Abschmecken begeistert.
Danke für all die vielen Rezepte, die Du mit uns teilst, und die einfach nur großartig schmecken.
Liebe Grüße
Claudia
Liebe Claudia,
ich freu mich, dass er angekommen ist und dass dir dieses Kartoffelsuppe Rezept so gut gefällt.
Alles Liebe und 1000 Dank für die guten Wünsche,
miho
Vielen Dank für das Rezept! Meine Kinder liiieeeeben Gemüsesuppen und ich freue mich schon darauf, diese Suppe nächste Woche für sie zu zaubern. Ihre Rezeptesammlung ist toll, es ist alles gut beschrieben und somit gut nachzukochen – und es schmeckt immer. Besten Dank!
Liebe Maria,
lasst es euch gut schmecken und 1000 Dank für das Lob.
Alles Liebe,
miho
Liebe miho,
mittlerweile stand auch die Kartoffelsuppe auf dem Tisch und sie war sehr lecker. Cranberrys hatte ich zwar nicht und das Schwarzbrot musste ich durch Pumpernickel ersetzen, weil so richtig gutes Schwarzbrot hier kaum zu finden ist. Aber das hat nicht geschadet ;-)
Die Suppe kommt auf jeden Fall,auf die Liste der Wiederholungstäter 😊.
Herzliche Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
ich freu mich so, dass dir mein Lauch-Kartoffelsuppe Rezept so gut geschmeckt hat! Danke für as Feedback!
Alles Liebe,
miho