Jahrmarkt Champignons mit Knoblauchsoße – Rezept für Heißhungrige

Jahrmarkt Champignons mit Knoblauchsoße sind für mich ein Sehnsuchtsessen. Diese Leckerei bekommt man häufig auf dem Jahrmarkt, dem Rummel, der Kirmes, dem Weihnachtsmarkt und auf Volksfesten jeder Art. Ich gestehe, ich liebe diese Pilze mit dem cremigen Topping das ganze Jahr. Schnell gemacht zum Abendbrot oder als Snack! Sogar als Beilage zum Grillen kommen die Jahrmarkt Champignons bei uns auf den Tisch, und ganz nebenbei schmeckt die Knoblauchsoße auch großartig zu Fleisch und anderem Gemüse. 

Das Hauptrezept ist ein Rezept für Jahrmarkt Champignons, wie ich es vor Jahren mal von einem Schausteller bekommen habe. Einfache Zutaten, schnell gemacht und trotzdem unglaublich lecker. Auf den Märkten beschäftigt man sich in der Regel nicht viel mit Rezepten, und trotzdem schmeckt es immer ganz fantastisch. Etwas weiter unten – in den Tipps – gibt es Anregungen für eine „feinere“ Variante. Aber offen gestanden halte ich mich fast immer an das Grundrezept, denn wenn der Heißhunger da ist, dann müssen gebratene Champignons mit Knoblauchsoße schnell fertig sein. Ich könnte mich in dieses Gericht reinlegen!

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Jahrmarkt Champignons mit Knoblauchsoße – Lieblingsrezept

Du findest auf herzelieb noch mehr Snacks! Schau dir doch auch mal das Rezept für die herzhaften Arme Ritter, die mediterran gefüllte Germknödel oder die Knoblauchcreme an!

Zutaten

Für die Champignons mit Knoblauchsoße braucht ihr 
250 Gramm griechischer Joghurt (10%), 
125 Gramm Mayonnaise, 
2 Knoblauchzehen, 
1 Bio-Zitrone, 
2 Teelöffel Zucker, 
1/2 Teelöffel Salz, 
Pfeffer, 
evtl. Schnittlauch, 
1 Prise Liebe, 
1 kg Champignons, 
2 Esslöffel Öl ^{(siehe unten)}, 
2 große Zwiebeln, 
60 ml Wasser, 
2 Teelöffel Paprika edelsüß ^{(siehe unten)}, 
Salz und Pfeffer und 
evtl. etwas Majoran oder Schnittlauch.

Zubereitung

Ein Stück weiter unten findet ihr die Tipps zum Rezept. Dort verrate ich, wie lange die Pilze haltbar sind und wie man das Rezept abwandeln kann.

1. Zunächst alle Zutaten für die Jahrmarkt Champignons abwiegen, abmessen und bereit stellen.
2. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen.
3. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein schneiden oder zerdrücken. Ich benutze dafür eine Knoblauchwippe ^{(siehe unten)}.
4. Die Bio-Zitrone lauwarm abwaschen, etwas Schale abreiben und die Frucht halbieren
5. Dann die Champignons kontrollieren, schlechte Stellen wegschneiden und Schmutz abbürsten.
6. Die Zwiebeln und die Champignons zur Seite stellen, den Knoblauch in eine Schüssel geben.
7. Joghurt, Mayonnaise, einen Spritzer Zitrone, etwas Zitronenabrieb, den Zucker, Salz und ein wenig Pfeffer mit dem Knoblauch verrühren.

Anschließend den Schnittlauch unterrühren, abschmecken und die Schüssel mit der Knoblauchsoße in den Kühlschrank stellen.

Die Jahrmarkt Champignons braten

1. Die Champignons in eine Pfanne ^{(siehe unten)} ohneFett geben und rösten, damit sie ein wenig trockener werden.
2. Dann das Öl und die Zwiebeln zugeben und so braten, dass beides goldbraun wird.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 60 ml Wasser dazu gießen, das Paprikapulver dazugeben und umrühren.
5. Dann bei niedriger Hitze weiterköcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Nun die Jahrmarkt Champignons in einer Schale anrichten, die Knoblauchsoße darüber gießen und genießen. Wer mag, isst eine Scheibe Brot oder Baguette dazu – ich esse allerdings lieber mehr Champignons und Soße. 

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Jahrmarkt Champignons Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und normalen Batterien. Knoblauchwippe – unglaublich praktisch, ohne Geruch an den Fingern aus Edelstahl Schälmesser - zum Gemüse- und Kartoffelschälen. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Dänischer Schneebesen - geniales Werkzeug für Rühr- und Brotteige Albaöl - mit Buttergeschmack! Pfanne - mit Temperaturkontrolle Pfannenwender - liegt gut in der Hand! Der supergeniale Mini-Messbecher  - von oben abzulesen, einfach toll! Paprika de la Vera  -  geräucherter Paprika  Erythrit kalorienfreie Süße. Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Tipps für die Jahrmarkt Champignons

Statt der Zitrone und dem Zucker verwende ich gerne 1 – 2 Teelöffel von meinem selbstgemachten Gastrik. Das ist ein Würzsirup aus Dänemark, der jedem herzhaften Gericht Pfiff geben kann. Es ist übrigens auch ein tolles Geschenk aus der Küche.

Thymian, Oregano, Rosmarin, Schnittlauch und Petersilie sind Kräuter, die hervorragend zu den Jahrmarkt Champignons passen. Verwendet einfach das, was euch schmeckt. Ich finde auch griechische Kräutermischungen großartig zu den Pilzen.

Statt Öl könnt ihr auch Butterschmalz verwenden. 

Statt des Zuckers könnt ihr auch Erithryt , Honig oder Ahornsirup verwenden. Die Soße für die Jahrmarkt Champignons braucht aber etwas Süße!

Etwas feiner wird die Soße mit 125 g Joghurt, 200 g Schmand und 100 g Mayonnaise. Statt der 300 g Joghurt und der 125 g Mayonnaise. Es lohnt sich da, ein wenig zu experimentieren und seine persönliche Mischung für die Jahrmarkt Champignons zu finden. Wenn es eine Fertigsoße sein soll, würde ich mich für eine Knoblauchsoße entscheiden.

Ich verwende gerne auch geräucherten Paprika (Paprika de la vera) ^{(siehe unten)} – ein halber Teelöffel reicht, für den Rest normalen Paprika nehmen!

Es ist einerlei, ob man für Jahrmarkt Champignons weiße oder braune Pilze verwendet. Ich bilde mir ein, dass braune Champignons ein wenig aromatischer sind, aber schon unsere Oma hat gesagt, das ist Einbildung. Dieses Pilzgericht schmeckt übrigens auch mit Pfifferlingen oder Steinpilzen. Leider ist das natürlich auch teurer.

Wer für sein Gericht noch Paprika verwenden möchte, sollte ihn erst dazugeben, wenn das Wasser dazugegossen wird. Paprikapulver bitte nicht mitbraten, denn es wird leicht bitter. Das würde den Genuss der Jahrmarkt Champignons verderben, und das kann man wirklich vermeiden!

Lasst es mich wissen, wenn ihr einen Fehler im Text gefunden oder Fragen zum Rezept für die Jahrmarkt Champignons habt. Mit einem Kommentar erreicht mich eure Frage oder ein Hinweis am schnellsten. Einfach weiter runterscrollen und kommentieren. 

Serviert dieses Gericht doch auch mal Gästen! Ich immer wieder erstaunt, wie gut das ankommt. Zum einen rechnet kaum einer damit, zum anderen weckt das bei vielen angenehme Erinnerungen. Und wer keine Pilze mag, der bekommt Pommes. Die gehen immer.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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