Dänischer Nudelsalat scheint sich nicht stark von dem deutschen zu unterscheiden. In Dänemark liebt man Nudelsalat fast noch ein bisschen mehr als in Deutschland! Aber für die Dänen ist keine Beilage, sondern eine richtige Hauptmahlzeit. Zu den Must-Haves für all die unterschiedlichen Rezepten, die es auch in Dänemark gibt, gehören eine süßliche Zutat, eine saure Zutat, viel Gemüse, vor allem Spargel, und Fleisch. Die Mayonnaise wird in den meisten Fällen selbst gemacht!
Die Dänen, die ich kenne, verwenden für den Nudelsalat häufig Dosengemüse. Ich habe mich aber für die frische Variante bzw. für tiefgekühltes Gemüse entschieden, so isst das Auge einfach mit! Frisches Gemüse ist in Dänemark sehr teuer. Ich denke, das ist einer der Gründe dafür.
Werbung
Dänischer Nudelsalat Rezept – mit Curry und Spargel
Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen Sommersalat mit Gurke,Avocado und Feta, den klassischen Kartoffelsalat, die Schüttelgurken oder den Buchweizensalat an!
Zutaten
Für den dänischen Nudelsalat braucht ihr
400 Gramm Nudeln (Fusili),
3 Eier,
2 Karotten oder 150 Gramm kleine Tiefkühl-Möhren,
250 Gramm Spargel,
150 Gramm Erbsen, gepalt,
1 Zwiebel,
1–2 säuerliche Äpfel,
200 Gramm gekochter Schinken,
2 Gewürzgurken,
1 Prise Liebe,
200 Gramm Quark oder Sahnejoghurt,
1 Glas Mayonnaise,
2 Teelöffel Curry und
Pfeffer und Salz.
Dänischer Nudelsalat – die Zubereitung
Schaut mal weiter unten die Tipps. Dort gibt es Hinweise zum Nudelkochen, zum Mealprep und zum Curry.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Anschließend die Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Karotten und den Spargel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Nacheinander beide Gemüsesorten für zwei Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Die Erbsen nur etwa eine Minute kochen und ebenfalls in Eiswasser abkühlen.
- Dann die Zwiebel schälen und anschließend fein hacken.
- Danach die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Anschließend den gekochten Schinken und die Gewürzgurke ebenfalls fein würfeln.
- In einer großen Schüssel den Quark oder Sahnejoghurt, die Mayonnaise, etwas Gurkenwasser, den Curry, zwei Teelöffel Salz und etwas Pfeffer verrühren.
- Nudeln, Eier, Gemüse, Äpfel, Schinken und die Gewürzgurke mit dem Dressing vermischen und den Salat für mehrere Stunden in einer fest verschlossenen Schüssel (siehe unten) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn mein dänischer Nudelsalat zu trocken ist, rühre ich noch etwas Sahne, Creme leicht oder Joghurt unter. Dänischer Nudelsalat in Perfektion!
|
WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem dänischer Nudelsalat Rezept verwendet:
Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht! |
Tipps für den dänischen Nudelsalat
Ich habe für diesen Salat einen Orangen-Curry benutzt, der selbst noch eine leicht fruchtige Note hat und nicht so scharf ist. Aber probier einfach herum, mit welchem und wie viel Curry der dänische Nudelsalat dir am besten schmeckt. Du kannst ihn auch weglassen. Lass es dir schmecken. Dänischer Nudelsalat kann mit den verschiedensten Nudelsorten gemacht werden. Ich bevorzuge Hörnchen oder Fusilli.
Ich war erstaunt, wie gut ganz normales Currypulver aus dem Supermarkt bewertet wurde. Geschmacklich gehören sie wohl tatsächlich zu den besten. Wenn ich keine Spezial-Curry-Sorten im Schrank habe, verwende ich es gerne!
Nudeln für den Nudelsalat perfekt kochen
Nudeln perfekt zu kochen, ist gar nicht so schwer. Ich koche sehr häufig mehr, als ich für das jeweilige Gericht benötige, um es dann mit kochendem Wasser am nächsten oder übernächsten Tag aufzufrischen oder sie z. B. für diesen dänischen Nudelsalat zu verwenden. Kalt sind sie auch wunderbar für andere Salate. Aber damit das auch ganz sicher klappt, muss man einige Regeln beachten. Die meisten Menschen verwenden viel zu wenig Wasser zum Kochen der Nudeln. Noch viel schlimmer ist aber, wenn zu wenig Salz ins Kochwasser gelangt.
Wieviel Wasser für die Nudeln und Öl im Kochwasser
Damit die Nudeln nicht verkleben, ist es superwichtig, genügend Wasser zum Kochen zu verwenden. Für das Verkleben ist die Stärke an den Nudeln verantwortlich. Nur wenn die Nudeln in ausreichend Wasser gekocht sind, verkleben sie nicht und sind trotzdem perfekt aufnahmefähig für Marinaden und Soßen. Auf keinen Fall solltet ihr Öl ins Kochwasser geben. Die Nudeln werden damit zu glatt und können nicht genug Soße oder Dressing aufnehmen. Pro 100 Gramm rohe Nudeln sind 1 Liter Wasser genau richtig!
Wieviel Salz ins Kochwasser für die Nudeln?
Nudeln haben durch die verwendeten Mehle und auch durch das zugesetzte Salz tatsächlich einen Eigengeschmack. Wer zu wenig Salz ins Kochwasser für die Nudeln gibt, sorgt dafür, dass die Nudeln beim Kochen auslaugen. Salz und auch Aroma gehen in das Kochwasser über – das ist das natürliche Gesetz der Osmose. Damit das nicht passiert, gebt ausreichend Salz ins Wasser bei der Zubereitung. Pro Liter Wasser sind 10 Gramm Salz perfekt. Klingt viel, aber das Wasser wird abgegossen, und so ist auch mein dänischer Nudelsalat letztendlich nicht zu salzig.
Das richtige Verhältnis von Wasser, Salz und Nudeln fürs Kochen
Das Verhältnis ist 1000:100:10 – 1 Liter Wasser pro 100 Gramm rohe Nudeln und 10 g Salz pro Liter Wasser.
Nudeln, die mit dieser Methode gekocht werden, sind perfekt. Wer sie gleich komplett abkühlen lässt und in eine luftdicht verschlossene Dose gibt, kann sie bis zu zwei Tage danach noch auffrischen. Einfach kochendes Wasser darüber gießen, 30 Sekunden bis eine Minute warten und abgießen. Für diese Methode sollten die Nudeln bissfest gegart sein. Für diesen dänischen Nudelsalat brauchen die Nudeln natürlich nicht aufgefrischt werden – sie werden durch die Marinade wieder geschmeidig.
Mein Mann sagt immer, es ist ihm vollkommen egal, ob es ein dänischer Nudelsalat ist, schließlich soll er ihm schmecken und er will ja nicht mit ihm reden. Und ich kann euch verraten: Er haut immer tüchtig rein, wenn es ihn gibt. Und das obwohl er keinen Curry mag.
Ich verbinde mit diesem Nudelsalat eine wunderschöne Zeit, in der ich mir davon superoft eine große Portion beim örtlichen Slagter geholt habe. Den Schlachter gibt es leider nicht mehr, aber die Erinnerung daran, wird wahrscheinlich nie verblassen. Dänischer Nudelsalat ist für mich eine Herzensangelegenheit.
Alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Michaela,
der Nudelsalat klingt super lecker und sieht auch toll aus. Da bekommt man direkt Appetit (und Lust auf einen Dänemark-Urlaub, meine letzte Reise nach Dänemark ist leider schon 14 Jahre her).
Hallo liebe Katharina,
dann wirds aber unbedingt mal Zeit, dass du wieder mal Dänemark kommst. Vielen Dank für die Komplimente!
Alles Liebe,
miho
Hallo liebe Miho,
Ich weiß jetzt was ich heute Mittag mache:-)))
Eine Frage: isst man in Dänemark noch irgendwas dazu?
Liebe Grüße
Kathi
Hallo Kathi,
manche essen ihn zum Fleisch. Aber ich kenn es nur ohne Beilagen. Ist ja alles drin, Gemüse, Schinken, Nudeln. Was will man mehr!
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho,
Stimmt eigentlich.
Das ist ja perfekt für Tage wo alle zu unterschiedlichen Zeiten heimkommen ?
Schönen Sonntag noch!
Kathi
Das stimmt!
Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe,
miho
Hallo Miho, wie sieht es mit dem Gemüse aus? Hast du es schon mit gefrorenen Spargel oder welchem aus dem Glas ausprobiert? Und die Erbsen? Möhren sind ja ganzjährig gut frisch zu bekommen, aber der Rest ist ja Saisonware. Knifflig…
Liebe Grüße, Daniela
Hallo Daniela,
das ist überhaupt nicht kniffelig. Es ist schlichtweg egal. Die Dänen verwenden für diesen Salat ausschließlich Spargel aus der Dose oder dem Glas. Bei Erbsen sind es häufig Tiefkühlerbsen. ich verwenden selbst gern frische Erbsen. Das macht jeder so, wie er mag.
Viele Grüße,
miho