Dieser Pfundstopf ist die ideale Partysuppe! Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt fantastisch. Mein Rezept bereite ich ohne Fertigsoße zu. Ich bin in den 70ern aufgewachsen, damals war dieses Gericht sehr modern, denn man bediente sich diverser Fertigzutaten. Der Pfundstopf klassisch wird nämlich sonst mit Schaschliksoße, Chili- oder Zigeunersoße aus der Flasche zubereitet. Dabei ist das gar nicht nötig! Es geht auch einfach, schnell und sehr viel leckerer! Der beste Pfundstopf ist für mich nämlich komplett selbst gemacht und kommt ohne Fertigsoßen aus!
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Pfundstopf Rezept – eine schön rauchige Variante für 12 Personen
Du findest auf herzelieb noch mehr Eintopf Gerichte – Schaut euch doch auch mal meine Rouladensuppe, den Schaschliktopf oder Bolognese Eintopf an!
Zutaten
Für den Pfundstopf braucht ihr
500 g Zwiebeln,
500 g rote Paprika,
500 g gelbe Paprika,
1 Prise Liebe,
500 g Tomaten,
500 g durchwachsenen Speck,
500 g Kasseler (gern Kamm),
500 g Schweinegulasch,
500 g Rindergulasch,
500 g Hackfleisch,
500 g gehackte Tomaten,
500 g passierte Tomaten,
500 g Sahne,
500 g Creme Fraiche,
1 – 3 Chilischoten,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1 Teelöffel Senf (Pulver) (siehe unten),
3 Teelöffel Paprika de la Vera (siehe unten),
200 g dunkler Rübensirup,
3 Esslöffel Gemüsebrühe,
1 -2 Esslöffel Essig und
Pfeffer sowie Salz.
Andere Gewürze in den Tipps unten!
Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine großen Topf (siehe unten) für den Pfundstopf bereitstellen.
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Die Paprika und die Tomaten gründlich waschen. Beide Gemüse putzen.
- Dann die Paprika in fingerbreite Stücke schneiden und die Tomaten würfeln.
- Anschließend den Speck klein würfeln und den Kasseler in kleine Stücke schneiden.
- Die Gulasch-Stücke noch einmal halbieren, wenn sie zu groß sind.
- Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen und auf einem Teller zur Seite stellen.
- Meine Pfundstopf Reihenfolge zum Befüllen des Topfes:
- Zuerst die Tomatenwürfel auf dem Boden des Topfes verteilen.
- Darauf die Gulaschstücke schichten und dann darüber die Zwiebeln ausbreiten.
- Dann die Kasseler und die Speck-Stücke darüber geben und anschließend die Paprika-Stücke darauf streuen.
- Zum Schluss die Hackfleischbällchen auf den anderen Zutaten verteilen!
Für die Soße
- Die gehackten und passierten Tomaten, die Sahne und die Creme Fraiche verrühren.
- Danach die Chilischoten entkernen, sehr fein schneiden und einrühren.
- Das Tomatenmark, Senf, Paprika, Rübensirup, Gemüsebrühe und Essig unterrühren.
- Nur noch Pfeffer aus der Mühle dazu geben und alles umrühren.
- Die angerührte Soße über die Zutaten im Topf gießen und nicht umrühren!
- Deckel auflegen und den Topf in den Ofen stellen.
Die Kochzeit für den Pfundstopf beträgt 2 Stunden. Ich nehme dann den Deckel ab, rühre einmal vorsichtig um und dann stelle ich den Topf für eine halbe Stunde zurück in den Ofen, damit die Flüssigkeit noch ein bisschen einkocht. Dann noch einmal mit Salz abschmecken.
Du suchst nach Pfundstopf Beilagen? Probier es mal mit Brot, Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Guten Appetit!
Lies unbedingt etwas weiter unten die Tipps zu diesem Eintopf. Die meisten Fragen sind dort schon beantwortet. Dort verrate ich alles zu den Fleischsorten, zur Haltbarkeit und kleine Tricks zum Würzen.
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Tipps für den Pfundstopf
Das Fleisch und das Gemüse werden nicht angebraten und kommen roh in den Topf. Wenn du magst, kannst du auch noch Mais oder geviertelte Champignons mit in den Topf geben.
Du kannst den Pfundstopf auf dem Herd zubereiten. Einmal aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln. Für die Zubereitung eignet sich auch ein ganz normaler Bräter!
Wenn dir der Pfundstopf zu flüssig ist, dann lass ihn noch ein wenig ohne Deckel auf dem Topf einkochen. Wenn ich den Eintopf etwas gebunden haben will, gebe ich noch 500 Gramm feingewürfelte Kartoffeln dazu.
Ein Geheimtipp sind 2 Esslöffel Sojasoße und mein selbstgemachtes Gastrik zum Abschmecken. Ich gebe außerdem noch einen Teelöffel Piment und zwei Lorbeerblätter dazu. Ich nehme gerne dunklen Balsamico zum Abschmecken. Und wer keinen Paprika de la Vera hat, gibt Rosenpaprika dazu.
Ganz besonders lecker ist es, wenn man kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Joghurt auf die Suppe in der Schale setzt.
Der Eintopf ist, wenn er gut verpackt und gekühlt wird 2–3 Tage haltbar. Du kannst den Pfundstopf einfrieren! Innerhalb von 3 Monaten verbrauchen!
Kann man den Pfundstopf vorbereiten?
Klar kann man das! Es gibt zwei Varianten!
Bei der einen schichtest du die Zutaten für den Pfundstopf in der Reihenfolge in den Topf, übergießt ihn mit der Soße und stellst ihn bis zum nächsten Tag kühl. Am Folgetag wird er dann im Ofen gegart.
Für die zweite Variante bereitest du den Pfundstopf fertig zu, lässt ihn abkühlen und wärmst ihn am nächsten Tag schonend und langsam auf.
Wie wärme ich den Pfundstopf auf?
Du kannst den Pfundstopf aufwärmen. Ich mache das gerne, denn er schmeckt dann noch ein bisschen besser. Häufig bereite ich den Eintopf einen Tag vorher fix und fertig zu. Bevor ich ihn kalt stelle, lasse ich ihn abkühlen. Am nächsten Tag stelle ich den Topf mit Deckel zurück in den Backofen und stelle die Temperatur auf 150 Grad ein. Die Aufwärmzeit beträgt etwa zwei Stunden. Nach einer Stunde rühre ich einmal um.
Auf dem Herd erwärme ich den Topf bei mittlerer Hitze. Hin und wieder umrühren. Für diese Variante sollte der Topf aber deutlich größer als der Inhalt sein! Ansonsten wird die Aufwärmerei zu einem echten Kraftakt.
Welches Fleisch für den Pfundstopf?
Ich verwende das, was ich da habe! Schweine- und Rindergulasch ist im Rezept angegeben, aber ich schneide mir auch selbst das Fleisch zu. Beim Schwein verwende ich Schnitzelbraten oder Schweinefilet. Beim Rind tut es auch ein Rinderbraten, den man selbst zurecht schnippelt. Ich bevorzuge für den Pfundstopf allerdings marmorierte, durchwachsene Fleischstücke vom Schwein. Aber dieser Eintopf schmeckt auch fantastisch mit Geflügel – verwende einfach Hähnchen oder Putenbrust und geräucherte Putenbrust.
Meine Freundin kocht den Pfundstopf ohne Schwein! Sie verwendet nur Rindfleisch und Rinderschinken.
Meistens wird dieser Eintopf mit Hackfleisch zubereitet. ich liebe kleine Hackfleischbällchen in diesem Gericht. Ob du Mett, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwendest, ist ganz dir überlassen! Natürlich funktioniert der Pfundstopf ohne Hackfleisch! Erhöhe dann einfach die anderen Fleischmengen um die entsprechende Menge.
Für Pfundstopf ohne Kasseler gilt übrigens das Gleiche! Lass ihn weg, wenn du es nicht magst und gib mehr Schweine- und Rindergulasch dazu! Ich empfehle dann aber, Rauchsalz zu verwenden!
Lasst es euch schmecken und ganz viel Spaß beim Schnippeln und Kochen!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 4. November 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hi miho,
dein Rezept liest sich ganz toll. Den Pfundstopf kenne ich schon, allerdings auch nur mit den Fertigsoßen. Die sind mir ja immer in Graus.
Für wie viele Personen ist dein Rezept denn etwa gedacht?
Liebe Grüße
Marie von einfachnatuerlichkochen.de
Hi Marie,
ich denke, 12 Personen kriegst du damit satt.
Alles Liebe,
miho