Dieses Rezept für Zitronen-Kardamom-Kekse ist eigentlich eine Abwandlung meiner Lieblingskekse. Ihr kennt vielleicht die dänischen Butterkekse, die in Dosen verkauft werden? Ich liebe Sie! Wenn ihr diese Plätzchen nur mit Vanillezucker und ein wenig Zitronenschale backt, dann schmecken sie genau wie diese zartbuttrigen und mürben Kekse. Eigentlich schmecken sie sogar noch besser, sagt meine Familie.
Diese Zitronen-Kardamom-Kekse sind wundervoll zart! Nehmt sie in den Mund, drückt sie leicht gegen den Gaumen und sie werden zerfallen. Für mich ist das immer eine Geschmacksexplosion! Aber das Tollste ist einfach, dass sie ganz schnell vorbereitet sind. Ich friere den Keksteig in Rollen ein und wenn sich überraschend Besuch ankündigt, taue ich einfach eine Portion davon auf. Es sind übrigens keine reinen Weihnachtskekse, wir essen sie auch im Sommer. Also, ran an den Teig – es lohnt sich!
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Zitronen-Kardamom-Kekse
Du findest auf herzelieb noch mehr Plätzchen Rezepte! Schau dir doch auch mal meine Husarenkrapfen, die dänischen Havregrynskugler oder die Zimtschnecken Kekse an!
Zutaten für die Zitronen-Kardamom-Kekse
Für das Zitronen-Kardamom-Kekse Rezept braucht ihr
250 Gramm Butter,
75 Gramm Puderzucker,
2 Eier,
1 Prise Salz,
2 Teelöffel Vanillezucker,
1 Teelöffel Kardamon,
2 Biozitronen,
1 Prise Liebe,
300 Gramm Mehl,
1 gehäufter Teelöffel Speisestärke und
100–125 g Zucker.
Zubereitung der Zitronen-Kardamom-Kekse
Etwas weiter unten gebe ich euch noch Tipps, wie ihr diese Zitronen-Kardamom-Kekse abwandelt. Außerdem erfahrt ihr dort, wie lange sie haltbar sind.
- Zuerst die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und einige Minuten glatt rühren.
- Anschließend den Puderzucker in die Schüssel sieben.
- Beide Zutaten gründlich miteinander vermixen, bis die Masse homogen und seidig-glänzend ist.
- Ein Ei trennen und das Eigelb in den Teig rühren.
- Dann die Prise Salz, den Vanillezucker, den Kardamom und den Abrieb der zwei Zitronen unterrühren.
- Jetzt kommt der kniffelige Teil: Mehl und Speisestärke vermischen und mit einem Teigschaber unter die anderen Zutaten heben. An dieser Stelle nicht mehr stark rühren! Die Zutaten nur so lange vermengen, bis sie sich gerade verbunden haben. Es ist auch gar nicht schlimm, wenn noch Mehlspuren zu sehen sind, denn es ist ganz wichtig, dass der Teig nicht „überschlagen“ wird.
- Nun den Teig auf eine leicht gemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel einmal teilen, dann jedes Teigstück in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Arbeitsschritte bis zur 2. Kühlzeit von 2 Stunden
- Nach der ersten Kühlzeit die Teigrollen nacheinander aus dem Kühlschrank nehmen.
- Dann jedes Teigstück zu einer langen Rolle formen, die ungefähr 3 bis 3,5 Zentimeter dick ist.
- Diese Rollen in Frischhaltefolie wickeln und weitere 2 Stunden kühlen.
Zuckerrand und Backen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen!
- Während der Ofen aufheizt, eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Zucker (100–120 g) auf einem Stück Backpapier verteilen, dann das Ei trennen und das Eigelb in einer kleinen Tasse gut verquirlen.
- Jetzt die Teigrolle dünn mit dem Eigelb bestreichen und anschließend in dem Zucker wälzen.
- Für die Kekse nun kleine Scheiben, die ungefähr sieben mm dick sind, von der Rolle schneiden.
- Backbleche mit Backpapier oder einer Backmatte (siehe unten) belegen.
- Die Plätzchen mit einem Abstand von circa zwei Zentimetern auf die Bleche legen und etwa 12–14 Minuten backen.
Die Zitronen-Kardamom-Plätzchen sind fertig, wenn sie am Rand leicht gebräunt sind. Ich lasse die Kekse 5–10 Minuten auf dem Blech auskühlen und dann lege ich sie auf ein Kuchengitter.
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Tipps für die Zitronen-Kardamom-Kekse
Die Zitronen-Kardamom-Kekse bitte luftdicht verschlossen aufbewahren. Die Plätzchen sind, in einer Dose aufbewahrt, etwa fünf Tage haltbar. Es ist möglich, die Keksteig-Rollen ohne Zuckerrand für ein bis zwei Monate einzufrieren. Im Kühlschrank hält sich der Teig etwa drei Tage.
Auf dem Kuchentisch halten sich die Kekse etwa 5 Minuten. Kein Witz – sie sind schneller weg, als man gucken kann.
Für einen weihnachtlichen Touch, den Zucker für den Rand mit 1/2 Teelöffel Zimt mischen. Ein bunter Zuckerperlen-Rand ist nicht nur für Kinder ein Blickfang.Etwas ausdruckstarker wird der Zuckerrand, wenn ihr braunen Zucker verwendet.
Wir benutzen diese Kekse seit Jahren als Spielgeld. Allerdings verlieren wir sie weniger im Spiel und sie verschwinden einfach so auf wundersame Weise. Ihr kennt das sicher! Ich glaube, es ist gar nicht so schwer zu verstehen, warum wir sie trotzdem immer wieder einsetzen. Ich finde, dass jeder von diesem Teig immer ein paar Rollen im Froster haben sollte.
Lasst euch die Kekse schmecken! Mich interessiert natürlich brennend, ob die Kekse euch auch so gut schmecken wie uns!
Alles Liebe
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Die sehen sehr lecker aus und auf den ersten Blick wie Baumstammringe
Liebe Grüße
Dankeschön, liebe Tanja!
Baumstammringe muss ich nun erstmal googeln, diekenn ich noch gar nicht.
Alles Liebe
miho
Vielen Dank für dieses schöne Rezept zu teilen. Sieht lecker aus!
Lieben Dank!
Hallo und lieben Dank für das Rezept! Bin kurz vor dem Nachbacken – aber Deine Beschreibung ist nicht ganz schlüssig, dein Ei wird zweimal aufgeschlagen und getrennt – und beide Male wird das Eigelb verwendet (in Teig und zum Bestreichen). Ich hab hin und her überlegt, finde aber gute Argumente für das Eigelb im Teig und zum Bestreichen. Kannst Du bitte sagen, wie es im Originalrezept gedacht ist? Liebe Grüße!
Hallo Mia,
das ist das Orignal-Rezept und es wird beide Male nur das Eigelb verwendet.
Lieber Gruß
miho
Die Kekse sehen soo lecker aus. Ich liebe Kardamom…müsste aber glutenfreies Mehl nutzen. Hast du damit Erfahrung??
Liebe Grüße, Marina
Hallo Marina,
du bist doch diejenige, die sich glutenfrei ernähren muss ;) , dann wirst du auch sicherlich viel eher Experte damit sein als ich. Ich veröffentliche hier Rezepte, so wie ich sie backe.ich kann dir da leider nicht helfen.
Liebe Grüße,
miho
Liebe Michaela?
Die Kekse sind der Knaller?
Ich habe sie gemacht und was soll ich sagen? Ein Traum!!!? Was da im Mund passiert…. „wow“
Danke für das wunderbare Rezept?
Köstliche Grüße Elke
1000 Dank, du Liebe!
Ich freu mich sehr, dass sie dir so gut schmecken!
Alles Liebe
miho
Suuuuper Rezept! Ich nehme lieber echte Vanille und nehme dann das Mark einer halben oder einer Virtel Schote. Außerdem halten sich die Kekse, vieeeeel länger, hatte sie fast zwei Wochen in einer Box und einige sind daneben gefallen und waren auch nach fast einem Monat noch nicht trocken und immer noch sehr genießbar :)
Dankeschön für das Feedback, liebe ueen!
Ich freu mich immer, wenn mir solche Erfahrungen mitgeteilt werden.
Lieber Gruß
miho
habe sie getestet und sie kamen super an!
Der Zitronengeschmack ist soo erfrischend und gut aussehen tun sie auch ;-)
Also ehrliche EMPFEHLUNG ZUM NACHBACKEN !
Hallo Schlomi, das freut mich sehr!
Alles Liebe
miho
Wow, die sehen zum anbeißen aus, da würde ich direkt auch ein paar nehmen…so auf die Hand ;)
Ganz liebe Grüße
Elsa
Danke, liebe Elsa!
Ich freue mich sehr, dass es dir gefällt <3
Alles Liebe
miho
Pingback: {LiebLinks} März 2017 - Einfach Elsa
Einfach nur „WOW“
Trotz jahrelanger Backerfahrung bin ich immer offen für neue Rezept und habe so diesmal Dank Deinem Rezept etwas besonders leckeres gebacken. Diese Kekse schmecken einfach, haben jedoch ein kleines Problem. Der Teller ist schneller leer als der Tee in der Kanne.
Hallo liebe Wilma,
wie schön, dass du etwas Neues bei mir gefunden hast und dass es dir so gut schmeckt!
Alles Liebe,
miho
Liebe miho
Diese Zitronen-Kardamom-Kekse schmecken unglaublich fein. Den Kardamom schmecken wir kein bisschen raus. Aber das liegt wohl eher daran, dass mein Kardamom-Döschen schon etwas alt ist. Das Zitronenaroma ist sehr dezent, für uns gerade richtig. Und auch die Optik hinkt dem Geschmack kein bisschen hinterher. Der dunkle Zuckerrand sieht einfach super toll aus.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Herzlichst
Bettina
Liebe Bettina,
wenn du den Kardamom kaum schmeckst, ist es genau richtig ;)
Alles Liebe und lasst es euch schmecken,
miho
Die Arbeit hat sich echt gelohnt! Die Plätzchen sind super lecker ?
Liebe Gisela,
ich freu mich wirklich sehr, das du mit dem Rezept Freude hattest.
Alles Liebe,
miho
Habe diese Kekse un der Adventszeit 2020 zum erstenmal gebacken, einfach unbeschreiblich lecker! Das Aroma von Kardamom und Zitrone ist umwerfend, mein Enkel hat vor ein paar Tagen gefragt: “Oma, wann backst du wieder meine Lieblingskeke? Die werden dies Woche noch gebacken, toll ist auch, dass sie so schnell und ohne grossen Aufwand zu machen sind.
Liebe Traude,
das finde ich ganz wunderbar – danke, dass du das hier teilst. Etwas fürs Herz!
Alles Liebe,
miho
Seit wahrscheinlich 7/8 Jahren gehören diese Kekse fix zu unserem Weihnachtsrepertoir. So auch heute wieder. Vielen Dank für das ausführlich beschriebene Rezept. Wir lieben die Kekse!!!
Liebe Katharina,
ich freu mich riesig über deine Nachricht! Klasse, dass ihr sie auch so gern mögt.
Alles Liebe,
miho
Hallo,
das Rezept hört sich wirklich sehr lecker an. Allerdings reagiere ich stark allergisch auf Kardamom (ich befürchte auch kleine Menden lösen Symptome aus). Hast du eine Idee wie ich das am besten ersetzen kann? Mehr Vanille, Zimt oder weglassen oder etwas anderes? Würde mich über eine Idee freuen.
Liebe Grüße und danke für die Mühe die du in den Blog steckst
Judith
Hallo Judith,
dann lass ihn doch einfach weg. Allerdings fehlt dann am Geschmack was. Aber vielleicht schmecken dir die Kekse ja auch ohne das Gewürz.
Eventuell könntest du gemahlenes Zitronengras versuchen. Aber wer hat das schon immer im Haus.
Liebe Grüße,
miho
Vielen Dank für deine Idee mit dem Zitronengras, das probiere ich gerne mal aus.
Liebe Judith,
ich bin gespannt, wie dir das gefällt. Meld ich mal und berichte. Würd mich freuen.
Alles Liebe,
miho